البسملة1 أدعوكن حبيباتي إلى رحلة لبضع دقائق إلى غرب الجزائر الحبيبة لتتعرفن رفقتي على بعض الأطباق التقليدية الخاصة بنا و أقترح عليكم حريرة عروسة المائدة الرمضانية و لا يمكن الإستغناء عنها في الأعراس المستغانمية و نبدأ على بركة الله لحم ( يمكن إستبداله بالدجاج ) 2 مغارف كبار تشيشة الخضر ( حبة بصل حبة بطاطا من 3 إلى 4 حبات جزر فصوص ثوم 2 حبات طماطم قصبر) التوابل ( ملح فلفل أسود راس الحانوت كروية كركم عند التقديم حشايش خاصين الحرير النوخا الزعتر الفليو يجو مخلطين ) حفنة حمص ملاحظة حشاوش نتع لحريرة : مجموعة من الأعشاب المطحونة الزعتر النوخة و لفليو في طنجرة نضع اللحم يتقلى مع البصل مقطع و رشة ملح ثم نضيف الخضر و التوابل (راس الحانوت قد مغرف نتع لقهوة و التوابل الأخرى قد نصف مغرف ) و الثوم و ربطة قصبر ثم الحمص و نخلى كل شي يتقلى مع التحريك ثم نضيف ملعقة كبيرة طماطم مصبر و نمرق بالماء الساخن بعد ما يطيب اللحم و الخضر نطفي على النار و في هذه الأثناء ندير قد 2 مغارف كبار تشيشة في كأس و نضيف عليها الماء و نخليها تنتفخ نطحن الخضر أنا نفضل الآلة اليدوية و نرجع المرقة الى النار هنا إذا شفتي المرقة ثقيلة زديلها شوية ماء و ذوقيها إذا كانت محتاجة ملح أو توابل نصفى التشيشة من الماء و نضيفها على المرقة و نتركها أطيب على نار هادئة مع التحريك المستمر و في الأخير نضيفلها التوابل الخاصة بالحريرة ( خليط من النوخة و الفليو و الزعتر) و قصبر مقطع و عند التقديم عصري عليها شوية قارص و زينيها بالقصبر و بالصحا و الهناء وباه نعرفكم على أطباق الغرب الجزائري أكثر نقترح عليكم حلو جد بسيط و جد تقليدي مبسس 3 أكيال سميد متوسط 1 كيل زبدة نصف ذائبة ( أنا ستعملت كاس نتع ليموناد) رشة ملح و قليل من الماء ( أقل من ربع كاس) العسل نخلط السميد مع الملح و نضيف الزبدة و نحاول بإستعمال اليد نبسس السميد بإدخال المادة الدهنية إليه ثم نضيف قليل من الماء لنتحصل على عجينة بالأستعمال اليد نبسطها و نقطها بالسكين إلى مربعات( أنا إستعملت الطابع ) نسخن الطاجين و نضيفلو قطرات من الزيت و نطيب المبسس من كلتا الجهتين وغير نحيهم من طاجين نعسلهم