[امبراطورة الشرق]

طريقة عمل مسقعة الباذنجان من المطبخ اللبناني

المقادير:

الباذنجان: 3 حبات "كبير الحجم"

الثوم: 10 فصوص

البصل: 2 حبة "مفروم"

طماطم: 2 حبة "كبيرة الحجم ومقشرة"

الفلفل الأخضر: 1 حبة "كبير الحجم ومفروم"

زيت الزيتون: نصف كوب

ملح: نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1- قطعي الباذنجان إلى مكعبات كبيرة وافرمي البصل إلى شرائح والبندورة إلى مكعبات.

2- اخلطي الباذنجان والبصل مع زيت الزيتون والملح في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذبل ويطرى لمدة 5 دقائق.

3- أضيفي الثوم المقشر والفلفل الأخضر لخليط الباذنجان وخففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق على النار.

4- أضيفي البندورة المفرومة وغطي وجه المقلاة واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.

5- اتركي المزيج ليبرد قليلا ثم قدميه باردا أو دافئا حسب الرغبة.