Les fleurs El Yasmina de Nadia (gâteaux algériens)
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Pour la pâte
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu.
- 1 sachet de sucre vanille ou de preference vanille liquide
- 1 picée de sel.
- Eau de fleur pour ramasser la pâte
Pour la farce
- 3 mesures d'amandes en poudre
- 1 mesure de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou vanille en poudre d'algérie
- Zeste de citrons (à votre goût)
- Des oeufs pour ramasser la farce (2 ou 3 oeufs)
Préparation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laissez reposer 30 min voire 1 heure c'est mieux.
Préparation de la pâte d'amandes :
Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une boule compacte. Commencez à façonnez des boules de la taille d'une noix réservez les.
Etalez la pâte puis la faire passer dans la machine d'abord au N°3 puis N°6. Découpez des carrés de 8 cm de côté par 8 com. Avec une roulette dentelée ou au couteau, coupez le centre de chaque côté de 8 cm (soit à 4 cm de chaque bord) pour avoir une coupe qui va vers le centre sur 3 cm. La coupe ne va pas jusqu'au centre du carré. On abtient 4 petits carrés dans un grand.
Placez une boule de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre. Joindre ensuite les deux bords extérieurs des petits carrés avec du blanc d'oeuf afin qu'il ne se décolle pas à la cuisson. (Voir le modèle).
Avec un restant de pâte, colorez à votre goût et faire des petites fleurs qui seront déposées au centre des gâteaux.
Préchauffez le four th. 150° puis enfournez. Les gâteaux doivent rester blanc après cuisson. Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger. Décorez de paillettes et mettre en caissette.