مشاهدة النسخة كاملة : إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية
:dj_17::dj_17::dj_17:
يا الفحلات حبيت لو كان كل وحدة فيكن تحط وصفات تقليدية و مشهورة في منطقتها
مثلا تع ناس قسنطينة يحطولنا حمص قسنطيني وناس بسكرة دوبارة بسكرية ...والاكلات القبائلية التقليدية....الخ
الاكلات التقليدية لي كل افراد الاسر يحبوها والاسر ما يستغناوش عليها حبيت نعرف الوصفات من اهلها باه تكون اصلية وسر الطعم تاعها :19:
باه نبدا انا الاولى
شباح الصفرة وجبة قسنطينية تقدم في الاعياد والمناسبات تعلمتها من امي لانها قسنطينية/http://img104.herosh.com/2011/04/27/37235151.jpg
المـقادير:
3 كيلات لوز مقشرو مرحي– كيله سكر – صفار بيض – أبيض بيض – زيت
للقلي
الكيفية:
ضعي اللوز السكر أخلطي ثم ضيفي صفار البيض واحدة تلوى الأخرى حتى تصبح العجينة متماسكة شكلي العجينة أشكال حسب الذوق والأفضل مثلثات
ضربي بياض البيض جيدا ثم مرري الحبة المشكلة في بياض البيض مرري الحبة المشكلة في البيض تجف قليلا ثم تقلى في زيت ساخن ودرجة حرارة معتدلة حتى تنتهي الكمية نعيد في زيت جديد ومقلاة تكون نظفتها نعيد الكرة نضعها في أبيض البيض ثم تقلى من جديد حتى نهاية الكمية
بالنسبة للمرق
في قدر نحظر اللحم حبة بصل متوسطة نقشرها نرشقها بقرنفل عود قرفة قليل من الزبدة ماء قدر نصف فنجان نتركها تقلى ثم نسكب الماء الكافي و الزعفران نتركها تنضج بعد ذلك نضيف السكر بعد نزع البصل وتصفية المرق نكيل المرق ونضع نصف كيلته سكر وهذا حسب ما يميز إن المرق عقد يغلي تماما نضيف حبات شباح الصفراء مجرد الغليان نطفي النار،او نضع الحبات في صحن التقديم ونسقيهم بالمرق واللحم
ويزين بلوز محمص
بالصحة والهناء
أرجو التفاعل
merieme hassi
2011-04-27, 19:01
فكرة شابة
ارجو التفاعل من العضوات
ندكر بعض الاطباق التقليدية ديالنا
طبق الكسكسي و طبق زيتون
المسمن و المبسس و التريد
ليا عودة ان شاء الله
merieme hassi
2011-04-27, 19:04
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23376&stc=1&d=1303657513
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23015&stc=1&d=1302814203
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=22959&d=1302720716
راني جبت بعض الصور
شكرااااااااااااااا
فكرة شابة
ارجو التفاعل من العضوات
ندكر بعض الاطباق التقليدية ديالنا
طبق الكسكسي و طبق زيتون
المسمن و المبسس و التريد
ليا عودة ان شاء الله
شكرا ليك حبيبتي خاصة الوصفات التقليدية لي ناسها يعرفو سرّها :19:
هيا علاه راكم نعسانين شاركونا باسرار الطبخات التقليدية
راني نستنا في اهل بسكرة وناس لقبايل والعاصميات والقسنطينيات الله يبارك 48 ولاية على الاقل 48 اكلة:mh31::19::mh31:
بربوشة سطايفية
http://img104.herosh.com/2011/04/28/310888207.jpg
المقادير:
كيلو لحم الغنم.
كيلو كسكس رقيق.
ملعقة هريسة(حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة كزبرة.
2 حبات بصل متوسطة. 2 حبات طماطم. 2 معالق كبيرة طماطم معلبة. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. 1/2 ملعقة كبيرة ملح. 4 حبات لفت. 2 حبات بطاطا متوسطة 2 حبات كوسة. 300 غرام حمص منقع. 3 معالق كبيرة زيت. كيفية كسكس سطايفي:
قطعي اللحم ثم ضعيه في القدر.
ضيفي معه الزيت،البصل المفروم،الملح،الفلفل،الطماطم المرحية و المعلبة،الحمص،الكزبرة المسحوقة و اتركيهم على نار هادئة.
قشري و قطعي الكوسة و اللفت.
ضيفي 2 لتر من الماء في القدر و اتركيه يغلي.
اغسلي الكسكس ثم صفيه،اتركيه يجف ثم ادهنيه بالزيت و ضعيه على بخار الماء،كرري العملية مرتين.
ضيفي في القدر الكوسة،اللفت و البطاطا.
قدمي الكسكس في الصحن و زينيه بالخضروات و اللحم.
المبرجة السطايفية
http://img104.herosh.com/2011/04/28/754092674.jpg
المقادير حسب الحاجة والكمية
الغرس تعجنيه بلماء وماء ورد +زيت+ جلجلانية+قرنفل+قرفة .باه يولي طري .اما العجينة تلميها بللا ما تعجني 3كيلات سميد+كيلة من الزيت والزبدة .+ملح وجلجلانية.وقبل ما تلمي بالماء نحي منو شوي باه تحرشي بيه.....يعني حطي شوي منو وحطي فوقو نص لعجينة ثم الغرس ثم النص تاع لعجينة ثم باقي لي تحرشي بيه...اضغطي بيدك باه تولي دائرة بسمك 1.5سم وقطعي مقروطات اعدلي كل وحدة بين كف يديك وطيبي في طاجين لحديد:19::19:
ويييييييييييييييييييييييين راكم
حميس سطايفي
http://img105.herosh.com/2011/04/28/19467588.jpg
المقادير حسب الحاجة
نشوي فلفل اخضر حلو وشوي حار للي يحب الحار على النار ونقشرو ونحاول مانغسلوش بالماء ثم تقطعوه رقيق
نحضرو طماطم حب مرحية + مصبرة+ ملح +بهارات + زيت +تقليوهم شوي حتى يتبخر الماء ثم نحطو الفلفل ونمعسوه بالفرشيطة وعند التقديم نرشوه بزيت الزيتون:19:
وممكن نشوي كمية كبيرة من الفلفل في وقتو ونخبي في المجمد كل وجبة وحدها في كيس ولما نحتاج نجبدو نحطو في صفاية باه يدوب الثلج عليه و نحظر الطماطم ونحطو فيها :):)
تليتلي قسنطينة مرقة بيضاء :
http://img105.herosh.com/2011/04/28/244412001.jpg
المقادير:
قطع دجاج +كمية من اللحم المفروم
2 كيس تليتلي 250غ
حبتان بصل مفروم ناعما
حفنة حمص منقوع
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعفران او كركم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق زيت للمرقة +ملعقتان زبدة للتليتلي
بيض مسلوق
اذا حبيتي المرق يكون احمر ضفيلها طماطم مصبرة
التحضير:
في طنجرة حمصي في الزيت قطع الدجاج جيدا حتى تحمر
حمصي البصل حتى يذوب و اضيفي التوابل ومرقي بلتر ونصف من الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة مع تغطية الطنجرة
انزعي قطع الدجاج بعد ان تنضج ثم
اضيفي كويرات اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل وغطي الطنجرة لدقائق حتى تنضج الكويرات
في هذه الاثناء حضري التليتلي
في جفنة امزجي التليتلي مع الزيت جيدا باليد
ضعيه في الجفنة وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كله
"فوريه في كسكاس فوق المرق باه يشرب البنة مدة 7 دقائق
ضعيه في الجفنة واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء"
كرري العملية 7 مرات بنفس الطريقة
يجب ان يكون التليتلي طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا ادهنيه بالزبدة
ضعيه في جفنة كبيرة على نار هادئة وصبي فوقو المرق حسب ما يشرب (المرق تكوني صفيتيه بواسطة الكسكاس) ونحيه من النار قبل ما ينشف لانو يبقى يشرب بالحرارة
عند التقديم حطيه في الصحن وزينيه بالدجاج والكفتة والبيض المشرشم:19::19::19:
راني جعت نروح نهّمي ونولي نشالله :mh31:
remadna......ضوء القمر....fella47......faci samia.........ام ظافر ..ام كريم....ام خيرو ............fawda l7awasse..........................وكل الفحلات هيا وين راكم...
التريدة القسنطينية:
http://img102.herosh.com/2011/04/28/509530628.jpeg
هذي صورة العجينة و طريقتها في الصفحة 6
http://img101.herosh.com/2011/04/28/600498476.jpeg
طريقة التحضير
نفس طريقة التليتلي بصح تتفور 3 مرات برك وكل مرة نبخها بالماء يعني ما نكثرش باه ما تتعجّنش
ممكن ايضا نعملو المرق احمر بوضع طماطم مصبرة ونستغنيو على البيض:19::19::19::19:
شخشوخة الظفر القسنطينية: (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=524686&highlight=%D4%CE%D4%E6%CE%C9+%C7%E1%D9%DD%D1)
http://img105.herosh.com/2011/05/04/718854658.jpg
لقيت بلي كاينة في المنتدى للاخت ام مازن واسراء ندى وما حبيتش نعاودها وللي عندها اي سؤال راني هنا
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=524686&highlight=%D4%CE%D4%E6%CE%C9+%C7%E1%D9%DD%D1
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=367724&highlight=%D4%CE%D4%E6%CE%C9+%C7%E1%D9%DD%D1
الرفيس الزيراوي:
http://img105.herosh.com/2011/05/04/460334767.jpg
وجدت الوصفة في المنتدى ولم ارد تكرارها واي سؤال راني هنا:19::19::19:
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=264028&highlight=%D1%DD%ED%D3
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=531678
وين راكم يا الفحلات ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ علاه تبخلو
راني نحوس على الدوبارة البسكرية ............ونساء الجلفة وينكم
الكسرة السطايفية :
http://img102.herosh.com/2011/04/28/385525196.jpg
المقادير:
نص كلغ دقيق (سميد أصفر)نصف ملعقة أكل ملح
نصف كأس شاي زيت
ماء
طريقة التحضير:
نخلط كل المواد مع بعض حتى نحصل على عجينة طرية
نشكل كرات بحجم راحة اليد نطرحها ونطيبها في طاجين حديد بعد ثقبها بالفرشيطة والضغط الخفيف عليها:mh31::mh31:
واقيلة ماعجبتكمش الفكرة لا ماعجبتكمش نحبّس
ام البناات15
2011-04-28, 16:00
السلام عليكم الله يعطيكم الصحة
السلام عليكم الله يعطيكم الصحة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته باسم الله يا ام ابنات شاركيني بوصفة ولاّ زوج باين عليك طباخة ماهرة :d
merieme hassi
2011-04-28, 16:07
واقيلة ماعجبتكمش الفكرة لا ماعجبتكمش نحبّس
و علاش يا الحبيبة شكون الي قلقك
بالنسبة لي راهي عاجبتني بزاااااااااااااااف
و راني نستفيد منك حنونة
بارك الله فيك
و علاش يا الحبيبة شكون الي قلقك
بالنسبة لي راهي عاجبتني بزاااااااااااااااف
و راني نستفيد منك حنونة
بارك الله فيك
لمزية جيتي مريومة شاركين بوصفة تلمسانية حرّة:19: باه نستفادو من بعضانا
البسيسة القسنطينية :او الطمينة
http://img104.herosh.com/2011/04/28/788019892.jpg
وهي عبارة عن نص كغ حمص + 2كغ قمح محمصين ومرحيين كي الفرينة
التحضير :
على نار متوسطة نذوبو كيلة عسل وكيلة زبدة حتي يذوبو ثم نحطو البسيسة بالتدريج مع التحريك حتى تصبح عجينة لكن قبل ما تنشف نحبسّو ونحيوها من النار ونكملو التحريك لانها تشرب ثم نحطوها في صحن ونزينوها بالمكسرات والقرفة والدراجي ...كي كنّا صغار كانت امي تعملنا منها اشكال مثل كرات ودبدوب...وهي تقدم في المناسبات ويمكن شرائها غبرة واجدة في اكياس :):):19::):)
من ولاية الشلف كسكس الاخت قبطية
http://img101.herosh.com/2011/05/04/423733121.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=580406
الله يجازيك على تعابك ويعطيك على قد نيتك والله ملفك يستحق التثبيت
راكي ما خليتينا والو نحطوه خدمتي كلش من احسن ما يكون
اليوم نقولكم على اكلة ذقتها في بسكرة وهي من الاطباق الذيذة التقليدية يقولولها الركاش
توجدي الحميس مثل العادة فلفل مشوي حلو وحار وثوم وزيت الزيتون وطماطم تكثري شوي وتوابل وتزيديلو كاس ماء كبير يعني تخدمي مثل المرقة
ومن جهة اخرى تكوني وجدتي رخسيس (دقيق وزيت وملح وماء ) وطيبتيه ورحيتيه خشين وفورتيه تفويرة مليحة
تاخذي هذاك الرخسيس المفور وتجمريه في الحميس على نار هادئة واذا حتجتي تضيفي زيت الزيتون ضيفيه.
