تفضلي حبيبتي بصح للأسف بدون صور
وصفة الطحينة:
بعد الاقبال على طريقة البرغل اللي حطيتها وكنت نتمنى تثبيت الموضوع لفائدته لكونه يغني الجميع عن شرائه بأسعار مبالغ فيها
اليوم جبتلكم طريقة تحضير الطحينة وهي مكون اساسي لبعض الحلويات والمأكولات والسلطات المشرقية واللتي نشتريها بأغلى الاثمان
والطحينة هي مكون اساسي لتحضير البسبوسة او قلب اللوز حيث تدهن صينية بالطحينة جيدا ثم نضع فوقها خليط القلب اللوز او البسبوسة فتعطيها طعم مميز ورائع ورائحة روعة و تشهي وعن تجربة فجربوها
ندخل بالموضوع لتحضير الطحينة يلزمنا
كوب جيجلانية 100 جرام بيضاء مش محمصة
كوب فرينة 100جرام مش محمص
ربع كوب كاوكاو 50 جرام
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زيت 125 مليلتر
بداية
حمصي الجيجلانية شوية برك يعني ما تحمريهاش مع تبدا تسخن او تطرطق طفي النار لو تحمصيها كتير وتغير لونها راح تعطينا ذوق قاوي ولون غامق للطحينة نقطة مهمة انتبهوا لها
حمصي الكاوكاو غير كيما يشقر ما تحمريهش
حمصي الفرينة شوية برك باش انحيو منها طعم لعحين البعض ما يحمصهاش انا نسخنها شوي ما يتغيرش لونها لو تحمصيها بزاف ما راحش تشرب الزيت وتجينا الطحينة معزولة الزيت
خلصنا المرحلة الاولى
المرحلة الثانية
ارحي الجيجلانية والكاوكاو في رحاية القهوة تكون نظيفة جيدا من ريحة القهوة حتى تحصلي على بودرة ناعمة
ثالثا
في خلاط كهربائي اللي نحضروا فيه العصاير
حطي نصف كمية الزيت وبقية المكونات جيجلانية كاوكاو المرحيين والفرينة والملح خلطي جيدا مدة دقيقة ثم اضيفي الزيت كي الخيط مثل مانديروا المايونيز خلطي جيدا حت يتجانس
حطي في بلارات وضعيهم في الثلاجة وهاهي اطعم طحينة راح تذوقيها في حياتك
كطبق اليوم حضري بيها بابا غنوج ينباع ب 500 دينار للصحن بل للملعقة بالمطاعم السورية او لصلصة الطحينة اللتي تصحب المشاوي
او طبق الحمص الشهير
المهم حطيت بين ايديك مكون اساسي كنت محتارة من وين تجيبيه والتيجة بمكونات بسيطة تحصلي على شيئ مميز مثل ما ارحتك من البرغل وراح احطلكم اشياء اخرى تغنيكم عن شرائها
هه الا استحق دعوة حلوة بصلاح الحال والزوج والابناء وهذه امانة بلاكو تنساو
ملاحظة
الكمية تعطيك قيس ربع كيلو كتجربة اولية لما تعجبك حضري منها اكثر انا احضر ب 3 كيلو مونة العام لاني استخدمها بكثرة بمطبخي
وباتوفيق ان شاء الله
الافضل استعمال زيت الذرى او دوار الشمس
من الناحية الجمالية ماسك الطحينة للوجه يعطيه اشراقة وبياض
ضربنا عصفورين بحجرة واحدة انت تبحت عليها
وصفة الشامية:
اليوم نغير شوي ونحطلكم حاجة حلوة صناعة بيتية مية مية
حلوة الترك اصنعيها ببيتك وبأيدك حتى تضمني جودتها ة نضافتها وتوفري بسعرها وتخليها متواجدة بالبيت طول السنة مش برمضان فقط
و ب 5 دقائق راح تجهزي اطيب حلوة ترك بالدميا لانها من صنع ايدك
واستعمليها لحشو الحلويات او لتزيين الكيك لحشو التمر ولاكرام ضيوفك مع الشاي او القهوة
المقادير
سهلة وبسيييييييييطة
الطحينة وسبق وحطيتلكم طريقتها
وهاهو رابط الوصفة
كوب حليب بودرة
كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة فانيليا
كوب طحينة
للتزيين : فستق مرحي خشين أو لوز او كاوكاو او اي نوع مكسرات وتقدري تستغناي عليها
3ملاعق كاكاو اذا حبيتيها بطعم الشكولا
نخلط المقادير معآ و نمزجها جيدآ حتى تختلط بشكل كامل ,
استعملي يدك للعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة
الطحينة اضيفيها بلعقل ونت تعجني لما تشوفيها تماسكت توقفي على اضافتها وقد تتطلب الزيادة
الجميل في حلوة ترك البيت تحكمك بكمية السكر
اذا حبتيها حلوة استعملي كل المقدار اذا حبتيها نص نص تقصي السكر
لك حرية الاختيار في الذوق
اقسميها نصين واضيفي للجزء الاخر الكاكاو اذا حابة تنوعي
لما تتلم اضيفي نوع المكسرات اللي متوفر تكون خشنة انا استعملت كاجو كاوكاو وزقوقو
أحضر صحن غامق او علبة او مول السليكون او اي شكل تحبيه فرشيه بشوي مكسرات, أو حسب الرغبة أضع بقعرها فستق او لوز
ثم ضعي العجينة فوق الفستق او المكسرات و رصيها جيدآ .
ضعي القالب با الثلاجة لمدة 3ساعات لكي تتماسك و يسهل قلبها ,
بالنسبة للي بالكاكاو اعمليها طبقة فاني طبقة كاكاو في علبة اواي شكل لما ثقلبيه تجيك متموجة
اما هذه فراحة الحلقوم على الطريقة المشرقية بالمكسرات وماء الورد و جوز الهند را ح نحط الطريقة قريبا اذا سمحت الضروف
ان شاء الله استفدتم
وراح تحضروا حلوة الترك بالبيت سهلة جدا فوق ما تتصوروا و طعمها احسن من انتاع برى
بلا حافضات ولا اضافات كيميائية
بالمناسبة لكي تنحصلي على حلوة بيضاء ناصعة تقدري تضيفي مبيض لكن انا ضد هذا لانه يؤثر على خلايا المخ خلينا بالطبيعي احسن وهذا هو الهدف من تحضير الوصفات بالبيت
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2015-02-12, 16:02
شكون عندو وصفات أمازيغية وافتخر
العرض العادي
