ناخذ مقدار من السميد يكون من النوعية الممتازة + خمارة خبز على حسب كمية سميد ونبلل بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة نضعها في كيس بلاستيكي ونغطيها بفوطة مدة نصف ساعة ثم نضع الملح المقدار المناسب وندلك باضافة الماء حتى نتحصل على خليط سائل وهنا ياتي السر ناخذ كسكاس ونصفي الخليط ونصفيه باستعمال اليد حتى تقعد في الكسكاس عجينة تتلصق ماترميهاش فيما بعد زيدي عناه واخبزيها مطلوع والسائل الذي هبط حركيه جيدا بمغرف كبيرة وتكون الكرلاجة نعم هي السر الثاني اي بلاطة تكون سخونة فوق النار اول مرة ندهنها بالصابون الابيض الخالي من الرائحة ثم نمسحها بقطعة قماش تكون قطنية وفرغي البغرير ورشيه بالزبيب وعند نزعه بعد النضوج رشية بالسكر وحطي وحدة فوق وحدة وبعد الانتهاء نسقيه بالسمن وبالهناء