حطيه في صحن التقديم وديري عليه دوائر تاع البصل اذا حبيتي يمكن الاستغناء عليها وتؤكل سخونة ثم ثم .
انا عن نفسي نصنعو ديما كي يبقالي الرخسيس نجمعو ونطحنو ونخبيه حتى نصنه الحميس بزاف .
ودخلت عليها هذه الاكلة القديمة بعض التجديدات مثل تضيفيلها بقايا صدر الدجاج مفتت وتكون كاملة ولذيذة وبالصحة والهناء
bassamat
2011-04-28, 19:58
بصحتك الاكل
اما التليتلى انا نفورو مليح لمرة واحدة ومبعد نصب عليه الصوص الضعف ونخليه عشرة دقائق ثم نحطو فى الفورو قطع الدجاج من فوق باش يسيب ليدام نتاعو لانو رانى حاطة فوفو الزبدة
يستحسن الزبدة على الدجاج هك يتشرب التليتلى كلش
و تجى كل كعبه وحدها و تبرق بريق دقلش تليتلى سوارىى
merieme hassi
2011-04-28, 20:07
السلام عليكم
واش راكم يا الحبيبات
في تلمسان نعملو هدا النوع من المعجنات و نسميه المشعد لانو يطيب علي الطاجين
و نفس النوع نقليوه في الزيت و نسميه المسمن
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=568496&page=2
و هدا هو المشهد و لا المسمن على الطريقة المغربية من مطبخي
300 غ سميد
150 غ فرينة
م ك خميرة
م ك سكر
رشة ملح
ماء دافي للعجن
للتوريق
سميد
زبدة ذايبة او مارغارين + زيت
طريقة التحضير
نخلط المواد الجافة مع بعض
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23011&stc=1&d=1302814203
ونعجنها بالماء الدافي تدريجيا حتى نتحصل على عجينة لينة وطرية
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23012&stc=1&d=1302814203
نشكلها كريات ونخليها تختمر شوية
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23013&stc=1&d=1302814203
من بعد نحل كل كرية في شوية زيت وندهنها بالزبدة الذايبة ونرش عليها سميد
ونطويها على شكل المسمن العادي
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23014&stc=1&d=1302814203
نخليها ترتاح ونكمل البقية نغطيها بمنديل ونخليها حتان تختمر شويةمن بعد نبدا باول مسمنة طويتها تكون اختمرت نحلها مليح بالوراق
نسخن مقلاة تكون ثقيلة ونحط فيها فطرات من الزبدة الذايبة
نحط المسمن وكل ما نقلبو من جهة ندهنو بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة
نبقاو نقلبو فيها وندهنو في كل جهة حتان تطيب وتحمار
ونقدموه مع العسل الحر
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23015&stc=1&d=1302814203
ملاحظة :
بامكانك الاستغناء عن الخميرة او التقليل منها
هده الوصفة من وصفاتي المجربة
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23015&stc=1&d=1302814203
المسمن عند البعض
merieme hassi
2011-04-28, 20:10
راني وليت يا الحبيبة
من عاداتنا نعجن الخبز بالفرينة اكثر من السميد
و هدا هو خبزي
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=570291
خبز الدار علي طريقتي و من مطبخي
السلام عليكم
اليوم حضرت وصفة خبز الدار
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23096&stc=1&d=1302966393
المقادير
فرينة حسب الافراد
ملح
شوية سكر
خميرة الخبز الفورية
لحظة
سانوج
جلجلان
حبة حلاوة
شوية زيت
ماء دافي للعجن
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23092&stc=1&d=1302966393
نعجن المكونات و نتركها تخمر
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23093&stc=1&d=1302966393
تم ندلكها شوية و نشكل اشكال حسب الدوق ومدهنها بشوية بيض و حليب
و نزينها بالسانوج و الجلجلان
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23094&stc=1&d=1302966393
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23095&stc=1&d=1302966393
من بعد خليناها تخمر ندخلها للفرن
هدا الشكل النهائي
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23096&stc=1&d=1302966393
merieme hassi
2011-04-28, 20:11
نسيت باش نقلكم احنا ناس الغرب مشهورين بالحريرة
في الايام القادمة ان شاء الله نوضع موضوع عليها
و السر في نجاحها في استعمال التوابل و القصبر
انا نخدمها في بعض المرات بلا لحم و لا دجاج و تجي هايلة
جيراني يحبوها بزااااااااااااااااااااااف
ليا عودة ان شاء الله
الله يجازيك على تعابك ويعطيك على قد نيتك والله ملفك يستحق التثبيت
راكي ما خليتينا والو نحطوه خدمتي كلش من احسن ما يكون
اليوم نقولكم على اكلة ذقتها في بسكرة وهي من الاطباق الذيذة التقليدية يقولولها الركاش
توجدي الحميس مثل العادة فلفل مشوي حلو وحار وثوم وزيت الزيتون وطماطم تكثري شوي وتوابل وتزيديلو كاس ماء كبير يعني تخدمي مثل المرقة
ومن جهة اخرى تكوني وجدتي رخسيس (دقيق وزيت وملح وماء ) وطيبتيه ورحيتيه خشين وفورتيه تفويرة مليحة
تاخذي هذاك الرخسيس المفور وتجمريه في الحميس على نار هادئة واذا حتجتي تضيفي زيت الزيتون ضيفيه.
حطيه في صحن التقديم وديري عليه دوائر تاع البصل اذا حبيتي يمكن الاستغناء عليها وتؤكل سخونة ثم ثم .
انا عن نفسي نصنعو ديما كي يبقالي الرخسيس نجمعو ونطحنو ونخبيه حتى نصنه الحميس بزاف .
ودخلت عليها هذه الاكلة القديمة بعض التجديدات مثل تضيفيلها بقايا صدر الدجاج مفتت وتكون كاملة ولذيذة وبالصحة والهناء
شكرا حنونة
هاذ الوصفة اول مرة نسمعها كنت عارفة بلادنا فيها اشكال وانواع كثيرة كاش نهار نجربها شكككككككككككككككككرررررررررررررررراااااااااااااااا ااا:19::19::19:
بصحتك الاكل
اما التليتلى انا نفورو مليح لمرة واحدة ومبعد نصب عليه الصوص الضعف ونخليه عشرة دقائق ثم نحطو فى الفورو قطع الدجاج من فوق باش يسيب ليدام نتاعو لانو رانى حاطة فوفو الزبدة
يستحسن الزبدة على الدجاج هك يتشرب التليتلى كلش
و تجى كل كعبه وحدها و تبرق بريق دقلش تليتلى سوارىى
شكرا عزيزتي اما التليتلي فراني مديّت الطريقة تاع ناس قسنطينة ،ممكن تكون طريقتك مختلفة شوية (واش من ولاية ) شفت حورية المطبخ دارتو هكذا بصح النتيجة كيف كيف;) واحيانا ما نديرش 7 تفويرات ندير 4 مثلا بصح كي نجمرو يدي مرقة اكثر:mh31::mh31::mh31:
[QUOTE=merieme hassi;5754273]السلام عليكم
واش راكم يا الحبيبات
في تلمسان نعملو هدا النوع من المعجنات و نسميه المشعد لانو يطيب علي الطاجين
و نفس النوع نقليوه في الزيت و نسميه المسمن
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=568496&page=2
و هدا هو المشهد و لا المسمن على الطريقة المغربية من مطبخي
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23014&stc=1&d=1302814203
حنونة حنا نديرو هم كيف كيف ونسميوهم سمنيات بصح بلا خميرة واحيانا بالسميد وحدو كي ما تكونش كاينة الفرينة يتعجن مليح كي الفارمسة =الشخشوخة كيما يسميها لبعض او الرقاق .... وتجي رقيقة بزاف على لي في الصورة ...اما التوريق يكون بالزيت برك واحيانا كي ندير الفارمسة نخدم ايضا سمنيات..... حبة طايبة نطبقها ونغلفها بوحدة ماشي طايبة ....تجي تحفة ..مورقة ونشربو بيها لحليب..:19::19::mh31::mh31:
http://www.djelfa.info/vb/attachment.php?attachmentid=23096&stc=1&d=1302966393
تحفة وباين ينين راهو جوّعنيييييييييييييي:19:
نسيت باش نقلكم احنا ناس الغرب مشهورين بالحريرة
في الايام القادمة ان شاء الله نوضع موضوع عليها
و السر في نجاحها في استعمال التوابل و القصبر
انا نخدمها في بعض المرات بلا لحم و لا دجاج و تجي هايلة
جيراني يحبوها بزااااااااااااااااااااااف
ليا عودة ان شاء الله
راني نستنا فيها :mh31::19::19::19::19: شكراااااااااااا
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRqGn6l-IZRgIp7sQCjSDIGRkePxJKc_MPw0144mNaLjgJe2bCWng
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:and9gcrqgn6l-izrgip7sqcjsdigrkepxjkc_mpw0144mnaljgje2bcwng
وفيك بركة بصح ما تروحيش بلا متحطيلنا وصفة يا جارتي ....واش كاش ملوخية:34:
سمنيات = هي نفس عجينة المحاجب =الرقاق او الفارمسة =الشخشوخة
http://img103.herosh.com/2011/04/29/126677783.jpg
كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق او نستعمل سميد رطب وحدو
ملح حسب الرغبة
زيت وزبدة للدهن
ماء لخلط العجين
في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.نعجنها جيدا دون تمزيق مع اضافة الماء لتصبح مطاطية
نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس بعدما يخلص العجين نحط الكل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين. ونتركها ترتاح
نأخداول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة
نبدأ نطوي الجوانب
وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت او طاجين الحديد
حتى تتحمر من الوجهين .
وممكن نعملو 2في بعضاهم باه تجي مورقة
; وهي نفسها العجينة تاع المحاجب بصح تتحشى بصل وطماطم
http://img103.herosh.com/2011/04/29/385199822.jpg
وايضا نفسها عجينة الرقاق
http://img104.herosh.com/2011/04/29/87142223.jpg
http://img101.herosh.com/2011/04/29/560464121.jpg
بصح في سطيف يديروها بالفرماس على بيها يسميوها مفرمسة او بالزبيب
المقــادير
المــرق
- اللحم
- البصلة
- الثوم
- فلفل اسود
- فلفل احمر حلو وحار
- كسبر
- راس فلفل حار اخضر
- الزيت
- الملح
- الطماطم نتاع الحب زوج
- والباقي نتاع لباطات
- الزبيب
- الحمص.
