[ربي اغفرلي]

الاكلات الشعبية



يتميز
الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن
حيث تُحضّر
الأطباق من مواد غذائية
موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق
القمح بعد طحنه
وغربلته. وأهم هذه
الأطباق:
[​img]


السفة:
وتتكوّن من الكسكسي ذو الحبات الكبيرة مع صلصلة
من خليط
البصل والفلفل
والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الكسكس ويضاف
إليها التوابل.

[​img]
المطابيق:
وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر
كريات السميد
بعد عجنه وتُحل
هذه الكريات بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع
بين الطبقة والأخرى
صلصة خاصة
بالمطابيق، وتتكون هذه الصلصة حسب
خضروات الفصل، إما بالبصل
والطماطم
والفلفل الأخضر والتوابل أو يضاف إليها السنارية
(الجزر) ثم توضع الخبزة
المُكوّّّنة من طبقتين على صفحة
فوق النار تسمُى
"الطاوة".