اليوم جبتلكم وصفتين ساهلين و بزااااااااااف بنان أيا نبداو بسم الله: مربى السفرجل (كاين اللي يسموه معجون التباسا): 500غ سفرجل (حبتين كبار)_ سكر_ ليمون أو برتقال اغسلي السفرجل و نشفيه و قشريه ثم انزعي اللب و ضعي القشور و اللب في قدر بها كمية ماء مغلي. السفرجل امسحيه بعصير الليمون باش ما يكحالش و قطعيه مربعات صغيرة و ضعيه في كسكاس فوق القدر و غطيها و أتركيها 20 دقيقة حتى تطرى ارحيها بالرحاية اليدوية أو le bras اوزني العصيدة المتحصل عليها و لكل كيلة سفرجل ضعي 2 كيلة سكر ماشي معمرة و زيدي عليها 1 كأس صغير عصير ليمون أو برتقال و اخلطي ثم ضعيه في صحن فخار و أتركيه ليلة كاملة في الغد تحصلي على هاذا ضعي الخليط في كاسرونة على نار هادئة مع التحريك دون انقطاع ليصبح لونه ذهبيا ضعيه في صينية مدهونة بالزيت و سويه ولما يبرد غطيه بورق آلمنيوم و أتركيه في مكان عادي مدة 4 أيام على الأقل بعد مرور الأربعة أيام قطعي مقروطات أو مربعات و رمديها في السكر العادي المعطر بالفانيلا ( يولي كي الحلقومة). gelée السفرجل: نأخذ كيلة من الماء اللي غلى فيه اللب و قشور السفرجل و نزيد عليها كيلة سكر + قليل من عصير الليمون أو برتقال و ضعيها فوق نار هادئة و نحرك مرة أو مرتين فقط بعد الغليان ( كي ما تحركيش بزاف يعطيك نتيجة أفضل) خليه حتى يولي عاقد ( ياخذ شوية وقت من ساعة الى ساعة و نصف) احتفظي بها في علبة محكمة الغلق كي تجي تديريها في الحشوات و الناباج سخنيها شوية. راني نكتب و عينيا يتغمضو لا تنسو التقييم حبيباتي