طريقــة التــحضير معروفة
واي سؤال راني هنا
ملاحظة : الرقاق يتفور مرة وحدة وما يتجمرش يعني يتسقى برك خاطر يتعجّن
البوراك :
البوراك معروف طبعا ويحشى اي شيء
حنا طريقتنا ساهلة
بطاطا مشرشمة ومسكرفجة في السكرفاج الخشين نخلطو معاها قطع فرماج والتون والحشيش ملح والبهارات ونخلطو بلا ما نعجنّوا البطاطا لازم تبقى مفتفتة ومنحشيو البوراكات ونقليوهم
http://img101.herosh.com/2011/04/29/452717502.jpg
وكاين البريك نفس الحشو و نكسرو حبة بيض نية في الوسط ثم نقفلو البوراك على شكل مربع
http://img101.herosh.com/2011/04/29/49013560.jpg
وكاين ايضا بوراك العجينة : الحشو كيما السابق وممكن يكون سلق او لحم مرحي
العجينة :
3 كيسان فرينة +فنجان زيت وزبدة +حبة بيض +ملح +ماء تعجن وتترك ترتاح ثم تطرح وتقطع دوائر وتحشى وممكن تقلى او الى الفرن
http://img101.herosh.com/2011/04/29/199729239.jpg
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19::19::19::19::19:
خبز الدار التقليدي:ا
http://img101.herosh.com/2011/04/29/483227615.jpg
المقادير
سميد حسب الحاجة +زيت (مبسس )+سينوج وجلجلانية+خميرة خبز +ملح وماء
الطريقة :
نبسس السميد مع الملح والخميرة والسينوج والجلجلانية والزيت ثم نبل بماء دافي ونعجن مليح ونخليه يخمر ثم نحطو في بلاطوات مدهونين بالزيت وندهنو بالبيض ونرش جلجلانية وسينوج وممكن نزينو بدوائر باستعمال كاس
نزيد نخليه يخمر والى الفرن
في العيد نعملو من نفس العجينة خبز والباقي نعملوه دمى بسروال للذكور وبتنورة للبنات باستعمال المقص واسمهم حنونات
merieme hassi
2011-04-29, 14:34
[QUOTE=nadiem;5759629]البوراك :
البوراك معروف طبعا ويحشى اي شيء
حنا طريقتنا ساهلة
بطاطا مشرشمة ومسكرفجة في السكرفاج الخشين نخلطو معاها قطع فرماج والتون والحشيش ملح والبهارات ونخلطو بلا ما نعجنّوا البطاطا لازم تبقى مفتفتة ومنحشيو البوراكات ونقليوهم
http://img101.herosh.com/2011/04/29/452717502.jpg
وكاين البريك نفس الحشو و نكسرو حبة بيض نية في الوسط ثم نقفلو البوراك على شكل مربع
http://img101.herosh.com/2011/04/29/49013560.jpg
وكاين ايضا بوراك العجينة : الحشو كيما السابق وممكن يكون سلق او لحم مرحي
العجينة :
3 كيسان فرينة +فنجان زيت وزبدة +حبة بيض +ملح +ماء تعجن وتترك ترتاح ثم تطرح وتقطع دوائر وتحشى وممكن تقلى او الى الفرن
http://img101.herosh.com/2011/04/29/199729239.jpg
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19::19::19::19::19:
[/QUOTE
السلام عليكم
واش راكم
يا اختي احنا البوراك منعملوش فيه البطاطا :confused:
نخدم البوراك بالكفتة و الفرماج و تحبي تزيدي البيض المسلوق كل واحد كيما يحب
اما البريك نعملو بالبيض و الفرماج و تحبي تزيدي التون و لا الكفتة كل واحد ودوقه
المهم البطاطا منعملوهاش في البزراك ولا البريك
شفت هدي الطريقة عند حبيبتي من قسنطينة و كدلك من عند حبيبتي شاوية من باتنة
حاجة مليحة نتعلمومن بعضنا
ربي يهنيك يا الحبيبة
نينا الجزائرية
2011-04-29, 15:17
فكرة هايلة يعطيكم الصحة
[QUOTE=nadiem;5759629]ا
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19::19::19::19::19:
[/QUOTE
السلام عليكم
واش راكم
يا اختي احنا البوراك منعملوش فيه البطاطا :confused:
نخدم البوراك بالكفتة و الفرماج و تحبي تزيدي البيض المسلوق كل واحد كيما يحب
اما البريك نعملو بالبيض و الفرماج و تحبي تزيدي التون و لا الكفتة كل واحد ودوقه
المهم البطاطا منعملوهاش في البزراك ولا البريك
شفت هدي الطريقة عند حبيبتي من قسنطينة و كدلك من عند حبيبتي شاوية من باتنة
حاجة مليحة نتعلمومن بعضنا
ربي يهنيك يا الحبيبة
وعليكم السلام اختي جربيه في رمضان الجاي نشالله على الاقل تقتصدي شوية في اللحم ههههههههههههههههه
يجي خفيف بصح ما لازمش تعجني بطاطا خليها مفرفتة وكثري الفرماج والتون:19::19::19::19:
فكرة هايلة يعطيكم الصحة
شكراااااااااااااا لمرورك :mh92:
سردين :مممممممممممممممممممممممممممممم
سردين مقلي:
http://img105.herosh.com/2011/04/29/287116194.jpg
في 1كغ سردين نقيه مليح ونحيلو كرشو مع السلسول يبقى غير ذيلو ..اغسليه بالماء والخل وديريه في صفاية يقطر...من جهة اخرى خلطي 2 ملاعق كبار تاع طماطم العلب مع 1ملعقة كبيرة كمون و1ملعقة ص ثوم غبرة وملح +شوية ماء باه توليلك كي العجينة ..ديري زوج حبات سردين فوق بعضاهم بيناتهم شوي حشو ....حتى تكملي كل السردين ..اذا بقالك الحشو ديره من فوق...وخلي السردين في الثلاجة 2ساعة.... وكي تجي تقليه مرغيه في لا شابلير =خبز مرحي...و اقليه من الجهتين..........:19:
كرات السردين..
http://img105.herosh.com/2011/04/29/646292496.jpg
اذا كان السردين صغير بزاف ارحيه و زيديلو نفس الخليط السابق تاع الطماطم و البهارات ما عدى الماء ما تزيديهش....وكملي بلاشابلير حتى تولي تقدري تتحكمي فيه ....ديري كرات صغيرة .......واعملي صوص عادي احمر(بصل مرحي+بهارات+طماطم علب+ملح ممكن تحطي بطاطا اولا) ...وكي تغلي لوحي الكرات....20 دقيقة وتاكلي بالصحة... :)..:19::19::19:
merieme hassi
2011-04-29, 20:13
السلام عليكم
حبيت نقولك بلي في الغرب نستعملو التوابل بزااااف
كيما نشوف من حباباتي من الشرق ياكلو الحار بزاااف عكسنا
merieme hassi
2011-04-29, 20:33
راني جيت حنونة
المقروض ديالنا نقليوه في الزيت
اما حباباتي يعملوه في الفرن و عجبتني طريقتهم باش نقلصو شوية من الدهون
بصح منكدبش تاعنا بنين
كيما يقولو اي حاجة مقلية تجي بنينة
merieme hassi
2011-04-29, 20:42
يا اختي هدا في الصورة وشنو
معرفتوشhttp://hawahome.com.googlepages.com/f14.jpg
merieme hassi
2011-04-29, 20:58
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123236.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
البغرير الكل يعرفو
طبق وطني
merieme hassi
2011-04-29, 20:59
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123220.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
الكسكسي ديالنا
merieme hassi
2011-04-29, 21:01
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123247.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
هاهو دا المقروض ديالنا
بنين من الصورة
مزية مرانيش نتوحم ههههههههههههههههههههههههههههههه
merieme hassi
2011-04-29, 21:02
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123249.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
البقلاوة كدلك طبق وطني
merieme hassi
2011-04-29, 21:03
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123255.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
التشاراك حلوي وطنية
merieme hassi
2011-04-29, 21:03
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123267.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
الصامصة كدلك كل الولايات يعملوها
السلام عليكم
حبيت نقولك بلي في الغرب نستعملو التوابل بزااااف
كيما نشوف من حباباتي من الشرق ياكلو الحار بزاااف عكسنا
وعليكم السلام وشراكي مريومة
انعم ياكلو الحار بصح حنا في الدار ما ناكلوهش بزاف انا نحسّو ينحي ذوق الاكل يبقى غير الحرور وكل واحد واش يحب الحار حاجة زايدة لي يحب يحطو يحطو .....مثلا انا نطيب العدس والشربة .... بيه نخليه يطلق البنة تاعو برك ونحيه قبل ماتولي الماكلة حارة ;)
راني جيت حنونة
المقروض ديالنا نقليوه في الزيت
اما حباباتي يعملوه في الفرن و عجبتني طريقتهم باش نقلصو شوية من الدهون
بصح منكدبش تاعنا بنين
كيما يقولو اي حاجة مقلية تجي بنينة
شكرا ليك انا ضقت المقلي ما عجبنيش والّي في الفور يجيني خير ...كل واحد واش والف:mh31:
يا اختي هدا في الصورة وشنو
معرفتوشhttp://hawahome.com.googlepages.com/f14.jpg
هاذا فريك يطيبوه كيما نطيبو حنا الروز
http://img102.herosh.com/2011/04/30/246801398.jpg
المقادير
1 دجاجة متوسطة
2 كوب فريك
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح
فلفل
التحضير
تنظف الدجاجة وتغسل جيداً وتسلق مع إضافة التوابل وبصلة صغيرة
ترفع الدجاجة من ماء السلق وتترك حتى تبرد ثم تخلي من الجلد والعظم وتقطع شرائح وتتبل.
ينقي الفريك ويغسل
تحمر البصلة المفرومة في السمن حتى يصير لونها ذهبياً ويضاف الفريك ويقلب المقدار مدة5 دقائق
تضاف صلصة الطماطم و3 أكواب مرق دجاج ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع تقليبه من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يقترب من النضج
الطريقة
يوضع نصف مقدار الفريك في طاجن (http://www.hayah.cc/forum/t27273.html) ثم ترص شرائح الدجاج (http://www.hayah.cc/forum/t27273.html) ويصب باقي كمية الفريك فوق الدجاج (http://www.hayah.cc/forum/t27273.html)
يدخل الطاجن في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويقدم ساخناً مع سلطة خضراء وخبز محمص
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/123249.png (http://www.hayah.cc/forum/t26693.html)
البقلاوة كدلك طبق وطني
شككككككككككككككككررررررررااااااااااااااااااااااااا اا عزيزتي الحلويات عموما وطنيين ماشي كل ولاية وحلوياتها وثاني معروفين ..اما الاكلات متنوعة :mh31:
المسفوف :
المسفوف (بربوشة رقيقة مفورة ومدهونة بالزبدة يؤكل مع اللبن او الحليب) طبق حلو بالسكر والمكسرات والزبيب و ممكن يندار بالدقلة اوالجلبانة لانها حلوة
(راني نكتب وناكل فيه )http://img104.herosh.com/2011/04/30/926923188.jpg
وتاع الجلبانة (انا نفضل تاع الزبيب)
http://img104.herosh.com/2011/04/30/459279790.jpg
lمشكورة اختي على الاطباق المميزة اما الاخت من تلمسان الي تقول بلي ناكلو الحار بزاف نقوللها الحار راهو ذوق مثل الي يحب يكثر الملح والي يحب يكثر التوابل نفس الشيء
انا عن نفسي نلوح الحار غير كي نكمل الطياب تقريبا يطلق بنتو وريحتو ومن بعد الي يحب يحلو يديرو في الطبق تاعو ونفس الشيء عندنا في الشرق ما نحتموش الحار على الضيف لانه في الاصل حاجة ترجع للرغبة تاع الواحد وما ننساوش بلي عندنا اطفال ما لازمش ياكلو الحار
يعني الي يحب الحار يلقاه عندنا والي ما يحبش ما نحطولوش
عمري ما كليت عند حد ولقيت الماكلة حارة بدون ما نطلبها انا
اما المقروض فانا ايضا نعيش في الغرب وما قدرتش نوالف تاع الزيت خلاص يجيني تاع الفور بنتو اصلية ماغيرهاش الزيت وتبقى القضية قضية ذوق ليس قضية شكون الي خير
lمشكورة اختي على الاطباق المميزة اما الاخت من تلمسان الي تقول بلي ناكلو الحار بزاف نقوللها الحار راهو ذوق مثل الي يحب يكثر الملح والي يحب يكثر التوابل نفس الشيء
انا عن نفسي نلوح الحار غير كي نكمل الطياب تقريبا يطلق بنتو وريحتو ومن بعد الي يحب يحلو يديرو في الطبق تاعو ونفس الشيء عندنا في الشرق ما نحتموش الحار على الضيف لانه في الاصل حاجة ترجع للرغبة تاع الواحد وما ننساوش بلي عندنا اطفال ما لازمش ياكلو الحار
يعني الي يحب الحار يلقاه عندنا والي ما يحبش ما نحطولوش
عمري ما كليت عند حد ولقيت الماكلة حارة بدون ما نطلبها انا
اما المقروض فانا ايضا نعيش في الغرب وما قدرتش نوالف تاع الزيت خلاص يجيني تاع الفور بنتو اصلية ماغيرهاش الزيت وتبقى القضية قضية ذوق ليس قضية شكون الي خير
شكرا ليك اختي راني جاوبتها نفس اجابتك :mh92:
محاجب الصحراوية للاخت ام خيرو
http://img102.herosh.com/2011/05/04/91146358.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=559047
ومحاجب الشاوية للاخت ملك اريج
http://img103.herosh.com/2011/05/04/354361584.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=545129
(http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=525003)
الدوبارة البسكرية للاخت بن بريكة
http://img101.herosh.com/2011/05/04/442168842.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=29754
العيش البسكري بالحشايش للاخت جنة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=537748
البطوط البسكري لااخت جنة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=528839
شخشوخة البصلة البسكرية للاخت جنة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=499604
ومن المطبخ البسكري للاخت اكرام 95
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=358924&highlight=%E3%D8%C8%CE+%C8%D3%DF%D1%C9
الكسكس النايلي للاخت نورة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=545528
والرفيس النايلي للاخت رميسة
http://img105.herosh.com/2011/05/04/56865480.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=488189&highlight=%C7%E1%D1%DD%ED%D3+%C7%E1%E4%C7%ED%E1%ED
لمخلعة السطايفية للاخت خليصة
http://img103.herosh.com/2011/05/04/185441225.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=531428
العصيدة التبسية للاخت ريماس
http://img104.herosh.com/2011/05/04/64020013.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=541426
الملوخية العنابية للاخت جنة
http://img105.herosh.com/2011/05/04/825797636.jpg
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=474874&highlight=%C7%E1%E3%E1%E6%CE%ED%C9+%C7%E1%DA%E4%C7 %C8%ED%C9
(http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=541426)
طاجين الزيتون القسنطيني:
http://img101.herosh.com/2011/04/30/505718688.jpg
المقادير :
زيتون اخضر من غير نواة او هاذاك المقصوص رونديلات مغلي مرتين ولحم غنمي
جزر منظف و مقطع دوائر
حبة بصل مرحية
ورق الغار او الرند
طماطم مصبرة ملعقة
وملعقة طحين اي فرينة
التحضير: http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif
ناخد البصل نحطو في طنجرة مع ملعقة سمن وملعقه زيت و ملعقة ماء نقليه شوية ونضيف عليه الملح والبهار وورق الغار ثم نضيف الجزر ونغطيهم بالماء وبعد ما يبدا الجزر في النضج نضيف الزيتون وممكن نضيف الفطرثم لما يبقى قليل عل النضج نضيف الطماطم المصبرة وملعقة فرينة ولما كل حاجة تنضج ناكل بالصحة والعافية http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif
وفي رمضان نقدموه اما مع روز او مع الفولوفون
ابتســا الامل مــة
2011-04-30, 16:12
ششششششششششششششششششششششششششششششششششووووووكراااااااا ا
ششششششششششششششششششششششششششششششششششووووووكراااااااا ا
ععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععععفففف ففففففففففففففففففففففففففوووووووووووووااااااااااا ااااااااااااااا
شكرا لمرورك:mh92:
كبدة مشرملة:
http://img105.herosh.com/2011/04/30/459988916.gif
المــــــــــــقادير:
كبد غنم كامل
رأس ثوم
رأس فلفل حار
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ذرة كروية
4 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتان كبيرتان خل
زيت للقلي
كيفية الإعداد
قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق أضف قليل من البقدونس
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19::19::19::19::19::19:
شليطة قبائلية :
http://img102.herosh.com/2011/04/30/988578125.jpg
المقادير :
كيلو من الفلفل الأخضر من النوعية الجيدة
3 حبات كبار الطماطم الطازجة
كاس شاي زيت زيتون
حبة فلفل حار حسب الرغبة
ملح
التحضير :
حطي الفلفل و الطماطم وحبة الفلفل الحار الاخضر في صينية الفرن و ادخليهم الفرن مدة 20 دقيقة مع تقلبهم حتى يتم شويهم من الجهتين او فوق الطابونة (الغاز)
اخرجيهم ثم خطيهم في كيس بلاستيك حتى يبرجو و هذا حتى يسهل تقشيرهم
عندما يبردو نظفيهم و امسحيهم فقط بيدك عليها شوي ماء حتى يحتفظوا بذوق الشواء
قطعيهم في طنجرة ثم اهرسيهم بيد المهراس
حطي الطنجرة فوق النار و رشي عليهم شوي ملح و حطي نصف مدقار زيت الزيتون ثم غطي الطنجرة و اتركي المزيج فوق نار هادئة مدة 5 دقائق
اطفي النار و اضيفي على الشليطة كمية زيت الزيتون المتبقية
نشالله يكون عجبوكم الوصفات:19:
حتى لو تشوفوهم بدون رد:mad:
بصح الردود تخليني نقدم اكثر;)
sweetgril22
2011-04-30, 18:21
يعطيك الصحة اختي راكي قايمة بيها ان شاء الله يعاونوك راكي درتي كلش وحدك والمووضوع يستحق التثبيت صراحة باسك راه مرجع لكامل االأكلات ف48 ولاية ربي يجازيك على تعبك
يعطيك الصحة اختي راكي قايمة بيها ان شاء الله يعاونوك راكي درتي كلش وحدك والمووضوع يستحق التثبيت صراحة باسك راه مرجع لكامل االأكلات ف48 ولاية ربي يجازيك على تعبك
شكرا ليك على المرور الجميل ونشالله يثبتوه :mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31:
bassamat
2011-05-01, 17:28
لماذا عدم التثبيت
nour el houda imane
2011-05-01, 17:46
السلام عليكم
اعجبتني التريدة القسنطينية فارجوا تزويدي بطيقة تحضير العجينة
الف شكر مسبقا
himanlogine
2011-05-01, 19:32
و علاه راكي تشهي فينا بصح انا عندي الطبق المفضل الكسكس حنا نقولولو بالجلفاوية الطعام نموت عليه حرام عليك راكي سخفتيني ياسر
koukran ga3 ychahou
http://img104.herosh.com/2011/04/30/459279790.jpg
hna ndirou rouz"le riz"fi blaht el couscous
nralou elrouz et nfawrou eljalbane
puis nkhaltouhm ma3a chewia zebda w nfawrouh
w naklouh k elsafa m3a le sucre w elraib
لماذا عدم التثبيت
نشالله يثبت شكرا بسمات:mh92:
و علاه راكي تشهي فينا بصح انا عندي الطبق المفضل الكسكس حنا نقولولو بالجلفاوية الطعام نموت عليه حرام عليك راكي سخفتيني ياسر
الله غالب كون جيتي قريبة نجبهولك للدار:d
يقولو العين تاكل قبل الفم :)
اتفرجي كلّي كليتي :1:
السلام عليكم
اعجبتني التريدة القسنطينية فارجوا تزويدي بطيقة تحضير العجينة
الف شكر مسبقا
مايكون غير خاطرك
عجينة التريدة:
http://img105.herosh.com/2011/05/04/433875706.jpg
تحضرين كمية من الدقيق والفرينة (دقيق اكثر من الفرينة) و لتكن 1 كلغ
تضيفين لها كمية لا بأس بها من الملح
ثم تقومي بتجميع الدقيق بالماء إلى أن تصير عجينة متماسكة
ثم تتركين العجينة ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة
ثم تحضرينها و تقومين بالعجن الجيد لها دون تقطيع ( كلما عجنتيها أكثر كلما صار لون العجينة أبيض و تصير طرية )ا
ثم تقومين بتقطيعها إلى كريات
ثم تأخذ كل كرية و تطرح بالحربوش
و يتم الطرح بالاستعانة بالنشاء
أي تقومين بطرحها قليلا ثم تضعين النشاء ثم تقلبينها على الجهة الأخرى وتطرحيها بالنشاء وهكذا إلى أن تصير رقيقة جدا شبه شفافة (ممكن تستعملي المشينة )
ثم تتركينها تجف قليلا
ثم تقومين بتقطيعها إلى مربعات 1.5 سم
و ليسهل الأمر عليك قطعيها إلى مستطيلات تضعين المستطيلات فوق بعضها و تقطعينها إلى مربعات
ملاحظة ان لم تتركيها تجف سوف تلتصق المربعات ببعضها و إذا تركتيها تجف كثيرا سوف تتكسر العجينة عند تقطيعها
و بهذا تحصلين على التريدة
إذا كنت سوف تحضرينها في نفس اليوم فلا مشكلة
أما إذا كنت سوف تحتفضين بها ليوم أخر عليك بوضع قطعة قماش ثم تقومين بتفريغها عليها و تبعدينها عن بعضها وتتركينها تجف لمدة نصف يوم أو يوم كامل حتى تيبس
و بإمكانك بهذه الطريقة أن تحتفظي بها لمدة سنة كاملة دون أن تفسد:19::19::19::19::19::19::19::19:
ممكن تزودينا بطخات الوهارنة التقليدية اختي
koukran ga3 ychahou
http://img104.herosh.com/2011/04/30/459279790.jpg
hna ndirou rouz"le riz"fi blaht el couscous
nralou elrouz et nfawrou eljalbane
puis nkhaltouhm ma3a chewia zebda w nfawrouh
w naklouh k elsafa m3a le sucre w elraib
فكرة مليحة بالروز :19:
بصح حنا نديرو هاذ الطريقة بلا سكر يعني ماسيدوان:19:
شكرا لمرورك:)
رفيس تقليدي:ساهل وبننننننننننننننننييييييييييييييييييييييييييين
المقادير
1 كغ غرس ( مغلف ومنقي يباع في البلاستيك )
1 كغ سميد
ملح
زبدة ذايبة مخلطة مع شوي زيت
التحضير :
نعجنو الغرس مع زيت وقرفة حتى تولي طرية كيما تعع البراج (المبرجة) ونحيولها كاش ما فيها عظم
نقّلي السميد في مقلة ناشفة حتي يحمار شوية مع التقليب المستمر على نار قليلة
وهو سخون نحطوه مباشرة فوق الغرس +الملح ونحكوه مليه باه الغرش يتشرب السميد ثم نلو الخليط بالزبدة والزيت حتى يصبح قابل للتشكيل
نشكلوه كيما نحبو حنا في سطيف نستعملو العصّارة تاع القارص والبرتقال باه تمد شكل جميل
http://img104.herosh.com/2011/05/02/462795344.jpg
وممكن نستعملو مول تاع المعمول
http://img103.herosh.com/2011/05/02/575995952.jpg
وممكن نعملو مقروطات
http://img101.herosh.com/2011/05/02/816531211.jpg
او كرات
http://img104.herosh.com/2011/05/02/164471572.jpg
يقدم بعد ما يتماسك مع الحليب مممممممممممممم:19::19::19::19::19::19:
طاجين الgناوية بالطريقة القسنطينية ( القناوية بثلاث نقاط على القاف)
http://img105.herosh.com/2011/05/02/686181830.jpg
كيلو قناوية"بامية في بعض اللغات"
1 بصل
3 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
2فص ثوم
زيت
1 ملعقة توابل مشكله
1 م فلفل احمر (حمّار)
1 ملح
لحم خروف يمكن اىستغناء عنه
طريقة التحضير:
يتم تحضير قناوية بالطريقة العادية"ينزع راس القناوية-حبة حبة- وحاشيتها ولكن ليس بشكل كلي حتى لا تخرج مكوناتها". وثم تقلى القناوية (http://www.bayt4.com/vb/showthread.php?t=110889) في قليل من الزيت في المقلاة
يجهز قدر أخر و يتم قلي البصل واللحم و الثوم و البهارات و الفلفل الاحمر وثم الماء ثم بعد ما يدخل الطياب فى اللحم نضيف القناوية ( او مباشرة ان لم نستعمل اللحم).
لما تنضج القناوية تضاف الطماطم و يترك القدر علي نار هادئة الحرارة حتى النضج.
http://img104.herosh.com/2011/05/02/615520114.jpg
ملاحظة : يمكن الاستغناء عن مرحلة القلي
ونطبخ الزاليقو (لوبيا ماشطو ) بنفس الطريقة والمكونات
http://img104.herosh.com/2011/05/02/361168140.jpg
شريك قسنطيني (نوع من البريوش)
http://img105.herosh.com/2011/05/02/972305921.jpg
المقادير
1 كغ سميد رطب او نص فرينة ونص سميد
1 كاس زيت
1 كاس حليب دافي
4 بيض
5 مغارف سكر
2 مغارف خميرة خبز
50 غ زبدة
شوي ماء دافي
شوي ملح
التحضير:
نبسّو سميد +زيت جيدا حتى يتشرب
نضيفو الملح و الخميرة والسكر والحليب (عجينة ما يابسة ماجارية)
بعد ما يطلع ساعة تقريبا نضيفو
البيض بالحبة +الماء ان لزم الامر ثم الزبدة قطع قطع (عجينة طرية)
نعجنوه حتى يولى املس نشكلو كرات ونخليوهم يطلعوا نسخنو الفور ولما يطلعوا البريوشات ندهنوهم بالبيض ونرشو السكر والى الفرن
شهية طيبة للجمييييييييييييييييييييييييييييييييييع
merieme hassi
2011-05-02, 15:46
الله يبارك عليك راكي جايبتها حنونة
merieme hassi
2011-05-02, 17:22
الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري-
http://twq3.files.wordpress.com/2010/04/481-bismellah1.gif
الرفيس القسنطيني- من المطبخ الجزائري-
المقادير
سميد 2 كيلة
زيت1 كيلة
ملح
مكسرات
سكر خشن وناعم
عقدة عسل
زبدة
ماء ورد وماء عادي
حليب
لبن
التحضير :
نبس السميد با الزيت والماء العادي لنحصل على عجينة مبسة ثم نفرغها في صينية وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نخرجها ونتركها تبرد ونهرسو
با الروبو ثم نغربلو ونفوره مثل (الكسكس) ثم نتركه ونضيف له الماء الورد مع التحريك با اليد ثم نفوره مرة ثانية ونتركه لنضيف له الحليب والسكرالخشن والماء ورد والمكسرات مهروسة ونخليه على نار هادئة .
التزين
نضعه في صحن غامق ليزين با الزبدة والمكسرات والسكر الناعم
ونتناوله مع اللبن البارد
واو
والف صحة .
الرفيس اصله قسنطيني يقدم في المناسبات والاعراس وهو طبق تقليدي
كان قديما يطبخ على الطاجين اما اليوم فهو داخل الفرن
http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-1004082127-untitled1.jpg
http://www.forum.startimes2.com/user.aspx?id=201890&f=butterhart.gif
merieme hassi
2011-05-02, 17:23
الكسكس باللحم والخضر ومن لا يعرف الكسكس يا سلاااام
الكسكس باللحم والخضارالسبعة
http://www.islamswomen.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 640 في 480http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107060_1253.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
الكسكس باللحم والخضارالسبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،
http://www.islamswomen.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 640 في 458http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107062_1254.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
المقادير
1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
http://www.islamswomen.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 640 في 456http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107063_1255.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكسفي قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكستقريبا.
يوضع الكسكسفي الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107063_1256.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكسيرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكسفي قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكسفي الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكسفي الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكسبكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكسالواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
http://www.islamswomen.net/vb/images/statusicon/wol_error.gifتم تصغير هذه الصورة ... نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بمقاسها الحقيقي علما بأن مقاسات الصورة قبل التصغير هو 640 في 458http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107065_1257.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
طريقة تحضير مرق الكسكس
:
http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107066_1258.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
http://fashion.azyya.com/imgcache/1257107067_1259.jpg (http://www.islamswomen.net/vb/t2555/)
merieme hassi
2011-05-02, 17:25
شطيطحة دجاج
4 قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع أو زيتون أخضر
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران
بقدونس للتزيين
زيت
التحضير:
حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات
غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن
عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق
http://www.vitaminedz.com/articles/59/59958.jpg
تليتلي بالدجاج والكفتةhttp://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/sans_t12.jpg
المقادير:
قطع دجاج +كمية من اللحم المفروم (يمكن الاكتفاء بأحدهما)
كيس تليتلي 250غ ( يشبه الأرز لكنه أسمر)
حبتان بصل مفروم ناعما
حفنة حمص منقوع
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل عكري (احمر)
فلفل اسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق زيت للمرقة +ملعقتان للتليتلي
بيض مسلوق
التحضير الإعداد:
في طنجرة حمصي في الزيت قطع الدجاج جيدا حتى تحمر
حمصي البصل حتى يذوب ثم اضيفي قطع الدجاج و الطماطم المصبرة و الحمص والتوابل ومرقي بلتر ونصف من الماء واتركيه يطبخ على نار هادئة مع تغطية الطنجرة
انزعي قطع الدجاج
واصيفي كويرات اللحم المفروم الممزوج بالبصل المفروم وحبة بيض والتوابل وغطي الطنجرة لدقائق حتى تنضج الكويرات
من جهة اخرى حضري التليتلي
في جفنة امزجي التليتلي مع الزيت جيدا باليد
حمصيه في طاجين حتى يحمر قليلا مع التحريك المستمر
ضعيه في الجفنة وأضيفي له كوب ماء واستمري في التحريك حتى يمتص الماء كله
"فوريه في كسكاس مدة 7 دقائق
ضعيه في الجفنة واسكبي عليه كوب ماء وحركي بلطف حتى يمتص الماء"
كرري العملية " ..." ثانية وثالثة بنفس الطريقة
يجب ان يكون التليتلي طازجا طريا ولا يتعجن ولا يكون يابسا
ضعيه جانبا
قبيل التقديم بدقائق انزعي من الطنجرة كويرات اللحم والحمص وفي مقدار كوبين من المرق ضعي التليتلي وما أن يمتص المرق (لا ينشف تماما)اقلبيه في صحن التقديم وزينيه بالكويرات وقطع الدجاج والحمص والبيض المسلوق . (http://www.3algeria.com/vb/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fvb.lm3a.net%2F)
merieme hassi
2011-05-02, 17:27
سمك محشي :
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/41.jpg?w=400&h=200
الحشوه مكونه من
1 قرن فلفل حار
1 ضمه بقدونس
1 حبة بندوره
2 فص من الثوم
ملح
جوز مفروم
تتبيلة السمك
عصير ليمون +كمون +زنجبيل مطحون +ملح +فلفل اسود
الطريقه
نظفي السمك جيدا ًونشفيه وتبليه بما ذكر
ضعيه في الثلاجه ساعتين ليتشرب التتبيله
افرمي البقدونس والفلفل والبندوره
والثوم والجوز ناعم واحشي السمك بها
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/2.jpg?w=400&h=230
وهيك صار عنا سمكه محشيه وسمكتين بدون حشي
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/3.jpg?w=400&h=210
ضعي 3 ملاعق ماء في قعر الوعاء واشوي السمك
في فرن متوسط الحراره حتى ينضج
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/5.jpg?w=400&h=205وهس سمكتي المحشيه شوووووووووو
يمي يمي يمي بتشهىىىىىى
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/41.jpg?w=400&h=200
قدميها مع المقبلات بطاطا مقليه وسلطات
merieme hassi
2011-05-02, 17:29
مطلوع القمح غذاء ودواء
بسم الله الرحمن الرحيم
سأقدم لكن اليوم وصفة غنية عن التعريف لا تكاد تخلو منها موائدنا
المطلوع ولكن بالدقيق الأسمر الكامل أو القمح الكامل غير مقشر
بعد عرض الوصفة والصور سأنقل لكن فوائد النخالة
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2925.jpgالمقادير
1. كل ثلاث كيلات قمح كامل نضيف لها كيلة فرينة.
2. كل خبزة مطلوع ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).
3. كل خبزة ملعقة ونصف خميرة فورية.
4. ملعقة صغيرة سكر.
5. سينوج.
6. ماء دافئ.
7. كل خبزة مطلوع ملعقة زيت كبيرة وهذا في الأخير.
8. على رأس ملعقة صغيرة محسن الخبز (ضروري جدا).
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2924.jpgالكيفية
نضع المقادير الجافة مع بعض ونخلطهم ثم نبلل بالماء الدافئ ندلك قليلا ثم نضعه بجنب القصعة وأتركه حتى يطلع بعدما يطلع نضيف له الماء الدافئ بكميات قليلة جدا وندلكه جيدا حتى يدخله الهواء في الأخير نضيف له الزيت وندخله جيدا بعد ذلك نعمل كريات نغطيها ونتركها تستريح قليلا ثم نقرصها على منديل كتان كي لا يلتصق المطلوع ونفس الشئ مع الباقي ونتركه حتى يطلع وبعد ذلك نطيبوه في الفراح.
http://msc.wlxrs.com/UBx7fNmyCh1cXInOaAV6Sg/images/transparent.gif
http://msc.wlxrs.com/UBx7fNmyCh1cXInOaAV6Sg/images/transparent.gif http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://public.bay.livefilestore.com/y1pjimfQxQvrQASxC4LxkGPz9EWFB7u-ZVsk8Ll7KbXyL-FnlM9x6DHAsKfWs9Va0JV-75Vn47YNLvXguKb8yneFA/11-01-28_11-44.jpg?psid=1 (http://public.bay.livefilestore.com/y1pjimfQxQvrQASxC4LxkGPz6fYZoDCmQrDCVYGoGsplygmoRk vr5fT-45Sb332wLy3Qhzhkw_VY57Rd62kLkKUzg/11-01-28_11-44.jpg?psid=1)
زاكي
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://public.bay.livefilestore.com/y1pFVEnGAQRwP4zsigmUGLIl2gvcoIBusQ4sRkes9a_BH1KyMx ug2l3gdc9LqAvBOyoUreghCYXs3shtI8t4fc18Q/11-01-28_11-46.jpg?psid=1 (http://public.bay.livefilestore.com/y1pFVEnGAQRwP4zsigmUGLIlx6dccx2nDg-AL5AINvsP64DudQwvcqXM1NGv7ut1CwdjJAriEPgXgomJyNxBH vSAg/11-01-28_11-46.jpg?psid=1)
طالع
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://public.bay.livefilestore.com/y1pqVabGXB0cXfOkpIbvDjXvIRLtH2kdVBkt6BbBsRVWGaSf6e 5qhHfFbErKm-enfien4LIcPpOVsJRQVT3TRKY2A/11-01-28_11-48.jpg?psid=1 (http://public.bay.livefilestore.com/y1pqVabGXB0cXfOkpIbvDjXvFcrEcSFfsDQl2XgpZ6mGGHou42 OpNScEe9aB9VmGk5kQ5YKMJDpKhvsuNuYRsHjBQ/11-01-28_11-48.jpg?psid=1)
خفيف
http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2937.jpg
merieme hassi
2011-05-02, 17:30
اكثر المشهيات شعبية في الجزائر
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
، البوراك هو الاكلة الجزائرية الاكثر شعبية في رمضان . وهذه بعض الانواع منه .
1-بوراك التونة
المقادير:
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة
1بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
1حزمة بقدونس مفرومة
علبة تونة مصفية
نصف كوب من الزيتون المقطع
بيضتان مسلوقتان و مقطتان الة مربعات صغير
100غ جبنة مبشورة
بيضتان
الطريقة:
يوضع البصل و البقدونس فى مقلاة و يشوح على النار بدون زيت حتى يذبل الخليط. يطفى النار ثم يضاف باقى المقادير + الملح و الفلفل الاسود. ( حذار من الاكثار من الملح مع وجود الجبنة و الزيتون) تكسر البيضتان على الحشوة و يخلط الكل جيدا.
نضع ملعقة اكل على حافة الورقة و نمدها على شكل مستطيل نغلق الجوانب حتى نتحصل على سيغار, يسخن الزيت ثم ننقص من النار و نقلى البوراك حتى يتحصل على لون ذهبى , يصفى من الزيت و يقدم ساخنا مع حلقات الليمون.
2 بوراك البطاطا:
هذه طريقة اقتصادية جدا و سهلة جدا و كذلك لذيذة جدا:
اولا نسلق 3الى 4 حباة بطاطا حجم متوسط, ثم نقوم بهرسها و اضافة رشة ملح, فلفل و جبنة سائلة اليها:
نفرم بصلة , و نضيف اليها نصف حزمة بقدونس مفرومة و حبة طماطم مقطعة مربعات و قليل من الزيتون المقطع, + رشو ملح و فلفل و ممكن اضافة التونة ادا اردنا.
ناخد ورق البوراك و نضع قليل من الهريسة( الشطة) على حافة الورقة, نضيف ملعقة من البطاطا و ملعقة من الخليط , و نرش عليها جبنة و نغلقها ثم نقليها
و يمكن ان نضع الحشوة فى الوسط ثم نكسر عليها بيضة و نغلق الورقة الى مربع و نقليها.
انا هنا وضعت ورقتين من السبرينغ رول حتى يكون بامكانى طيها بسهولة.
يجب ان ننقس من النار على الاخر حتى تنضج البيضة و ممكن ايضا خفق البيضة جانبا ثم اضافتها الى الحشوة و هذا افضل للمبتدئات.
-3بوراك اللحمة المفرومة:
نشوح بصلة مفرومة مع قليل من الزيت ثم نضع اللحمة المفرومة+ ملح , فلفل , قرفة , بهارات , مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.ثم نضيف بقدونس مفروم , زيتون مقطع, جبنة مبشورة او سائلة و بيضة. تخلط الحشوة جيدا ثم نحشى بها ورق البوراك.
4بوراك الدجاج:
نضع قطع الدجاج فى طنجرة مع ملعقة اكل سمن و بصلة مفرومة و 3 حبات ثوم مفرومين و نقلى الدجاج فوق نار هادئة مع الاستمرار فى التقليب, نضيف الملح, الفلفل, الكركم, البهارات, ونستمر فى التقليب ثم نغمر الدجاج بالماء الساخن, و نتركه يستوى على نار متوسطة ,حتى تمام النضج, بحيث يبقى القليل من المرق فى الطنجرة.ننتف الدجاج و نرجعه الى الطنجرة ثم نضيف,بيضة مخفوقة , زيتون اخضر او اسود مقطع و طبعا الجبنة.
نحشى ورق البوراك و نقليها
5بوراك باللحم المفروم والبطاطا
المقادير
6 ورقات بوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
الطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن .
ودي الصورة قبل قليه في الزيت :
http://photos.azyya.com/store/up2/081212040515x3rB.jpg
و بعد القلي :
http://photos.azyya.com/store/up2/081212040516FCOj.jpg
6بوراك بالتونة والبطاطا
المقادير :
حبتين بطاطس متوسطة - تونة أو طن - جبن مثلث - بقدونس أو معدونس بالتونسي
- عجينة سبرينق رول مربعة كبيرة الحجم - بيض - ملح - فلفل أسود - فلفل احمر - كركم .
نبدأ بتحضير المكونات كالتالي :
نقطع البطاطس مكعبات ونقليها
بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطس المقلي والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه
والبيض وشوي ملح وفلفل اسود واحمر وشوي كركم ( بكميات قليلة )
طبعا المقادير على حسب الكمية المراد طبخها
وأعتقد الصورة توضح لكم تجانس المقادير
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_6.jpg
بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث
أو مربع وللحم الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالاصبع
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_7.jpg
ثم يقلى البوراك
بالزيت المغمور مع ملاحظة الضغط على البريكة
حتى لاينفتح العجين وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني
وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( طبعا مع الليمون )
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images67/mk39042_10.jpg
7بوراك بالنقانق والهريسة:
أوراق ديول 500 غ مقانق 2 ملاعق هريسة (صلصة حارة).زيت.
ضعي النقانق في ماء مغلي و أتركيها تنضج 5 د. إسحبيها و قطريها.إفتحي أوراق ا لديول ضعي قليل من هريسة و حبتة من النقانق ولفيها على شكل سيجار و إقليه في الزيت.
8بوراك الارز مع السمك
سمك مقلي ومفتت منزوع الشوك + ثلث الكمية ارز مسلوق + بيض +ملح معدنوس فلفل اسود كمون نخلط المقادير كلها ونحشي بيها العجينة ونقليها
9بوراك بالسبانخ
ربطة سبانخ مغسولة مطبوخة على البخار نقطعها قطع رقيقة + بيض + توابل وملح +كسبرة مفرومة +زيتون مقطع رقيق+قطع جبن صغيرة +هريسة يعني شطة حسب الرغبة نخلط الكل ونحشي العجينة ونقليها
10بوراك الخضار
نقطع حبة بطاطامكعبات وحبة جزر مكعبات +كمشة بازلاء نحطهم ينضجوا على البخار ..بعد النضج نضيف التوابل والملح والزيتون المقطع رقيق والفلفل الحار المقطع رقيق وشوية كاشير مقطع مكعبات ويسمى اللانشون+ بيضة او اثنين حسب الكمية + جبن مقطع مكعبات صغيرة نحشي العجين ونقلي
وبالهنا والعافية عليكم .
الله الله عليك جبتيها كثر مني :19:
بصح علاه عاودتي التليتلي :confused: ماعجبكش لي درتو :1:ولاّ ماشفتيهش
كسرة الرخسيس القسنطينية ّ:
http://img103.herosh.com/2011/05/02/446322709.jpg
4 كوب كبيرسميد (1 كوب=400 مل)
1كوب زيت نباتي (في العيد نستعملو الزبدة باه اللون يجي احمر باهي
( 1كوب=250مل)
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
جلجلان
ملعقة كبيرة ماء الزهر أو ماء الورد
2كوب كبير ماء دافي+أو- حسب نوعية السميد
طريقة التحضير
تخلط كل النواشف ثم تضاف لها الزيت أو الزبدة و تخلط جيدايضاف الماء الدافي تدريجيا حتى الحصول على عجينة صلبة
تترك لترتاح بعض الوقت
ثم تدلك قليلا حتي تصبح عجينة متجانسة
تقسم إلى 6 قطع التي تشكل كريات
ترق كل كرة بالنشابة و تترك لترتاح بعض الدقائق
توضع الكسرة علي الطاجين الفخار المرقوم (تاع المطلوع)
وبصحتكم:19:[]
تيكربابين (من اسمها باينة تاع القبايل)
http://img104.herosh.com/2011/05/02/985199485.jpg
المقادير
(المرقة):
1- بصلة:تسكرفج ( تسحق) أو تقطع قطعا صغيرة جدا.
2-حبة طماطم: نفس الشيئ و طماطم معلب.
3- إذا كان عندك الفول الأخضر أو الخرشف أو الجزر و اللفت تفطع قطعا
صغيرة..على شكل مكعبات بأبعاد 1سم تقريبا.
4- قطع لحم أو دجاج حسب الحالة الإقتصادية...
5- حميصة مبللة أو جلبانة ( البازلاء) أو معا.
6- التوابل ملح -فلفل أكحل- فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
7- الزيت
يعنى المكونات حسب الموجود في المنزل
العجينة:
1- كيلو سميد خشين
2- كأس زيت + شحم غنم يسحق+ قليل من السمن
3-فلفل أحمر( مسحوق)
4-النعناع الجاف يسحق
5- ملح
طريقة التحضير
أولا- تحضر المرقة أولا يترك كل من البصل و اللحم الملح و فلفل أكحل و أحمر يتقلا في الزيت ثم يضاف الطماطم. و يضاف الماء الساخن و بعدذلك
تضاف الخضروات المذكورة في المقادير و نصف ملعقة من طماطم المعلبة.
و تترك لتنضج..
ثانيا -العجينة : نضع السميد مع النعناع و الملح و فلفل أحمر بعد خلطهم في جهة في إناء واسع و في الجهة الثانية نضع الزيت و الشحم و نضيف لهذه
الجهة مرقة ساخنة لإذابة الشحم بمقدار ثلاث مغارف كبيرة ثم نخلط الكل
أي العجينة و نكمل الخلط بإضافة ماء حتى نحصل على عجينة متماسكة
نصنع منها شكل و حجم حبة ليمون معتبرة..
ثالثا - نرمي الحبات داخل القدر الذي يحتوي على المرقة ، و نتركها تنضج
لمدة 45 دقيقة تقريبا.
و للتأكد من نضجها ننزع واحدة نقسمها قسمين و نأخذ قليلا من لبها و نفركه بين راحة اليدين فإذا تبعثر فقد نضج و إذا تعجن فلم ينضج و نعيد النصفين لتتمة النضج
و عند النضج تنزع الكريات و توضع في الصحن و تقطع و تصب عليها المرقة ..
وبالصحة :19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19:
merieme hassi
2011-05-02, 19:14
الله الله عليك جبتيها كثر مني :19:
بصح علاه عاودتي التليتلي :confused: ماعجبكش لي درتو :1:ولاّ ماشفتيهش
السلام عليكم
واش راكي حنونة
صدقيني هدا الطبق التلينتلي نحبو بزاااااااف هو و الرشتة
كيما تعرفي احنا منعرفوش هدا النوع
راني نحاول نتعلمو بصح الرشتة مازالني متعلمتش نخدمها
تجيبهالي حبيبتي من قسنطينة
رنا نستفادو و نكتاشفو عادات و تقاليد بعضينا
ربي يهنييييك
السلام عليكم
واش راكي حنونة
صدقيني هدا الطبق التلينتلي نحبو بزاااااااف هو و الرشتة
كيما تعرفي احنا منعرفوش هدا النوع
راني نحاول نتعلمو بصح الرشتة مازالني متعلمتش نخدمها
تجيبهالي حبيبتي من قسنطينة
رنا نستفادو و نكتاشفو عادات و تقاليد بعضينا
ربي يهنييييك
طبعا راني نستفاد ونشالله نفيد
الرشة نجي حتى لعندك ونديروها مع بعض يخي تستقبليني هههههه
http://img105.herosh.com/2011/05/02/904789557.jpg
هاذي ليك و مبعد نعطيلك الوصفة بالتدقيق الممل
السلام عليكن
و انا حاولت ان اشارك معكن باكلتنا التقليدية و هي bendrag عبارة على سقو و كسكس
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/58106_131360830250028_129243213795123_187627_41744 3_n.jpg
المكونات : بطاطا ، بصل، كابو (قرعة) ، فلفل حار اخضر و اخر احمر يابس على حسب الذوق في الحار، لحم و تزيد لذة بلحم القديد و هو لحم مجفف ، زيت، ملح، فول يابس او اخضر، و بالطبع البدراق و هي عبار على نبتة خضراء، و هناك من يضع لها البذنجان ايضا،
التحضير: تقومي بتقطيع الخضر لا يهم الشكل المهم لا تكون صغيرة كثيرا، و يطبخ كل المكونات على نار هادئة بعد ذلك تقومينا بمرسها بالملعقة الكبيرة la louche و هناك من يضيف بعد ذلك قليلا من الحليب حسب الذوق و يتركها قليلا على النار
ثم تقومين بتفوير الكسكس بالطريقة المعروفة .
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/179870_127223017349027_100001839883273_173714_1898 278_n.jpg
merieme hassi
2011-05-02, 19:39
طبعا راني نستفاد ونشالله نفيد
الرشة نجي حتى لعندك ونديروها مع بعض يخي تستقبليني هههههه
مرحبا بك في كل وقت
متعرفيش المكتوووووب
ربي يحفظك حنونة
merieme hassi
2011-05-02, 19:42
السلام عليكن
و انا حاولت ان اشارك معكن باكلتنا التقليدية و هي bendrag عبارة على سقو و كسكس
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/58106_131360830250028_129243213795123_187627_41744 3_n.jpg
المكونات : بطاطا ، بصل، كابو (قرعة) ، فلفل حار اخضر و اخر احمر يابس على حسب الذوق في الحار، لحم و تزيد لذة بلحم القديد و هو لحم مجفف ، زيت، ملح، فول يابس او اخضر، و بالطبع البدراق و هي عبار على نبتة خضراء، و هناك من يضع لها البذنجان ايضا،
التحضير: تقومي بتقطيع الخضر لا يهم الشكل المهم لا تكون صغيرة كثيرا، و يطبخ كل المكونات على نار هادئة بعد ذلك تقومينا بمرسها بالملعقة الكبيرة la louche و هناك من يضيف بعد ذلك قليلا من الحليب حسب الذوق و يتركها قليلا على النار
ثم تقومين بتفوير الكسكس بالطريقة المعروفة .
http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/179870_127223017349027_100001839883273_173714_1898 278_n.jpg
هدا النبتة شريتها و معرفتش كيفاش نطيبها حسابلي تجي كالسلق
ربي يحفظك حنونة
مرحبا بيك كوثر
صراحة انا اول مرة نشوف هاذ الاكلة
ماقلتيناش واش من منطقة
و هاذ النبتة هي ( البقلة ) ولاّ لالا
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااا
راني حوست عليها وهي نفسها البقلة شفتها في فتافيت يديروها سلاطة ومع الفتوش تاعهم
حنا ماكانش عندنا وما يعرفوهاش ممكن يعرفوها الناس البلديين لي عندهم الاراضي
خالتي تسكن البويرة وكي تحكيلي على انواع الحشيش و اسماءهم ندوخ
وهنا كاين انواع كثيرة من الحشاوش و ما يعرفولهم غير العجايز
كيما الخبايز والاكليل......
بصح ما يتباعوش تلقايهم مزروعين في الزرع والجاميعة و في كل بلاصة
http://img104.herosh.com/2011/05/02/164471572.jpg
klitou une fois fi le sud
ygouloulou" m3akra
http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-1004082127-untitled1.jpg
chez nous aussi , pas qu'a constantine
pour nous les mèmes étapes que dans la photo
ndirouh kima lembasses puis nfatouh puis nrarblouh
mb3ed on ajoute fougou le miel+ zebda
yji raw3a w bnine bezaf
pour la décoration kima nhabou
هدا النبتة شريتها و معرفتش كيفاش نطيبها حسابلي تجي كالسلق
ربي يحفظك حنونة
هي فعلا مش بعيدة كثير عن السّلق و ايضا يعملوها سلاطة بصح على نفسي ماجربتهاش
مرحبا بيك كوثر
صراحة انا اول مرة نشوف هاذ الاكلة
ماقلتيناش واش من منطقة
و هاذ النبتة هي ( البقلة ) ولاّ لالا
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااا
و بيك اختي العزيزة
هذي الاكلة يطيبوها ناس الجنوب و معروفين بها كثيرا ناس تقرت
و حقيقة ما نعرفش هذي البقلة المهم هي اسمها عندنا البندراق bendrag
http://img104.herosh.com/2011/05/02/164471572.jpg
klitou une fois fi le sud
ygouloulou" m3akra
هومعروف باسم رفيس تونسي بصح هوما في تونس يديروه بالزيت الزيتون :mh92:
http://www.50plusser.nl/weblog/images/marokkaansarabisch-koken/50_plus-542-4171-1004082127-untitled1.jpg
chez nous aussi , pas qu'a constantine
pour nous les mèmes étapes que dans la photo
ndirouh kima lembasses puis nfatouh puis nrarblouh
mb3ed on ajoute fougou le miel+ zebda
yji raw3a w bnine bezaf
pour la décoration kima nhabou
ايمالا كيف كيف علاه تقولي ماشي كيف كيف يعني تنوما ما تفوروهش ...هاذاهو الفرق؟؟
الرشتة مممممممممم
اكلة جد خفيفة ولذيذة:
http://img105.herosh.com/2011/05/02/904789557.jpg
مقادير العجين:
سميد وفرينة بصح السميد اكثر
ملح
ماء
قليل من الزيت
تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينة ناشفة ليست بالطرية كثيرا
تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت المهم العجين يكون يابس شوية تعجن دون تقطيع وتترك لترتاح
تقسم العجينة الى اقراص وترش بالدقيق
يفرد كل قرص على الماكينة ابتداءا من رقم 1 الى رقم متوسط ثم على آخر رقم موجود في الماكنة ممكن 7 او 9
المهم ان ترق العجينة وتقطع حتى لاتصبح طويلة جدا
بعدها تدخل العجينة في الفتحات المخصصة للرشتة الفتحات الصغيرة
http://img103.herosh.com/2011/05/03/938975664.jpg
ثم نفورها عشر دقايق على دفعات ثم اما ننشرها باه تيبس ونخبيها او نستعملها مباشرة
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19:
اذا نستعملوها مباشرة
نبخوها بالزيت والمرق نخليوها تتشربو شوية و نفوروها فوق المرق (نفس مرق التليتلي " صفحة رقم 1 " لكن مرقة حمراء بدون بيض ) نعاودو نبخوها بالمرق ونفوروها للمرة الثانية نديرولها الزبدة ونحطوها في الصحن ونسقيوها بالمرق عادي
ملاحظة :لما نبخوها بالمرق نحلوها بيدينا يعني نطلعوها لفوق ونحلو الشعر تاعها باه ما نعّجنوهاش
وبصحتكم هي اكلة خفيفة على المعدة و ما تشبّعش من خفتها:19::19::19::19::19:
merieme hassi
2011-05-03, 19:56
الرشتة مممممممممم
اكلة جد خفيفة ولذيذة:
http://img105.herosh.com/2011/05/02/904789557.jpg
مقادير العجين:
سميد وفرينة بصح السميد اكثر
ملح
ماء
قليل من الزيت
تعجن المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينة ناشفة ليست بالطرية كثيرا
تقريبا لكل اربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت المهم العجين يكون يابس شوية تعجن دون تقطيع وتترك لترتاح
تقسم العجينة الى اقراص وترش بالدقيق
يفرد كل قرص على الماكينة ابتداءا من رقم 1 الى رقم متوسط ثم على آخر رقم موجود في الماكنة ممكن 7 او 9
المهم ان ترق العجينة وتقطع حتى لاتصبح طويلة جدا
بعدها تدخل العجينة في الفتحات المخصصة للرشتة الفتحات الصغيرة
http://img103.herosh.com/2011/05/03/938975664.jpg
ثم نفورها عشر دقايق على دفعات ثم اما ننشرها باه تيبس ونخبيها او نستعملها مباشرة
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::1 9::19::19:
اذا نستعملوها مباشرة
نبخوها بالزيت والمرق نخليوها تتشربو شوية و نفوروها فوق المرق (نفس مرق التليتلي " صفحة رقم 1 " لكن مرقة حمراء بدون بيض ) نعاودو نبخوها بالمرق ونفوروها للمرة الثانية نديرولها الزبدة ونحطوها في الصحن ونسقيوها بالمرق عادي
ملاحظة :لما نبخوها بالمرق نحلوها بيدينا يعني نطلعوها لفوق ونحلو الشعر تاعها باه ما نعّجنوهاش
وبصحتكم هي اكلة خفيفة على المعدة و ما تشبّعش من خفتها:19::19::19::19::19:
السلام عليكم
واش راكم
ان شاء الله بخير
خصني شوية كوراج باش نخدمو في البيت
شعال ياخد وقت ياش تخدم الرشتة
انا نحبها بزااااااف
يعطيك الصحة حنونة
jتقدري تشريها يابسة لا كاينة تتباع عندكم ولا ماكانش جربي كمية قليلة وباه ما تتعبيش يوم ديري لعجينة وغدوة من ذاك طيبي المرقة هي لازم تتعجن شوية باه تولي مطاطية والباقي المشينة هي لي تديرو جربي ورديلي لخبر
merieme hassi
2011-05-03, 20:08
jتقدري تشريها يابسة لا كاينة تتباع عندكم ولا ماكانش جربي كمية قليلة وباه ما تتعبيش يوم ديري لعجينة وغدوة من ذاك طيبي المرقة هي لازم تتعجن شوية باه تولي مطاطية والباقي المشينة هي لي تديرو جربي ورديلي لخبر
ربي يحفظك حنونة
شكراااااااااااااااااااااا
العفو راني هنا باه نفيد ونستفيد نشالله
وين راكم يا الفحلات ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ علاه تبخلو
راني نحوس على الدوبارة البسكرية ............ونساء الجلفة وينكم
يا اختى موضوعك هذا رائع ومفيد اسمحيلى اول مرة نشوفو
راحة نشارك بوصفات تقليدية نايلية ان شاء الله
بارك الله فيك:19::19:
merieme hassi
2011-05-03, 21:30
السلام عليكم
كيفكم يا غاليات
اليوم عملتلكم طبق جزائري معروف في الغرب الجزائري...
