مقادير العجينة 700g دقيق الخاص بالبيتزا اواي دقيق تبيض قوي 300gدقيق عادي 30gملح 400g الى 450g ماء بارد للتوراق كيلو زبدة ماركارين وليس الزبدة الخاصة بالاكل 300gدقيق ابيض عادي الطريقة خلطي الدقيق والملح وزيدي عليهم الماء دلكيها جيدا > من بعد خدي الزبدة وزيدي عليها الدقيق 300GR دلكيها حتى تدخل فيها الزبدة وهاهوما واجدين كيف اتلاحظو الزبدة اكتر من العجينة يتبع الطريقة والتقنية في طريقة طي العجين والتي ستكون بالتوالي كتاتني 3 4 3 4 بحيت تخلي بين كل وحدة والاخرى 20mn دخليها للتلاجة اخليكم مع طريقة 3 في الاول اتسرحي العجينة في تلتي العجين الزبدة كااااملا شوفي الزبدة كيف كتيرة هادي هي 3 دخليها للتلاجة من بعد 20mn خرجيها وسرحيها وهاهي 4 تاني دخليها للتلاجة والي بعدها 3 والي بعدها 4 مغ مراعات بين كل وحدة والتانية راحة في التلاجة تلت ساعة يتبع