السلام عليكم و رخمة الله و بركاته هذه مجموعة من الوصفات من مطبخي المتواضع ميني بيتزا محشية هذه الطريقة من عند الغالية ام رامي و العجينة للغالية صبرينة زهرة جزاهما الله خيرا اولا مقادير العجينة 5 اكواب متوسطة فرينة 2 كوبين من الماء الدافئ نصف كوب زيت 2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز ملعقة كبيرة سكر ملح التحضير نضرب كوبين من الفرينة مع كوبين من الماء الدافئ + خميرة الخبز +ملح + سكر و نغطيه و نتركه يخمر مدة نصف ساعة تقريبا او اقل المهم يتضاعف حجمه ثم نضيف بعد ذلك 3 اكواب فرينة و نصف كوب زيت و نعجنها قليلا اذاكانت طرية كثيرا نضيف القليل من الفرينة نفتح العجينة و نشكل دوائر و نضع في وسطها صوص الطماطم عبارة عن بصل مقلي +طماطم و نرحي بالرحاية اليدوية و نضيف الزيتون الاخضر المقطع و نقانق مقلية و مقطة و نضيف الجبن و القليل من البيشاميل و نغلق و نقلبها و نضعها في صنية مدهونة بالزيت و نضع فوقها القليل من صلصة الطماطم و حبة زيتون و نتركه تخمر و ندخلها الى الفرن 180 درجة و عندما نخرجها نزينها بالمايونيز ************************************************** ****************** بيري بالصلصة النقانق للغالية صبرينة نقشر البطاطا و نغليها و نرحيها ساخنة و نضيف لها قطعة من الزبدة نقلي 3 سنات ثوم +ملعقة كبيرة زيت + فلفل اسود+و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة و نصف من طماطم العلبة المحلولة في كأسين ماء و لما تغلي نضيف المرقاز(النقانق) و نتركه حتى ينضج نتخلص من الزيت التي تطفوا على السطح نأخذ حبات النقانق و نرحيها التقديم حسب الرغبة يمكننا وضع البيري في الكيس الحلواني و تشكيل أعشاش و ملإها انا قدمتها بطريقة بسيطة ************************************************** ****************** هومبورغر هش و رائع و لذيذ هذه الوصفة للغالية ام هاني 4 كؤوس فرينة كأس و ثلالثة ارباع ماء دافئ ربع كأس زيت 25 غ زبدة ذائبة ملعقتين كبيرتين خميرة الخبز ملعقة صغيرة خميرة الحلوى ملعقتين كبيرتين سكر ملعقتين كبيرتين حليب بودرة التحضير نأخذ كأس فرينة و نضيف له خميرة الخبز و خميرة الحلوىو السكرو حليب البودرة و الماء الدافئ و نضرب تقريبا دقيقة كاملة بالميكسور أو بالضراب الكهربائي و نفرغ الخليط فوق الفرينة المتبقية و نعجن جيدا ثم نضيف الزيت و الزبدة الذائبة و نعجن حتى نتحصل على عجينة طرية ندهن وجهها بالزيت و نضعها داخل الكيس و نغلقه جيدا بحيث نترك فراغ داخل الكيس حتى تلاحظينانها ضاعفت حجمها و ان الكيس انتفخ جيدا نخرجها من الكيس نشكل كرات تزن تقريبا 120غ و نضعها في صنية مدهونة و نتركها تخمر و ندهن السطح بالحليب فقط و نرش بالجلجلان و ندخله الى الفرن 180 درجة و عندما يكون لونه ذهبيا على الجوانب و من الاسفل نشعل للفرن من فوق حتى يصبح لونح احمر شوفوا الطراوة و هذا من الداخل و هنا حشوته عادي لحم و بطاطا مقلية وبيضة مقلية و ..... [/QUOTE] ************************************************** *********************** أرز و شكشوكة و سلطة الجزر اولا اختي نحضر التشكشوكة و هذه شكشوكة افضلها و احبها كثيرا و خاصة مع المطلوع او الرخساس مممم طريقة التحضير اول شيئ نقلي الفلفل الحار و نضعه جانبا بعد تقشيره نقلي نصف بصلة صغييييييرة و عندما تذبل نقطع فوقها حبتين او ثلاث من الطماطم الحمراء و نتركها تتقلى على نار هادئة و بعد ذلك نرحيها يالرحاية اليدوية نرجعها في المقلاة و نضع داخلها الفلفل الحار و نتركها دقيقتين و نطفئ يمكن تحضيرها بنفس الطريقة و لكن بدون الفلفل الحار نغلي الروز من نوعية المفور و ذلك بهد غسله و نقطره جيدا من جهة اخرى نقطع حبة بصلة الى مربعات صغيرة و نقليهل في 5 ملاعق او ستتة ملاعق زيت مع فلفلة او فلفلتين من النوع الحلو و يكون مقطع الى مربعات صغيرة + ملح +فلفل اسود + ورقتين رند و نقلي حتى يذبل البصل و الفلفل ثم نضيف 5 سنات ثوم مفرومة و نحرك و نتركه يتقلى بعض الشيئ و نضيف الروز و نتركه على نار هادئة مع التحريك لمدة ربع ساعة بالنسبة لسلطة الجزر رأيتها في النت و لكن للأسف لا أتذكر صاحبة الوصفة جزاها الله خيرا نقشر الجزر نقطعه المربعات صغيرة و نسلقه او نفوره نضعفي مقلاة القليل من الزيت + سنتين ثوم و نضيف الجزر و نقلي جيدا على نار هادئة + ملح + فلفل اسود+ ورقة رند و نضيف نضيف الزيتون الاخضر المقطع رقيق و منزوع الملح و نقلي و نقدمه ساخن او بارد حسب الرغبة انا قدمته بارد و هاهي اطباقنا جاهزة [/QUOTE] ************************************************** ***************** أضرفة الدجاج بالجبن هذه الوصفة وجدتها في أحد المنتديات جزاها الله خيرا صاحبة الوصفة نفرم صدر الدجاج او الاسكالوب + سنة ثوم + ملح + فلفل أسود و نفتحه فوق كيس و نطبعه الى دوائر نخلط الجبن الابيض + جبن مبشور اذا تواجد + معدنوس مقطع رقيق و نضع كمية صغيرة داخل كل دائرة و نغلق عليها نبلل الايدي اثناء العمل و نقليه نحضر صلصة بيضاء بالزيتون و الشامبينيون و عندما تجهز المرق نضيف لها الحبات المحشية و نتركها تغلي دقيقتين و تقدم بالليمون و المعدنوس [/QUOTE] ************************************************** ********************** بادنحان بالبطاطا و الدجاج في الفرن هذه الوصفة للغالية مقدسية جزاها الله خيرا و لكنني غيرت فيها بعض الشيئ نحضر صلصة حمراء كالتالي نقلي بصلة في 3 ملاعق زيت + 3 سنات ثوم + صدر الدجاج + ملح + فلفل أسود + فلفل احمر + ورقة رند عندما يتقلى نضيف حبة كبيرة من الطماطم المفرومة و نقلي و نضيف ملعقة من طماطم العلبة و نضيف كاسين من الماء و نغلق القدر المظغوط المهم في الأخير نتحصل على صلصة خاثرة نحضر البيشاميل كالتالي: نذيب ملعقة زبدة و نضيف لها ملعقة فرينة و عندما يصفر لونها نضيف كأس من الحليب مع التحريك حتى تثقال و في الأخير نضيف معدنوس مقطع رقيق + سنة ثوم مفرومة+ ملح + فلفل أسودونطفئ النار مباشرة البادنجان نقطعه الى دوائر و نقليه او نشويه في الفرن نقلي البطاطا الى دوائر في صنية الفرن ندهنها باتلزبدة و نرشها بالخبز المفروم و نضع طبقة من البادنجانو فوقه طبقة من البطاطاو نرشها بالمعدنوس مقطع رقيقو نضيف صدر الدجاج المفتت+ معدنوسو نضيف الجبن و فوقه القليل من صلصة الطماطم و فوقها القليل من البيشاميل و نكرر العملية بنفس المراحل و في الاخير طبقة من البطاطا و فوقها البيشاميل و نرشها بالخبز المفروم و قطع من الزبدة و الجبن و ندخلها الى الفرن [/QUOTE] ************************************************** ************** لوبيا بالمرقاز او فاصوليا بالنقانق فاصوليا منقوعة ليلة كاملة نضعها تغلي في الماء و الكمون في قدر مضغوط نقلي حبة بصل + 3 سنات ثوم + ملح + فلفل أسود + فلفل عكري + ملعقتين زيت + كمون و عندما يتقلى نضيف طماطم المفرومة و نصف ملعقة كبيرة طماطم العلبةو نضيف اللوبيا و نقلي جيدا و نضيف المرقاز و نضيف الماء و نترك القدر تصفر على نار هادئة 45 دقيقة خبز البريوش باليايوغت هاذ البريوش هش و سهل التحضير نأخذ 50 غ فرينة و نضيف لها ملعقة كبيرة خميرة الخبز و60 ملل حليب دافئ نضرب جيدا و نغطيه و نتركه يتضاعف حجمه و في هذهى الاثناء نأخذ 250غ فرينة 40 غ سكر ناعم+ نصف ملعقة صغيرة ملح+يايورت طبيعي تقريبا 60ملل+ بيضة + 70 غ زبدة طرية و نعجن جيدا جدا ثم نضيف الخليط الاول و نواصل العجن جيدا ندهنه بالزيت نضعه داخل كيس نغلقه جيدا و نترك فراغ داخل الكيس و نغطيه و نتركه حتى يتخمر و يتضاعف حجمه نخرجه من الكيس ندهن الصنية بالزبدة ونرشها بالفرينة و نفرشها بالورق الدهني و نضع داخلها العجينة و نتركها تخمر ندهنها بصفار البيض المخلط مع ملعقة حليب و ندخلها الى الفرن الساخن 180 درجة حتى يتحمر سطحه نخرجه و نغطيه بقطهة قماش ربع ساعة و نخرجه من الصنية و نتركه حتى يبرد تماما و نقطعه غرتان البطاطا بالدجاج هذه الوصفة لذيذة و سهلة اول شيء نقلي الدجاج في ملعقتين زيت و ملعقة زبدة + مبصلة مفرومة + ملح + فلفل اسود + معدنوس و نقلي جيدا و نضيف كاسين من الماء و نتركه علة النار حتى يطهى الدجاج ننزعه و نفتته نقلي كمية من البطاطا الى مربعات في صحن نضع البطاطا + الدجاج + معدنوس مقطع رقيق + 4 بيضات + 4 حبات جبن + 3 سنات ثوم +كأس من المرق الدجاج و نخلط ندهن صنية الفرن بالزيت و نفرغ داخلها الخليط و ندخلها الى الفرن حتى يصبح السطح ذهبيا لا نتركه يتحمر و نقدمه بالليمون و ما تبقى من مرق الدجاج [/QUOTE] أخواتي ارجوا ان تدعوا لي في ظهر الغيب