وهو الكرنتيكا
او الكرانطيطا
هههههه
اسمها اصله اسباني
لان الاسبان هم من اخترعو هذا الطبق إبان الاستعمار الإسباني للجزائر.
اصبحت استاذة في التاريخ ههههههههه
المهم المقادير هي
_رطل من الحمص المطحون جيدا
_حبة بيض
_كأس من الزيت صغير
_ملح
_كمون ملعقة صغيرة
_طبعا ماء لترين وربع.
اخلطي كل هذه المقادير بالخلاط الكهربائي جيدا...
وافرغي الخليط في صينية الفرن كبيرةمثل الصورة ويكون الفرن ساخن من قبل تابعي وشوفي ....
الكرانتيكا ...من مطبخي
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/dow90552.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/h3e91099.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/gsn91134.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/3wc91198.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/y6f91244.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/il691322.jpg (http://forum.sedty.com/)
..
http://www.muslmah.net/upload/upfiles/yv391368.jpg (http://forum.sedty.com/)
هااااااه واش رايكم والله لذييييذة لا تجدين في حي من احياء الغرب الجزائري الاّ وفيه دكان او اكثر يبيعون الكرنتيكا
يا اختى موضوعك هذا رائع ومفيد اسمحيلى اول مرة نشوفو
راحة نشارك بوصفات تقليدية نايلية ان شاء الله
بارك الله فيك:19::19:
مرحبا بيك نورة في كل وقت
وصفاتك تزيد غنى للموضوع شكرااااااااااااااااااا:19::19::19:
ام سامي15
2011-05-04, 10:42
ما شاء الله
يعطيكم الصحة
ما شاء الله
يعطيكم الصحة
شكرا لمرورك ام سامي تفضلي شاركينا:mh92:
السلام عليكم
هذه طريقة الرفيس النايلى
تجبى خبزة مطلوع او فطير او مذكر هو بعجن مثل الفطير ولكن فبل ما ندير الماء نبسو بازيت
نحطها فى قصعة ونضيف لها تمر غرس ونعجنها مليح حت يندمجو فى بعضاهم ثم نضيف الزبدة
انتاع الغنم ونعجنهم مع بعض مع اضافة شوية عكرى
merieme hassi
2011-05-04, 16:33
السلام عليكم
هذه طريقة الرفيس النايلى
تجبى خبزة مطلوع او فطير او مذكر هو بعجن مثل الفطير ولكن فبل ما ندير الماء نبسو بازيت
نحطها فى قصعة ونضيف لها تمر غرس ونعجنها مليح حت يندمجو فى بعضاهم ثم نضيف الزبدة
انتاع الغنم ونعجنهم مع بعض مع اضافة شوية عكرى
الزبدة تاع الغنم تنباع
شكرااا
السلام عليكم
هذه طريقة الرفيس النايلى
تجبى خبزة مطلوع او فطير او مذكر هو بعجن مثل الفطير ولكن فبل ما ندير الماء نبسو بازيت
نحطها فى قصعة ونضيف لها تمر غرس ونعجنها مليح حت يندمجو فى بعضاهم ثم نضيف الزبدة
انتاع الغنم ونعجنهم مع بعض مع اضافة شوية عكرى
شششششششششكككككككككررررررررراااااااااااااااااا نورة نورّتي الموضوع
http://img104.herosh.com/2011/05/04/659838840.jpg
المطلوع :
http://img103.herosh.com/2011/05/04/939493918.jpg
المقادير:
ماء دافئ
1كغ سميد من النوع الرقيق - 1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعهافي نصف كاس ماء دافئ ونتركها تتخمر. 1/2ملعقة كبيرة ملح
الطريقة:
نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا
بعد ها بعجنها جيدا ثم نشكل كرات ونبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بقطعة قماش لكي تتخمر
http://www.alfrasha.com/up/1129791551231140467.jpg (http://www.alfrasha.com/up/1129791551231140467.jpg)
في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة او الخبزة .
http://www.alfrasha.com/up/307962351164742193.jpg (http://www.alfrasha.com/up/307962351164742193.jpg)
ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة -
http://www.alfrasha.com/up/20634705351394890652.jpg (http://www.alfrasha.com/up/20634705351394890652.jpg)
بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين ثم اطهيها على الجوانب
اقسميها الى ارباع
لمحلّبي :
http://f5.img.v4.skyrock.net/f5e/fatima-lamiss/pics/2524493093_1.jpg (http://f5.img.v4.skyrock.net/f5e/fatima-lamiss/pics/2524493093_1.jpg)
المقادير :
- كوب دقيق أرز ( أرز مطحون )
- لتر حليب
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
طريقة التحضير :
- اخلطي جميع المكونات و ضعيها فوق النار و أخلطي حتى الغليان
- عند الغليان اتركوا ا لخليط لمدة دقيقة تقريبا على النار دون الانقطاععن التحريك
- افرغي الخليط في صحون و اتركيه يبرد
- تزين الكريمة بالقرفة
- ضعوه في الثلاجة و قدموه باردا
خبزة الملّة:
http://farm2.static.flickr.com/1218/1463195435_90d861b087.jpg
وهده الاكله معروفه من ايام اجدادنا وهى اكثر اكله كانوا يشدون بها حاجاتهم عند جوعهم و تعتبر اكله رئيسيه عند اجدادنا؟
اولا:ـ خذ الكميه المطلوبه من الدقيق ونضعها فى صحن كبير ؟ مثلا لنقول كيلو دقيق نضعه فى صحن كبير ونضع عليه كاس ونص من الماء وملعقتين ملح
ثم نبداء بعجن الدقيق الى ان تشعر بها انها تماسكت ببعضها ثم نتركها فى صحنها
ثانيا:ـنحفر حفره متوسطة الحجم فى عرضها نص متر وعمقها 15 سنتمتر
ثالثا: نشعل فى هده الحفره نار من اخشاب الاشجار الرقيقه والمتوسطه فى الحجم
رابعا : ونقوم بتسطيح العجين على شكل دائرى ولاتكون سميكه اى عرضها 10 سنتيميتر وسمكها3 سنتيميتر
خامسا:ـ نضعها فىالحفره التى يوجد بها الجمر ونضع عليها الجمر لمده خمس دقائق ومن بعد 5دقائق نقوم بقلبها على الواجه الاخر حتى تتماسك ثم نمسح الجمر ونضعها تحتالجمر على الوجه الاخر حتى نشعر بها اصبحت صلبه وجاهزه ونقوم بتنضيفها منالخارج ومن الجوانب
السفيرية العاصمية:
http://www.algerie-femme.com/images/sfiria.jpg (http://forums.fatakat.com/thread111404)
المقادير
1/ كيلو من لحم الخروف او دجاجة
2/ بصلة
3/ كوب حمص
4/ 3 ملاعق زيت نباتي و ملعقة سمن
5/ ملعقة شاي ملح و فلفل اسود و قرفة
6/ رطل خبز منقوع في حليب و مصفى
7/ شوي ملح فلفل اسود و قرفة للخبز
8/ 3بيضات
9/زيت للقلي
10/ ماء للسقي كوب و نصف
الوصفة
نقطعوا اللحم لقطع متوسطة نضعها في قدر و نحط
عليها الحمص و 4 ملاعق زيت و السمن التوابل و الملح و البصلة المفرومة و نخلوهم يتقلوا مليح فوق نار هادية و بعدين نحطوا شوي ماء و نخلوهم ينطبخوا في صحن نحطوا الخبز المنقوع في الحليب و مصفى مليح في صحن و عليه نضع التوابل و الملح قليل و البيض و نحركوا مليح و نحضروا المقلات و نضع فيها الزيت نسخنوه مليح
بعدن نعمل مثل اقراص صغيرة بواسطة الملعقة و نقلوا السفيرية و نحطوها فوق ورق يمص الزيت
ولما يصير اللحم جاهز نشيل الغطاء و نحط الكوريات من الخبز يعني سفيرية داخل المرق نخلوها شوي بعدين نزين الصحن باللحم و السفيرية و الحمص
المثّوم العاصيمي: (http://tabakh.wordpress.com/2010/01/31/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ab%d9%88%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%a7%d8%a6%d8%b1%d9%8a-2/)
مدة الطهي : ساعة http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/d8a7d984d985d8abd988d9851.jpg?w=455&h=339
المواد الضرورية :
دجاجة وزنها كلغ تقريبا – كلغ لحم خروف - كلغ لحم
أحمر مهشم ( مرحي ) -كمشة لوز مقشر أو ( إن كان
معدوما ) – كمشة حمص مبلل – ملعقة كبيرة سمن –
ربع ملعقة صغغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح - ربع
ملعقة صغيرة فلل أسود – 3 رؤوس ثوم – حبة ليمون.
الكورات:
ذرة ملح – ذرة فلفل أسود – رأس ثوم صغير – ملعقة
صغيرة سمن - كمشة لوز مقشر – ربع ملعقة صغيرة
كمون.
كيفية الإعداد :
اقطع اللحم ، هشم فوقه الثوم ، ضف السمن والفلفل
الأسود والملح والكمون وكأس ماء صغير ، اطهي مدة 10
دقائق فوق نار ضعيفة ، ضف اللوز والماء واستمر في
الطهي مدة 30 دقيقة.
هيأ اللحم المهشم وضف له الثوم بعد سحقه والمون
والفلفل الأسود والملح والسمن ، امزج الكل جيدا ، ثم
اصنع منه كورات في حجم حبة الجوز ، اغرس حبة لوز
في كل كورة ، ضع هذه الكورات فوق اللحم واستمر في
الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار ضعيفة ، قدم الأكلة
مصحوبة بعصير الليمون.
يعطيك الصحة ختي
اطباق هايلين
ربي يوفقك
متابعة
merieme hassi
2011-05-04, 21:41
ما شاء الله
هايل
يعطيك الصحة
الزبدة تاع الغنم تنباع
شكرااانعم عندنا تتباع وبكثرة واحيانا يبعثوهالنا من البادية
العفو اختى
يعطيك الصحة ختي
اطباق هايلين
ربي يوفقك
متابعة
شكرررررررررراااااااااااااااااااا:mh31:
ما شاء الله
هايل
يعطيك الصحة
شكككككككككككككككككررراااااااااا:mh31::mh31:
البرانية العاصيمية (http://****.jzrnt.com/110)في الكوشة (http://****.jzrnt.com/110)
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
http://tabakh.files.wordpress.com/2010/01/d8a8d8b1d8a7d986d98ad8a9.jpg
المقادير
كلغ و300 غ لحم خروف ( من الأحسن أن يكون الفخذ ) -
8 بيضات – 200 غ جبن ( قرويار ) مهشم – حبة بصل
ملعقة صغيرة ملح – ذرة فلفل أسود – ذرة كروية -
ملعقة كبيرة سمن – 3 ملاعق كبيرة خل مقدار حبتي
جوز من لبابة الخبز.
