السر هو في البهارات وكمية وكثافة الصلصة وكذالك قوام المقرون
انا نعطيك طريقتي كامل تعجبهم : مانكثرش البصل ونكثر ثوم ونقلي مع شوي لحم بقري ، فلفل اسود، كسبر، قلييل من الكروية ( ممكن اكتفي بالكسبر فقط) فلفل حار مقصوص وطماطم مصبرة ومن بعد نضيف طماطم مرحية ونخليها شوي ثم نمرقها بقليل من الماء . لازم كي تطيب تجي عاقدة وماشي بزاف صوص .. واذا مادرتلهاش اللحم نخلي للمرحلة هذه ونزيد طونة مقطرة من الزيت او جومبو دجاج او زعيترة
بالنسبة للمقرون نغليها ومانخليهاش حتى تولي طرية لازم aldenté . ولوحيها مباشرة في الصوص مع القلييييل من ماء الطهي لكن تتجانس جيدا مع الصلصة . خلطي شوي وطفي اذا حبيتي زيدي شوي زيت زيتون في الاخير