اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة assiremhayet
السلام عليكم، شكرا لك يأم سليم إن كان من الممكن ولم يكن هناك إزعاج زيدلنا باقي الوصفات ووصفة دولمة الطرشي إن أمكن ذلك وشكرا جزيل الشكر وصح رمضانكم وصيامكم.
|
واياكم ان شاء الله .ليس هناك اي ازعاج بصح راحت التريسيتي وما كملتش كامل الحصة .دارت بوراك بالسلق -والمرقاز-والشربة هذا ما سمعت.
بوراك بالسلق
اوراق الديول حسب عدد الافراد-
ربطة سلق تتقطع رقيق نضع السيقان اولا في الكسكاس ثم الاوراق يفور على قدرة فيها ماء +2 ورق رند.بعدما يطيب يعصر ويحمس مع شوية زيت +ملح +فلفل اكحل +ثوم مرحي +شوية هريسة حسب الذوق يحمس جيدا .
نحضر صحن الشربة (bol)نضع عليه ورقة ديول ندخل يدنا حتى ياخذ شكل الصحن نضع عليها 1 ملعقة كبيرة سلق نمشيه على شكل مربع نضع عليه شريحة جبن ابيض ثم نفقس عليها حبة بيض نرش عليها قرصة ملح وقرصة فلفل اسودنغلق الا
طراف مثل حبة المسمن مع مسح الاطراف بالمارغرين طرية لتلتصق .
ندهن قوالب التارتولات (tartelette) بالمارغرين ثم نقلب عليها حبة البوراك .
ناخذ 2 اوراق ديول نطوي كل ورقة على 2 ثم نمررها في الة التوريق تتقطع مثل الرشتة نضع كمية من الخيوط على كل حبة وتمسح ببياض البيض ندخلها الفرن تتحمر.
مرقاز
250غ لحم مرحي + كاس خبز يابس مرحي خشين+ 4 سنات ثوم مرحي رقيق+ملح +فلفل اسود+4 ملاعق كبيرة حليب غبرة +اوراق معدنوس+كسبر مقطع رقيق+2بيض نحصل على عجينة متماسكة نحطها في الروبو ترحى مع بعض .نقسمها على قسمين ونحربش كل واحد في صينية مرشوش عليها الخبز اليابس مرحي(مثل الكاشير).
في مقلاة نضع 2 ملاعق كبيرة مارغرين تسخن نحمر اللحم من كل الجوانب مع التقليب برفق ننزع اللحم من المقلاة ونقلي في المارغرين المتبقية 2 حبات بصل مقطع رقيق +ملح +فلفل اسود يحمس جيدا حتى يذبال البصل.
نفرغ البصل المحمس في قالب الفرن +كاس ماء ثم اللحم ندخله الفرن 25-30دقيقة .نقطع اللحم الى شرائح توضع في صحن التقديم يسقى بالصلصة بعدما نصفيها او نرحي البصل ويزين بالمعدنوس .
وبصحتكم.