الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري- الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري- المقادير سميد 2 كيلة زيت1 كيلة ملح مكسرات سكر خشن وناعم عقدة عسل زبدة ماء ورد وماء عادي حليب لبن التحضير : نبس السميد با الزيت والماء العادي لنحصل على عجينة مبسة ثم نفرغها في صينية وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها ونتركها تبرد ونهرسو با الروبو ثم نغربلو ونفوره مثل (الكسكس) ثم نتركه ونضيف له الماء الورد مع التحريك با اليد ثم نفوره مرة ثانية ونتركه لنضيف له الحليب والسكرالخشن والماء ورد والمكسرات مهروسة ونخليه على نار هادئة . التزين نضعه في صحن غامق ليزين با الزبدة والمكسرات والسكر الناعم ونتناوله مع اللبن البارد واو والف صحة . الرفيس اصله قسنطيني يقدم في المناسبات والاعراس وهو طبق تقليدي كان قديما يطبخ على الطاجين اما اليوم فهو داخل الفرن