Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine(200g environ)
- ½ mesure de margarine fondue ou de smen
- ½ c-à-c d’extrait de vanille
- Eau de fleur d’oranger
Pour la farce :
- 500 d’amandes finement moulues
- 300g de sucre glace
- 1 c-à-c bien pleine de zeste de citron
- 2 à 3 œufs selon la grosseur
- 1 c-à-c d’extrait de vanille
(Pour que votre farce gonfle ; vous pouvez ajouter à votre farce une pincée de levure chimique)
Préparation :
Travailler la farine tamisée avec la margarine fondue et l’extrait de vanille ; mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et bien travailler le tout avec la paume des mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme. Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés, en battant bien avec la main pendant 15 min afin d’obtenir une farce molle et aérée. Former des petites boules de la grosseur d’une noix ; les déposer dans un plat saupoudré de sucre glace. Couvrir de papier film.
Reprendre la pâte, sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler sur une épaisseur très fine. Passer à la machine à pâte au n°5 et n°7. Découper des disques de 8cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce. Mettre au centre de chaque disque la boule de farce pincé légèrement à l’aide de pouce et l’index pour faire plusieurs petits plis, pour mieux faire pénétrer la farce dans ces plis j’ai utilisé un coton tige(sans coton), ou bien utiliser un cure dent.
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2011-01-26, 10:31
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