الكسرة هي خبز جزائري يعود أصلها إلى المناطق الشرقية من الجزائر .يتم طهيها على نار عالية بواسطة "الكوشة" (فرن خاص بطهي الكسرة). هذا الخبز يمكن أن يؤكل ساخن أو بارد، وحده أو مع دهون (زبدة، مربى، عسل، الخ)، ومحشوة أو مغموسة في زيت الزيتون... الخ ويمكن أن تصاحب الإفطار أو وجبة خفيفة وقت الحليب المخمر (اللبن) أو اللبن الرائب (الرايب)..