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Ingrédients
pour 8-10 personnes
225g de farine
250g de sucre semoule
250g de beurre salé coupé en petits dés
6 jaunes d’oeufs
Pour le dessus:
1 c.à.c des 6 jaunes
1 c.à.s d’eau
Simplicité, solidité, efficacité!

Préchauffer le four à 190°C. Préparer le mélange pour la dorure: on mélange la cuillère à café de jaune d’oeufs (prélevée dans les 6 jaunes) avec de l’eau. Réserver.

Mettre la farine dans le bol du robot (la tamiser si ce n’est pas de la farine fluide), ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter le beurre et les jaunes. Mélanger.

Avec la pale spéciale pâtes, actionner le robot à petite vitesse, jusqu’à obtenir une pâte régulière et dorée. Vous pouvez bien sur réaliser cette opération avec vos petites mains, mais prenez garde, cette pâte est très collante.

Mettre la pâte ainsi obtenue dans les moules ou le moule et égaliser le dessus avec une main farinée.

Appliquer à l’aide d’un pinceau le mélange jaune/eau sur la pâte.
Rayer le dessus à l’aide d’une fourchette dans un sens plus dans l’autre afin de dessiner des losanges.

Faire cuire 15 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et ferme.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.