رغم أن مدينة الجلفة تزخر بثروة حيوانية كبيرة ، إلا أن طبق من اللحم الأحمر أصبح حلما لدى الكثيرين ، حتى أنه امتد للطبقة المتوسطة ، وأصبح المواطن لا يقدم هذا الطبق إلا للضيوف في اكثر الأحوال .
