وصفات يوم الاربعاء 06/03/2013
المعكرونة كطبق رئيس
300غ مقرون حجم صغير، 250 غ لحم هبرة لحم بقري ، ملح و فلفل و كمون و فلفل عكري + مغرف اكل زبدة و باقة كرافس + ورقة رند+ حبة بصل رابي + 3 سنات ثوم رابي + حبة طماطم كبيرة+ملعقة اكل طماطم مصبرة .
العصيدة الايطالية: نص حبة طرشي اي فلفل حلو + شوية معدنوس مقطع + شوية عصير ليمون + شوية زيت زيتون و نطحن الكل فالروبو.
في مقلاة ندير 3ملاعق زيت و 300غ مقرون و نحمصها 10د حتى يولي لونها ذهبي ثم نحطها بجهة.
في طاجين نرابي البصل+الثوم+ الرند و الكرافس و مغرف زبدة و الملح و الفلفل و الكمون و فلفل عكري ثم نضيف لحم البقري مقطع مربعات صغار و نقليهم مدة 30د بعدها نرابي الطماطم و نضيف الطماطم المصبرة و نخليها تتقلى 5 د و بعدها مباشرة نزيد عليها المقرون المحمص و نخلوها اطيب 5 دقائق و نفرغ عليها ماء ساخن حتى يغطيلنا المقرون و نخليها اطيب كي تشرب داك الماء يعني طابت نفرغ عليها العصيدة الايطالية تاع الفلفل و نحليها 10د و نطفي.
الكريب المالح:
2 حبات بيض صغار + 180غ فرينة + نص كاس مايزينة + ملح + شوية جوزة الطيب + 3 ملاعق زيت + كاس حليب بارد + قطعة جبن مثلثات .
الحشو: 6 قطع باتي بالجبن + 6 حبات جبن + كاس زيتون أسود مقطع صغير + 2 علب طون زيت + كمشة معدنوس مقطع رقيق + 6 ملاعق أكل أرز طايب و بارد.
ندير البيض و الزيت و الحلب و الملح و جوزة الطيب و المايزينة و الجبن و الفرينة و نميكسيهم مليح مليح.
الحشو ندير الباتي مقطع مربعات و الجبن ايضا مقطع و الزيتون و الطون نفتتوه بعدما نصفوه من الزيت و نقطع المعدنوس و نضيف حبات الارز و نخلطهم بمغرف .
نطيب الكريب ثن نديرو الحشو و نشكلوه كيما البوراك و نديرهم في صينية فرن و ندير عليهم شوية بيشاميل و شوية جبن مبشور من فوق و ندخلها للفرن تتحمر شوية .
غريبة زمان:
500غ زبدة ذايبة و باردة + 250 غ سكر قلاص و نخلطهم مع بعض مليح مدة 20د نحبكهم مليح باليد حتى تولي بيضاء ندير شوية قرفة مطحونة و نلمها بالفرينة حسب الحاجة و اجي نص نص مش طرية و مش يابسة و نطيبها فالفرن.
المقروط:
3 عبار سميد متوسط + عبر سمن ناقص زوج صباع و نزيدهم زيت + 3 ملاعق سكر و شوية ملح و فاني و نخلطهم حتى يشرب ليدام تاعو و نخليه يبات غدوة من ذاك ننخليه يريح ساعة و نشربوه بالماء و الماء زهر و نشكل حربوش ثم ندير مقروطات و نقليه
هاد الوصفة تقريبا مثل وصفتي تلقاوها في هاد الرابط بالتفصيل الممل
https://djelfa.info/vb/showthread.php?t=982529
قلب اللوز :
500غ سميد خشن + 250 غ سكر +كاس زبدة ذايبة و انقص 2 صباع و شوية ملح
ندخل السكر مع السميد جيدا مدة خمس دقائق و نزيد الملح و الزبدة و نحبك غير بشوية بصباعتينا حتى يشرب السميد الزبدة ثم ندير عبر ماء زهر كي حتى يولي شوية مشمخ و نخلوه يرتاح ليلة من الافضل او ساعتين ايلا ما عندكش الوقت ثم بالمسطرة و نقسموه حسب الرغبة بعدما نكونو درناه في صينية و ندير حبة لوز من فوق كل حبة و نطيبوه 30 دقيقة حتى يحمار و نخرجوه احمر اللون ثم نديرلو الشربات و نعاودو ندخلوه للكوشة و نطفيها باش يتشرب مليح الشربات ثم نخرجوه
الشربات . 2 عبار سكر + عبر و ربع ماء زهر و نخلوه عشرين دقيقة عل النار.
تشاراك بالقلاصاج:
ثلاث كيلات فرينة +كيلة سمن و فاني و نحبكهم مع بعض و نشرب بشوية ماء زهر و ماء دافئين و نخلو العجينة ترتاح و ما نعجنوهاش فقط نلم
العقدة . ثلاث عبار كوكاو و عبر سكر و قرفة و ماء زهر
نحل العجينة و ندير اشكال دائرية و نديرلها الحشو و نطيب التشاراك عادي ثم نديرلو القلاصاج تاع السكر اللي نديروه للعرايش.