تشكل التسممات الغذائية خطرا حقيقيا يهدد الصحة العمومية خاصة في فصل الصيف، حيث يعتبر الأطفال، الحوامل وكبار السن أكثر الفئات تضررا منه كما يعلم الجميع فإن بداية كل صيف هي بداية موسم التسممات الغذائية و نحن نرى و نعيش و نسمع أخبار و أحداث تسممات غذائية فردية أحيانا و جماعية أحيانا أخرى التسممات الغذائية في الأعراس و الولائم كثيرة هي أحداث التسممات في العرائس و الولائم و كثيرا ما يتحول الفرح إلى قرح و إلى تسممات بالجملة و أحيانا كثيرة يكون العريسين هما أنفسهما ضحايا التسمم الغذائي و الجرائد تطالعنا دوما بحالات التسمم في الأعراس و لعل أخرها ما حدث في ولاية باتنة البارحة 69 % من التسممات الغذائية سجلت في المطاعم والولائم أكد وزير التجارة مصطفى بن بادة خلال إشرافه على الانطلاق الرسمي للقافلة الوطنية التحسيسية والوقاية من التسممات الغذائية أن 69 بالمائة من حالات التسمم سجلت بالمطاعم الجماعية وفي الولائم والأفراح العائلية. ومن بين التجاوزات المسجلة في العمليات التجارية والتي تؤدي إلى حالات تسمم ظاهرة بيع اللحم المفروم جاهزا وهذا رغم تحذيرات الأطباء والمختصين من الخطر الكبير الذي يشكله على صحة وسلامة المستهلك . الدجاج، اللحم المفروم، المايوناز والبيض: أغذية تهدد الصحة العمومية تضح أهمية الطبخ الصحي والجيّد للغذاء خاصة اللحم المفروم والبيض الذي يؤكد الأخصاء بخصوصهما أنها في حال لم يطبخا جيدا، كما هو جاري العمل به في العديد من محلات بيع الأكل السريع فسيكونان سببا في تسمم غذائي حاد. كما أوضح المختصون أنّ "المايوناز" الذي يكثر استعماله في ذات المحلات يعدّ من بين أهم المواد المستهلكة والتي تحدث التسممات الغذائية، لكونه يصنع من البيض الطازج ويزداد الأمر سوءا إذا كان معرضا للحرارة. 30بالمائة من التسممات الغذائية ناتجة عن المواد المعلبة أن الأغذية المحفوظة أوالمعلبة “قنبلة موقوتة“ قد تودي بحياة الإنسان، حيث تشكل حوالي 30 بالمائة من نسبة التسممات الغذائية أن إمكانية فساد المواد المعلبة والمجمدة أكبر بكثير من المواد الطازجة لأنها تحتاج الى شروط أكبر للحفظ، حيث يجب أن تكون خاضعة للبرودة، بالإضافة إلى ضرورة احترام سلسلة التبريد والتجميد بدءا من المراحل الأولى كالإنتاج، التعليب، التوزيع والتسويق وغيرها. أن احتمال فساد المواد الغذائية المعلبة المستوردة أكبر من تلك التي تصنع محليا، نظرا لطرق نقلها التي لا تحترم شروط الحفظ، وبعد وصولها إلى المحلات التجارية يتم عرضها للبيع، ولا تحفظ بالشكل الصحيح إما لنقص الوعي والإهمال أو انقطاع التيار الكهربائي”. أعراض التسمم الغذائي تبدأ أعراضُ التسمُّمُ الغذائي بعدَ تناول الطَّعام الملوَّث بساعاتٍ إلى أيَّام، وقد تشتملُ على: الشُّعور بالإِعياء. القيء . الإسهال . المغص أو الألم المعدي. نقص الشَّهية أو فقدانها. الألم العَضلي الحُمَّى. القشعريرة - تفادي شراء السلع المعروضة في أشعة الشمس و السلع المعروضة في الشارع - التقليل من السلع سريعة التلف كالحليب و مشتقاته و البيض و اللحوم - تجنب المطاعم و الفاست الفوود قدر الإمكان إلا للضرورة و التأكد من نظافتها -التأكد من تاريخ نهاية صلاحية كل السلع - التأكد من سلامة السلع و المنتجات ظاهريا مثل الإنتفاخ الشكل اللون - مراقبة الأطفال الصغار و الشيوخ و متابعة تغذيتهم و سلامة الأغذية - غسل الفواكه و الخضر قبل الأكل - النَّظافة، وذلك باتِّباع القواعد الصحِّية وغسل اليَدين بالماء والصَّابون، لاسيَّما بعد الخروج من المرحاض، وبعد التَّعامل مع الأطعمة النيِّئة، وقبل تحضير الطَّعام، وبعدَ لمس الحيوانات أو الأشياء الأخرى. -الطبخ الجيد ، لاسيَّما اللحوم - التَّبريد، لاسيَّما بالنسبة لبعض الأطعمة التي يجب أن تُحفَظَ دون درجة 5 ْم. - تَجنُّب خَلط الطَّعام مع طعامٍ ملوَّث آخر، أو نقل الجراثيم من أطعمة ملوَّثة إلى أخرى نظيفة، لذلك يجب غَسلُ اليَدين بعدَ التَّعامل مع الأطعمة التي قد تكون ملوَّثةً مثل اللُّحوم. و الأمر الجد جد مهم هو إبلاغ مصالح مديرية التجارة في حالة أي ملاحظة لسلع منتهية الصلاحية أو تجاوزات صحية أو محلات غير نظيفة و إن تعذر ذلك يمكن إبلاغ مصالح الأمن أو مصالح الدرك الوطني أو مكتب حفظ الصحة في البلدية و بهذا نساهم في إنقاذ حياتنا و حياة كل المواطنين الأمر مهم جدا و خطير و يهدد سلامة المواطنين لذى أتمنى أخذ الأمور بجدية الموضوع طويل و عريض و متشبع لذى حاولت الإختصار قدر الإمكان أكتب لكم هذا الموضوع و أنا أحس بالغثيان لأن غدائي كان فريت أوملات و أحس أن البيض المطبوخ لم يكن على ما يرام إن شاء الله لباس أخوكم Dj BoBo بارك الله فيكم و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته