اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تاج الهناء
ااااااااااه يا اختي qaraqo راكي طليتي على قلبي المعمر من الطياب هذا وين خرجت من الخدمة حليت المنتدى لقيت موضوعك عجبني بزاف
عندي بزاف اخطاء و بصراحة انا معقدة من الطياب ديما نتحس ماهوش حيجي بنين و صح يجي ماهوش بنين ديما ماكلتي مسوسة نخاف من الملح موووووووووووووووت
ونخاف تجي الماكلة حامضة ساعات الطماطم تكون حامضة وساعات تكون مايهة و ساعات حمرا و ملحمة و بنينة مزية كاينة طماطم تاع الباط
السؤال الي يطرح نفسو بالحاح هو وقتاش ندير طماطم حب وحدها ووقتاش ندير تاع الباط و كفاش ندير للحماضة
|
ههههه ضحكتيني اختي تاج
حتى انا عندي اخطاء كثيييييييييييييييييرة هههه لهذا حليت الموضوع باش نفيد و نستفيد
انا كان عندي هذا المشكل تاع الحموضة
اولا حموضة الطماطم تاع الحبة تجي من قشرتها و من زريعتها ... لهذا دايمن نحيهم
و ثانيا حموضة الطماطم تاع العلبة هي تقدر تجي من الماركة تاع الطماطم انا كنت نستعمل عمر بن عمر دوك راني نستعمل cab ماشي معناها ماشي حامضة لكن اقل حموضة من الاولى
و طماطم تاع العلبة خصك قبل ما تضيفيها للجواز ولا للشربة (للصوص ميهمش خاطش بنة الصوص هي الحموضة و الملوحية) لازم تدردريها في المء و تضيفيلها قر صة تاع سكر بين صباعتيك و تحطيها تغلي فوق النار كي تغلي مليح ضيفيها للطبق تكمل طيابها
و نعاودلك الطياب دايمن يكون على نار قليلة و لوت طويل باش تروح كامل حموضة
اما وقتاش نحطو طماطم حب فهي في كل طبق أحمر يحتاج المعلب لأنّ اصل الاطباق الحمراء هو الطماطم الحب و فلفل العكري
و اما طماطم العلبة فهي للكثافة فقط و اللون الاحمر ... امّا الكثافة فاني قتلك الكثافة تجي كي يطيب الطبق لمدة طويلة على نار هادية و اللون الاحمر يقدر بجي من الفلفل الاحمر ... يعني خلاصة تقدري تستغناي عليها الاّ في صوص العجائن انا نديرها على جال الحموضة
اما الملح تقدري تتحكمي فيه كان تحطي فوق كل مكون الطبق حقو تاع الملح قرصة صغييييييييييييييييييرة
و انا كنت نغلط في حاجة غير كيما فقت بيها
اني كي نزيد المرق و نذوق يجيني سامط نزيد الملح هههههه و هذا خطأ لانّ الماء راح يتبخر و الملح راح يبقى و تجيني الماكلة ياااااااااااااااااااااااع بسيف لتاكلها
لهذا مرقي و متذوقيش كي يمر 30 د ذوقي و شوفي ادا خصها الملح او من الاحسن كي توجد الطبخة ذوقي و زيدي الملح و خليها تغلي 10 د باش متوقعيش في الخطأ
لكن مطيبيش بدون ملح و تقولي نحطو في الاخير هههه جربتها و تجي الخضر سامطة كي تمضغيها او اللحم ههههههههه
جربي و قوليلي