السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الدرس - 04-
فترات الهضم : تحول الأغذية إلى مغذيات
تذكير :
تطرقنا في الدرس السابق للانزيمات وقلنا أنها تساعد عملية الهضم وتوجد في العصارات الهاضمة وتمتاز بالنوعية فلكل غذاء انزيم خاص به .
الهضم :
تطرأ على الأغذية المتناولة مختلف التحولات ، تتم في مراحل متتالية وفي مستويات مختلفة من الأنبوب الهضمي ، وتعرف هذه التحولات بعملية الهضم .
تتمثل عملية الهضم في ظواهر متكاملة فيما بينها وهي :
- ظواهر آلية ( الهضم الآلي او الميكانيكي ) : والمقصود به تبسيط الاغذية وتسهيل تقدمها في الانبوب الهضمي ( تغيير الشكل والحجم للاغذية )
- الظواهر الكيميائية ( الهضم الكيميائي ) : ويحدث بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة وهدفه تبسيط الاغذية وتحويلها الى جزيئات عضوية قابلة للامتصاص
- باختصار نقول : الهضم الآلي يغير من شكل وحجم الاغذية فقط
مثال : قطعة خبز تهضم هضم آلي فتصبح لينة طرية وتبقى قطعة خبز متغيرة في الشكل والحجم لا غير
- بينما الهضم الكيميائي لها يؤدي الى تحول سكر النشاء الموجو بها الى المالتوز وهذا يعني ان الهضم الكيميائي يغير من الطبيعة الكيميائية للاغذية ( من مادة أ نحصل على مادة ب )
*وفيما يخص فترات الهضم وتدخل انزيمات مختلف العصارات تجدونها في جدول يوضح الهضم الآلي والهضم الكيميائي وهو مدرجة في ملف يتم تحميله من خلال الرابط التالي :
https://www.9alam.com/up/do.php?id=711
*ويمكننا ان نلخص تعريف الهضم فيما يلي :
هي مجموع التحولات الآلية والكيميائية التي تطرأ على الأغذية داخل الأنبوب الهضمي بتدخل انزيمات مختلف العصارات الهاضمة لتحويل الاغذية وتفكيكها وتبسيطها من حالة معقدة الى جزيئيات بسيطة تسمى مغذيات قابلة للامتصاص