وصفتين للبقلاوة التركية بالتفصيل الصور +الشرح

asma chaima · 2012-12-28, 18:10

عجينة البقلاوة المنزلية . .

لا تنسوا التقييم

المقادير:

2ونص كوب دقيق
2 ملعقه كبيرة زيت ذره
رشه ملح
ربع كوب ماء فاتر
2 بيض وهي اختياري
1 كوب نشا
وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم

الطريقه:

نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل
على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه
نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار
نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن
ان يتراوح قطرها من 20 الى 35
ويجب ان تكون شفافه ورقيقه جدا جدا
ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه
الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين
الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه
واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة
ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة
اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك
وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات
المحببة الينا ويوضع الفرن

البقلاوة التركية..في المنزل

بالنسبة للمقادير فهي تحتاج لعجين الجلاش و للي شكله مثل
الورقه اللي نسويبها بسطيلة و لكن مختلفه
في المقادير و الطريقة التوراق

العجين :
طحين ابيض
4 بيضات
10 غ ملح
250 سنتمر ماء
دقيق النشا حتى نضعه بين طيات العجينة

نخلط كلشي و نزيد الطحين حتى تتجمع العجينة هكذا

نقسم العجين 20 كورة صغيرة و نرق كل كورة لوحدها بستعمال نشا ب فرد العجين

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

ومن بعدحطو الورقات على بعض مع اضافة النشا بينهم زايد حتى لا يلتصقو

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

ونفردهم بالنشاب جيدا وهم على بعض حتى نحصل على
ورقة مثل ورقة البسطيلة
او انجيب العجينة جاهزه

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

نخذ الصينية وندهنها و نصف الورقات على بعضهم البعض ونرش زبدة
بيناتهم حتي نكمل 10 الورقات

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

ونضع فستق او جوز مجروش نرشه مع شوية زبدة

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

ونضيف الورقات اللي بقوا بنفس الطريقة الاولى

يعني في الاخر يكون عندنا 10 ورقات من تحت و 10 من فوق

ثم نقطع البقلاوة بسكين حاد

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

ونضع على البقلاوة 250 غرام زبدة مذابة
و ندخلها للفران حتى تتحمر

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

من بعد مانخرجها من الفرن مباشرة نصب عليها السيرب ونكون مجهزينه من قبل
(لازم يكون السرب بارد) نسكبه على البقلاوة مباشرة
وهي ساخنة وونزينها بالفستق أو الجوز حسب الحشوة

بالنسبة للسيرو
2 كسان كبار سكر
1 كاس ماء
نص ليمونة
نحطها على نار هادية لمدة 12 دقيقة تقريبا

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

نتمنى نكون قدرنا نشرح لكم الطريقة

و ها النتيجة النهائية

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي