[Mostfaamin]

النّشــــــــــــــاط 02:التخمــــــر

المدة اللازمة: ساعتين (يمكنكم اختصار الوقت و لا تجهدوا أنفسكم كثيرا لكي نستمر دائما )

لا تنسوا الطريقة التي اتفقنا عنها قبل الاطلاع على هذا الدرس (في الصفحات السابقة)

ليس الدرس طويلا، يبدو كذلك لأني أضيف الملاحظات فقط

المعلومات التي تقرأ و تفهم فقط، تكتب باللون الأسود

المعلومات التي يجب أن تحفظ تكتب باللون الأزرق

مقدمة: توفر الكائنات الحية الطاقة اللازمة لجميع نشاطاتها الحيوية من خلال هدم الأغذية في وجود الأكسجين عن طريق عملية التنفس
الإشكالية:هل يتم تحويل الطاقة الكامنة إلى طاقة قابلة للإستعمال عن طريق ظاهرة التنفس فقط؟
أضن أن الفرضية واضحة؟ حاولا كتابتها
1- المبادلات الغازية في الوسطين الهوائي و اللاهوائي
دراسة الوثيقتين 2 و 4 ص 54-55: (درستم الوثيقتين، لا بأس بالإعادة للفهم أكثر)
النتائج التجريبية: حاولي ملأ الجدول بنفسك انطلاقا من التجرب

المواد

الوسط الهوائي

الوسط اللاهوائي

كمية الخميرة المستعملة
كمية الغلوكوز المستعملة
حجم الـ o2 الممتص
حجم الـ co2 المطروح
كمية الإيثانول الناتجة
كمية الخميرة المنتجة

قبل الإجابة: لاحظوا جيدا الفروق بين الوسطين:
- الفرق بين الكمية المستعملة و الكمية الناتجة للغلوكوز و الخميرة في الوسطين.
- الفرق في كمية الـ co2 الناتجة في كل وسط.
- الفرق في النواتج.
1- تحليل الوثيقتين:
أ- في الوسط الهوائي: نلاحظ أن خميرة الخبز استعملت كل مادة الأيض (الغلوكوز) و امتصت الأكسجين و طرحت غاز الـ co2 بنفس الكمية تقريبا و أنتجت طاقة معتبرة.
ب- في الوسط اللاهوائي: استعملت الخميرة كل كمية الغلوكوز أيضا و لكنها طرحت غاز الـ 2co بنسبة أقل من الوسط الهوائي و أنتجت الإيثانول و طاقة ضئيلة.
نتيجة: في الوسط الهوائي، يتحول الغلوكوز كليا إلى غاز الـ co2، أما في الوسط اللاهوائي فيتحول الغلوكوز إلى co2 و إيثانول.
- الفرق بين التنفس و التخمر: التنفس هو هدم كلي للغلوكوز أما التخمر فهو هدم جزئي له.
دراسة الوثيقة 5 ص 55:
- نفسر تبرعم خلايا خميرة الخبز بأنها انقسام و تكاثر.
2- نمو خلايا خميرة الخبز في وسطين هوائي و لا هوائي:
دراسة الوثيقة 6 ص 55:
أ- التحليل:
ب- التفسير: تقل الشفافية في الوسط الهوائي بشكل سريع لأن الخلايا تنتج طاقة كبير فتنقسم بشكل كبير، أما تناقص الشفافية البطيء فيعني أن الخلايا تنتج طاقة قليلة و بالتالي تنقسم الخلايا بشكل بطيء.
الخلاصـــة:
التخمر هو عملية بيوكيميائية يتم فيها هدم جزئي لمادة الأيض، أي تحويل الطاقة الكامنة في مادة الأيض إلى طاقة داخلية ضئيلة قابلة للإستعمال و حرارة .
إلى جانب العناصر المعدنية (الماء و ثاني أكسيد الكربون) ينتج عن التخمر مواد عضوية تحتوي على طاقة.
يتميز التخمر بـ:
- هدم جزئي للمادة العضوية.
- تحرير جزئي للطاقة.
- طرح قليل للـ co2.
التقويم:
1- حل التمرين رقم 6 ص 61.
حاولوا فهم الدرس و حل التمرين المطلؤوب أولا ثم:

1- سنصحح معا التمرين
2- نجيب عن أسئلتكم المطروحة
3- نكمل الوحدة عن طريق حوصلة نبين فيها الفرق بين التنفس و التخمر.