[نور الايمان14]

مـــــــــــــــائدة اليــــــوم:::

ذهبية::



نصف كيلو لحم عجل مكعبات
كوبان من الحمص الحب المسلوق
عدد 2 حبة بصل حجم كبير مفروم جوانح
ملح
فلفل أسود
زيت قلي
اربع أكواب ماء مغلي

نقلي البصل المقسم إلى جوانح مع الفلفل والملح بالزيت إلى أن يتذبل
نضيف اللحم المقطع إلى مكعبات ونقلب حتى يتغير لون اللحم قليلاً، ثم نضيف الماء
المغلي ونتركه لمدة عشر دقائق
نضيف الحمص الحب المسلوق مسبقاً ونتركه يغلي معاً إلى أن يستوي اللحم
والحمص جيداً، لمدة 45 دقيقة حتى يأخذ الخليط اللون الذهبي
يقدم مع أرز أبيض.

ديابلو

مقدار 4 صدور دجاج مخلية من العظام والجلد مقطعة لمكعبات صغيرة
علبة معكرونة
علبة صغيرة معجون الطماطم
فلفلة خضراء مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
جبنة موزاريلا مبشورة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ورقة غار

يسخّن زيت الزيتون في مقلاة ثم يوضع عليه قطع الدجاج والفلفل ويترك إلى أن
ينضج الدجاج جزئياً.
يخلط الفلفل المطحون مع معجون الطماطم ثم يوضع على الدجاج في المقلاة\
في هذه الأثناء تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة
بعد ذلك نضع ملعقتان من البقدونس في المقلاة مع خلطة الدجاج مع الملح والفلفل
الأسود وورقة الغار.
بعد نضج المعكرونة نصفي المكرونة من الماء ونضع خلطة الدجاج عليها
توضع في صحن التقديم ويرش فوقه ملعقة من البقدونس المفروم وجبنة موزاريلا

كبة مقلية



كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم
بصلة مفرومة
ملح طعام ( حسب الرغبة )

ملعقة صغيرة من كل من ( قرفة ، كمون ، فلفل أسود )
كوب ماء بارد
زيت للقلي
ملعقة طعام نشا مذوبة في كوب ماء

الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة
3 بصلات مفرومة
ملح
نصف ملعقة صغيرة من كل من ( القرفة ، الفلفل الأسود ، الكمون )
3 ملاعق طعام زيت نباتي
صنوبر



سنبدأ في إعداد عجينة الكبة

سنحضر اللحم
ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نطحنها في مطحنة اللحم مرتين

ثم نأتي بالبرغل

ونغسله جيداً بالماء ثم نصفيه ونضيفه مع
البهارات والملح إلى اللحم

ونعجنه جيداً باليد
الآن نطحن الخليط مرة أخرى بمطحنة اللحم
مرتين حتى يصبح ناعماً

والآن نعجنه جيداً باليد مع إضافة كوب من الماء البارد بالتدريج أثناء العجن
سنترك الخليط جانباً ونعمل على إعداد حشوة اللحم

سنضع الزيت في مقلاة على النار ونحمر به
الصنوبر ثم نرفع الصنوبر من الزيت
ونضعه في طبق جانبي ونقلب البصل في نفس الزيت إلى
أن يذبل ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه
إلى أن يبدئ في النضج فنضيف إليه التوابل والملح ونقلبهم معاً
إلى أن ينضج فنرفعه عن النار
ونضيف إليه الصنوبر ونحركهم معاً
الآن سنأتي إلى طريقة تقريص الكب



سنبلل اليد بقليل من النشا المذوب في الماءونأخذ قطعة صغيرة من العجينة
ونشكلها على شكل كرة
ثم بواسطة اصبع اليد نجوفها بحيث تصبح جدرانها رقيقة
ثم نحشوها بقليل من الحشوة التي أعددناها

ثم بواسطة أصابع اليد نضم الفتحة إلى ان نغلقها
( مع تبليل اليد بالنشا المذاب في الماء كلما دعا الأمر لذلك )

بحيث تصبح بهذا الشكل
ونكرر نفس الخطوات حتى ننهي الكمية ( ما ترونه هنا هو جزء من العجينة )

ثم نقليها في الزيت الحار إلى أن تنضج



الشكل النهائي