[فاطمة الابرشي]

طريقة تحضير الطاجين بمخ البقري مشرمل

المقادير
1 مخ بقري
ملعقتان كبيرتان من الخل
3 حبات من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
فصين من الثوم
3 ملاعق كبيرة من الزيت العادية
القليل من الهريسة
القليل من القزبر
القليل من المقدونس
ورقة موسى
ملح
كامون
تحميرة
طريقة التحضير
نضع المخ في اناء ونغمره بالماء ثم نضيف له الخل ونتركه مرقد لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه ونزيل القشرة والشرايين ثم نقطعه الى قطع متوسطة ونحتفظ بها جانبا.
في الطاجين نضع الطماطم والثوم والقزبر والمقدونس وورقة موسى والتوابل والهريسة ثم الزيت ونتركها على نار هادئة حتى تنضج مع التحريك.
نضيف قطع المخ ونحرك الكل ونقلبه لان المخ ينضج بسرعة.
نضيف زيت الزيتون ونترك الطاجين قليل من الوقت على النار مع التحريك.