السلام عليكم ، جبتلكم طريقة عمل البراج وكاين الي يقولولو المبرجة. جربوه وراح تدعيولي. احنا في جهة الشرق نديروه مع دخول الربيع. بسم الله المقادير: 3كيلات دقيق متوسط 1 كيلة وشوي(قريب ربع) سمن او زبدة ذايبة ملح رشة ماء زهر الماء دافي باه نلمو العجين الغرس. الطريقة 1- بالنسبة للغرس او التمر افضل طر يقة خاصة لما يكون بالعلف تنقيه مليح وتفوريه شوي برك قيس ما يصير طري تنحيه من الكسكاس يبردلك شوي وتعجنيه مليح برشات من الماء، ثم تكملي بشوي سمن او زيت و تقدري تضيفيلو مغرف صغيرة قرفة.وتحطيه بجنب. وبهذ الطريقة راح يبقالك طري حتي بعد مايطيب البراج يبقى طري و ماييبسلكش. 2- العجينة نحط الدقيق انا استعملت دقيق عمر بن عمر الي يجي فيه خط اسود. و الملح ونفرغ في وسطو السمن الذايب تقدري حتى تديري نص سمن ونص زبدة. تدخلي السمن مليح في الدقيق وترشيه بماء الزهر تقدري تستغناي عليه. ثم تبلي بالماء شوي شوي و ماتعجنيهش. حاولي كيما تبليه تحركي غير باطراف الاصابع وتلميه راني ناكدلك ماتعجنيهش باه مايجيكش يابس. راني طولت عليكم بصح حابة نوصللكم الفكرة مليح. نخليكم مع الصور كيلت بصحن تاع الشربة. /// هنا كي لميت العجينة بدون عجن قسمتها 2 قرصات درك نروحو للمفيد تطرحي كل قرصة على حدى باليد ماتكبريهاش باه تقدري تهزيها ، وتزيدي تعملي قرصة من الغرس بصح سمكها يكون اقل من سمك قرصة العجين، باه مايجيش حلو بزاف ، مثلا سمك العجينة 5 سم انت ديري سمك الغرس 3 سم اطرحي بالحلال شوي شوي حتى تتحصلي على قرصة كبيرة. و يفضل انك تعملي فوق مشمع تاع النيلون باه تسهلك الخدمة. تقصي طوليا ثم تقصي شكل معينات. وتحطي الطاجين يسخن. وهنا كاين سر ههههه انا نحط طاجين تاع الطين ونحط فوقو طاجين تاع الحديد، يطيبلي البراج مليح و مايطلعش الدخان. تحطيه يطيب وتسناي شوي حتى يشد روحو باه ماتبقايش تقلبي فيه بزاف. وتقلبيه. وهذا ليكم . شكون تسرع باه تهز تذوق، بصحتكم. واش قولتو؟ تجربوه؟ نعرفكم فحلات.