اليوم حبيت نقدملكم محجوبة البرنوس .... لانو كاين بزاف ميعرفوهاش ... رغم ان مبدأها سهل خصوصا للي متعودة تعمل المحجوبة العادية واللي تعرف تعمل الفطير .... لكن اردت ان افصل قليلا للمبتدئات ....نبدا باسم الله
الحشو:
3 حبات بصل كبيرة
2 فلفل حار
4 ملاعق زيت
3 ملاعق طماطم مصبرة
ملعقة صغيرة سكر
توابل : ملح و فلفل اسود و راس الحانوت (توابل مشكلة ) وفلفل احمر حار للي تحب الحرارة
حوالي فنجان ماء
طريقة عمل الحشو:
قطعي نصف البصل رقيق والنصف الاخر اسكرفجيه (ابرشيه ناعم) + فلفل مقطع + ملح وتوابل + زيت + الماء واتركيها على نار هادئة حتى تذبل البصل قليلا وينشف الماء بعدها اضيفي الطماطم + السكر واتركيها تطبخ قليلا حوالي دقيقتين او اقل
هنا الحشوة جاهزة ضعيها جانبا حتى تبرد تماما وحضري كمية من الزيت في صحن لانك سحتاجينه لطهو المحجوبة
في الوقت الذي تحضرين فيه الحشوة ابدئي في تحضير العجينة لكي تربحي الوقت
العجينة
حوالي كيلو سميد رقيق من النوعية الجيدة و من الافضل تغربليه ...انا نكيل بعلبة الطماطم انتاع كيلو + ربع الكمية فرينة (طحين) + ملعقة الا ربع ملح واجمعيهم بماء دافىء واتركي العجينة قليلا حتى تتشرب حبيبات الدقيق الماء ثم ادلكيها جيدا بالماء حتى تتحصلي على عجينة ملساء ولينة كي تتحصلي على نتائج جيدة
ااكد على نوعية الدقيق لازم يكون ارطب وفيه العلك او كما يسميه البعض الخيط أي بمعنى الغلوتين
قسمي العجين اللى كريات بحجم حبة البيض اذا كانت الطاوة كبيرة اما اذا كانت صغيرة اعمليهم اقل ضعيهم في صينية مدهونة بالزيت وغطيهم بقطعة نايلون واذا كنتي في فصل الصيف غطيها بمنشفة مبللة ومعصورة
ملاحظة :
الكمية تكفي لشخصين
نحضر كل اللوازم من حشو وعجين وزيت وشمري على يديك ..بدى الصح
اشعلي النار تحت الطاوة وتكون نار ضئيلة جدا بحيث نار الوسط تكاد تنطفىء كي لا يحترق مجهودك ههههه
نفرد اول كرة باستعمال الزيت من اسفل ومن الفوق ورققيها قدر المستطاع واحمليها بيديك وواصلي في تمديدها حتى تصبح رقيقة كالشفاف ...انت وشطارتك .....
رشي الطاوة بالزيت وافتحيها فوقها ورشيها بالزيت ثم اتركيها ثواني حتى تنشف من الاسفل
ثم اقلبيها و مباشرة ضعي القليل من الحشو لا تكثري مسحة خفيفة وانصحك باستعمال اليد عند المسح هذا اسهل ولا تخافي لن تحترقي لان النار ضئيلة جدا
وبسرعة افردي الكرة الثانية وافتحيها كما فعلتي مع الاولى و افرديها فوق الحشو ثم رشيها بالزيت واقلبيها
هنا بعدما قلبتها مطهوة بدون ان تحترق
ثم ضعي عليها القليل من الحشو وافردي كرة اخرى وغطيها بها هكذا اعيدي نفس الخطوات قدرما تريدين...انا هنا عملت 6 او 7 طبقات وانت يمكنك ان تزيدي حتى 10 او اكثر
اطويها على الجوانب البيضاء حتى تطهى جيدا ثم لفيها في قطعة قماش لتحافظ على طراوتها وسخونتها ثم اعيدي نفس الخطوات مع برنوس آخر
وعند التقديم لفي كل برنوس على حدا وقطعي بالحجم الذي تريدين
وهاهي المحجوبة اللذيذة بين ايديكم هههههه
انتظر منكم الردود المشجعة خصوصا انني تعبت في تصويرها لاني وحدي ويديا مليانين زيت واضطريت ندخلهم في ساشيات باه نقدر نشد البرتابل ههههههه اااااااااااااااااااااااااااه تعبت ...ان شاء الله تعجبكم وتجربوها ممممممم حارة وبنينة
