طاجين الزيتون القسنطيني: المقادير : زيتون اخضر من غير نواة او هاذاك المقصوص رونديلات مغلي مرتين ولحم غنمي جزر منظف و مقطع دوائر حبة بصل مرحية ورق الغار او الرند طماطم مصبرة ملعقة وملعقة طحين اي فرينة التحضير: ناخد البصل نحطو في طنجرة مع ملعقة سمن وملعقه زيت و ملعقة ماء نقليه شوية ونضيف عليه الملح والبهار وورق الغار ثم نضيف الجزر ونغطيهم بالماء وبعد ما يبدا الجزر في النضج نضيف الزيتون وممكن نضيف الفطرثم لما يبقى قليل عل النضج نضيف الطماطم المصبرة وملعقة فرينة ولما كل حاجة تنضج ناكل بالصحة والعافية وفي رمضان نقدموه اما مع روز او مع الفولوفون