نكمل هادا القمح المغسول لما جف نحطوه في غربال و نزيدو نسيروه ثم في حاجة عريضة نقيوه من حجارة بقات أو نباتات ضارة هادا القمح مغسول و منقي مليح ودركا نبداو نحمصو فالمكونات نحمصو اولا العدس في قدر او مقلة ثقيلة مع التحريك , هو المفروض يتحمص في طاجين الطين , انا ما نحبش نحمصو فالطاجين يتحرقو يديا و رجليا و وجهي خخخخخخخخخ فوق الكويزنيار في حاجة ثقيلة احسن و النتيجة نفسها هنا بعد ما حمصناه نفرغوه في غربال و هكذا ما يعرقش و يترنخ ثم الحمص نحمصوه ثم القمح تحطو غير بالحفنة هكذا ياخذ حقو فالتحماص و نحرك مرة على مرة كذلك و القمح رح يترطق مثل الذرة و يتنفخ قليلا هنا كملك جميع الكمية نتاع الحبوب و خلطتهم نخلوها تبرد ثم نديوها عند الرحاي لي يطحن الفريك و الكسبر و غيرها المهم لي عندو مطحنة كهربائية , اليوم جمعة الدكاكين مغلوقة رحيت شوية فالمطحنة فالمنزل حتى نكمل الموضوع و تفهمو اكثر هنا بعد ما طحنتو نقوم بغربلته فالسيار الرقيق جدا لي نستعملوه للفرينة و الاشياء الرطبة جدا نتحصلو على البسيسية و هي الجزء لي ينزل و لو حبيناها رطبة جدا نحاول نغربل غير شوية حتى ما ينزلش الخشن و تبقى ناعمة و هادا الجزء الخشن لما نغربل كامل البسيسة نلموه و نحطوه في كيس و نرجعوه للرحاي يزيد يطحنو و نعاودو نفس الخدمة و هذا نكونو تحصلنا على الذ بسيسة نظيفة و بخدمت يدينا و حاجة لذيذة و مغذية