التحضير
اقطع اللحم ، هشم فوقه البصل ، ضف الفلافل و الملح
ثم السمن ثم كأس صغير ، دع الإناء فوق النار مدة 10
دقائق ثم ضف الماء واستمر في الطهي فوق نار قوية
مدة 30 دقيقة ، ثم اسحب اللخم وانزع منه العضام
وضعها في إناء قابل للطهي بالمطهي ، بللها بقلبل من
المرقة واحتفظ بالباقي ، أعد مسحوقا من لبابة الخبز بعد
بله بالماء مسبقا والبيض و الجبن و الخل وادلكه جيدا ثم
ضفه إلى اللحم ، وانتضر 15 دقيقة ثم ضف إليه مابقي
من المرقة وقدمه.
merieme hassi
2011-05-05, 15:49
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=541426
واش احوالكم
ان شاء الله بخير
هدي اكلة شعبية تبسية جابتها العضوة ريماس
شكراااااااااااااا ريماس
شكرااااااااااااااااا مريم يعطيك الصحة حنونة
merieme hassi
2011-05-05, 18:41
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=588657
هدي اكلة معروفة عندنا
طاجين حلو (http://www.islamswomen.net/vb/t7780/)
:mh31::mh31::mh31:
(http://www.islamswomen.net/vb/t7780/)
http://www.islamswomen.net/vb/imgcache/12915.imgcache.jpg (http://www.herosh.com/)
طاجين اللحم الحلو طبق جزائري معروف يحظر في رمضان أو في الاعراس
في الشمال الجزائري يسمى اللحم الحلو وفي الشرق يسمى طاجين العين كقسنطينة وغيرها
المقادير
(http://www.islamswomen.net/vb/t7780/)
1 كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عينة (برقوق)
200 غرام مشمش يابس (مجفف)
100 غرام اناناس مجفف
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة كبيرة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر
100غ لوز مقشر و محمص
التحضير
- قطعي اللحم وضعيه في طنجرة و أضيفي القرفة و السمن ثم اتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تدوب السمنة ثم غطها بالماء و بضع قطع من السكر
-اتركي الكل يطهى على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخر
- من جهة أخرى نضع الفواكه المجففة في الماء وتغسلها
- في منتصف الطهي الفواكه الجافة و قليل من الماء حتى تغطي الفواكه كلها.
- نضيف قطع السكر المتبقية.
- انزعي غطاء الطنجرة جزئيا و اتركيه فقط على حوافها
- نترك الكل فوق نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يصبح المرق كثيفا،
ـ قبل اطفاء النار بعشر دقائق نضيف اللوز حبات مقشرة و محمصة .
-خلال هذا أنثر ماء الزهر و اتركي الكل يغلي بدون غطاء للطنجرة مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة
ملاحظه
ممكن نعمل طاجين حلو بالتفاح بلحم او بدون لحم
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19::19:.
البغرير = لغرايف
http://dc06.arabsh.com/i/01453/fw8zg6scuusb.jpg
البغرير كاين من زمان وكاين طريقين لعمله
الطريقة الاولى تكون بعجن السميد بالملح والماء جيدا ثم نظيفو الماء بالتدريج مع العجن كي الفارمسة حتي تتحل العجينة وتولي سائلة
اما الطريقة الثاني اسهل بكثييييييييير وهي
المقادير:
150غ سميد-120غ دقيق-ملعقة كبيرة خميرة الخبز- ماء
الزبدة-السكر
التحضير:
ناخذ صحن كبير وعميق نضع فيها السميد والدقيق والخميرة ونضيف لهم الماء ونخلطه جيدا ثم نضيف قليلا من الماء حتى يصبح سائلا ثقييييييييييلا نتركه يخمر ساعة
نحضر مقلة ونطليها بالزيت ونضعها فوق نار هادئة ونملء ملعقة القدر من الخليط ونسكبه فوق المقلاة مثل ما هو ضاهر في الصورة
http://mureis.com/up/uploads/e6161d947d.jpg (http://mureis.com/up)
عندما تنضج نضعها في صحن ودهنها بالزبدة ونرش فوقها السكر,ثم نعيد الكرة حتى ننتهي من كل الخليط.
ونتحصل على هذه الفطائر اللّذيذة
ممكن للي مايحبش لحلاوة يكسر فوقها حبة بيض ورشة ملح ويغطي المقلة باه تنضج وتُقدم:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19:
السفنج:
http://files.fatakat.com/2009/5/1242149227.jpg
باسم الله الحمن الرحيم
المكونات
كيلو دقيق- بيضة- 1خمارة حلوى
م ك خميرة خبز- ملح -ماء دافئ- زيت للقلي
الطريقة
نخلط جميع العناصر حتى نحصل على عجينة رطبة وتكون خفيفة ثم نتركها تتخمر مدة ساعة بعد دلك ناخد صني وندهنه بالزيت وكدلك ايدينا ونشكل كويرات صغيرة ونتركها ترتاح 15دقيقة حتى يتضاعف حجمها
طريقة القلي
بعد تسخين الزيت ناخد كويرات السفنج تثقب بالوسط وتوضع في المقلات حت نلاحظ ان لونها اصفر من تحت ثم نقلبها لتكملة الاستواء وهنا راح تنتفخ وتتحمر
شهية طيبة اتمنى ان تعجبكم وتجربوها
(http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHJnqOr_0rI/AAAAAAAADCU/FW6yLkMC-us/s1600-h/5.jpg):19::19::19::19::19::19::19::19::19:
(http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHJng0Yo_CI/AAAAAAAADCE/tjAz6cGLHOo/s1600-h/3.jpg)
طمينة السميد:
المقادير
كيلة زبدة
كيلة عسل
سميد يكون بين الرطب و الخشن اي متوسط
كيفية التحضير
نضع الدقيق في مقلاة و نحمصة حتى يصبح لونه احمر
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnROm4Y4vI/AAAAAAAADr0/wfOLMul8EGo/s400/6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnROm4Y4vI/AAAAAAAADr0/wfOLMul8EGo/s1600-h/6.jpg)
من جهة اخرى في وعاء نضع الزبدة و العسل يذوبان فوق النار
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnRKNxF3GI/AAAAAAAADrs/IaC0nNGf774/s400/5.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnRKNxF3GI/AAAAAAAADrs/IaC0nNGf774/s1600-h/5.jpg)
ثم نضيف الدقيق و نخلطه جيدا
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnREsORHnI/AAAAAAAADrk/S3saIDKRHNc/s400/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnREsORHnI/AAAAAAAADrk/S3saIDKRHNc/s1600-h/4.jpg)
نضعه في صحن
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ_2QkdiI/AAAAAAAADrc/5XZZwjBiXx0/s400/3.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ_2QkdiI/AAAAAAAADrc/5XZZwjBiXx0/s1600-h/3.jpg)http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ7bRb1iI/AAAAAAAADrU/dATL_pDRrI0/s400/2.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ7bRb1iI/AAAAAAAADrU/dATL_pDRrI0/s1600-h/2.jpg)
نزينه بالقرفة و المكسرات
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ0JORPhI/AAAAAAAADrM/02N5t5J-RDw/s200/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SHnQ0JORPhI/AAAAAAAADrM/02N5t5J-RDw/s1600-h/1.jpg)
شربه فريك
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/frik10.jpg
المقادير:
لحم خروف
حبتان بصل
2حبات طماطم
2 مغارف كبار طماطم العلب
غصين كرافس
كأس فريك
فلفل أسود
فلفل عكري= حمّار
كروية
ملح
رأس الحانوت
ربطة (قصبر)حشيش الشوربة
أوراق نعناع
التحضير:
قطعي اللحم إلى قطع صغيرة وكذلك البصل وحمسيهما على نار متوسطة مع الملح
أضيفي الكرافس والنعناع وحشيش الشوربة مع ترك القليل منه للتزيين
ابشري الطماطم باستعمال السكرفاج وأضيفي العصير إلى اللحم
أضيفي مقدارا من الماء ودعي الشوربة تطبخ مغطاة على نار قليلة مع التحريك وإضافة الماء الساخن من حين لآخر
أثناء ذلك اغسلي الفريك وأضيفيه بعد نزع القصبر والكرافس
مرقي بالماء الساخن وحركي من حين لآخر
قدمي مع القصبر المقطع فوقها وقليل منه جانبا لمن يريد ان يضيف منه ومع الليمون
ممكن نضيف لااس فلفل حار للبنة
بالصحة والهناء
لحريرة الوهرانية
http://www.douniacuisine.com/image-recette/739.jpg:
[/URL] (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=YOUR-ACCOUNT-ID&source=tbx32-250&lng=fr&s=********&url=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FRece tte%2F739.php&title=%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9%20%D9%88%D9%8 7%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9%20-%20%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1&ate=AT-YOUR-ACCOUNT-ID/-/-/4dc2f4a423c7041b/1&uid=4dc2f4a4f24cdbad&pre=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FPays %2F%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%2 5A7%25D8%25A6%25D8%25B1.php&tt=0) (http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=YOUR-ACCOUNT-ID&source=tbx32-250&lng=fr&s=buzz&url=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FRece tte%2F739.php&title=%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9%20%D9%88%D9%8 7%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9%20-%20%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1&ate=AT-YOUR-ACCOUNT-ID/-/-/4dc2f4a423c7041b/3&uid=4dc2f4a459c1a97a&pre=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FPays %2F%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%2 5A7%25D8%25A6%25D8%25B1.php&tt=0) [URL="http://www.addthis.com/bookmark.php?v=250&winname=addthis&pub=YOUR-ACCOUNT-ID&source=tbx32-250&lng=fr&s=digg&url=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FRece tte%2F739.php&title=%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9%20%D9%88%D9%8 7%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9%20-%20%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1&ate=AT-YOUR-ACCOUNT-ID/-/-/4dc2f4a423c7041b/5&uid=4dc2f4a442e88151&pre=http%3A%2F%2Fwww.douniacuisine.com%2Far%2FPays %2F%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25AC%25D8%25B2%25D8%2 5A7%25D8%25A6%25D8%25B1.php&tt=0"]
مكونات تحضير حريرة وهرانية:
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة راس الحانوت.
ملعقة صغيرة هريسة.
حبة لفت
حبة بطاطا.
2 حبات كوسة. 4 حبات جزر. 4 فصوص ثوم 2 حبات بصل. 3 حبات طماطم
كيفية حريرة وهرانية:
ضعي في قدر اللحم المقطع،البطاطا،اللفت،الجزر،الكوسة ،الطماطم،الثوم،البصل.
ضيفي لتر من الماء،الملح،الفلفل.
بعد طهي الخضار ارحيهم في الخلاط الكهربائي.
حضري في وعاء الفرينة،الكمون،الكركم،الفلفل الأسود،راس الحانوت،القرفة ثم اسكبيه مع خليط الخضار.
merieme hassi
2011-05-05, 20:38
كاين طبق البركوكس نعملوه اليوم السابع عند ازدياد مولود
نحاول نجيب الكيفية
جلبانة مرقة :
http://img103.herosh.com/2011/05/05/887897888.jpg
طبق بسيط ولذيذ ممكن يكون باللحم او بلا لحم
نقليو البصل المرحي والبهارات والملح في شوي زيت مع اللحم ان وُجد
اذا ستعملنا اللحم نمرقو ونخليوه حتى يدخلو الطياب باه نضيفو الجلبانة اما اذا ما ستعملناش اللحم نمرقو ونضيفوها مباشرة
بعد 15 دقيقة نضيفو البطاطا مكعبات والقرنون مقطع ولما تطيب نضيفو ملعقة طماطم علب ونخليوها 10 دقايق ثم نطفيو
شهية طيبة:19::19::19::19::19::19:
لوبيا بالكرعين
http://2.bp.blogspot.com/_J_1A__rm5Qo/Se88X8ZBcnI/AAAAAAAAASs/0e0bbBQ_aa8/s320/123+hiba+069.jpg
4 كرعين خروف
2- لوبيا حوالي 400غ وتكون طبعا منقوعه قبلها بيوم في ماء بارد حتي تنتفخ ويسهل طهيها
3- بصل ,طماطم صوص وطماطم معجون, بهارات مشكله انا استعملت راس الحانوت والكمون
والفلفل الاحمر الحلو
وورق الرند ورق سيدنا موسى هذي اضافه من عندي تقدري تستغناي عنو مش ضروري لوصفتنا .
و ايضا شوية ثوم تقشريه وتدقيه او تفرميه ناعم .
4- وزيت اي نوع تفضليه والأحسن يكون زيت زيتون لأنه صحي أكثر من الزيوت الأخرى.
طريقة التحضير :
نحط قدر الضغط ونضع البصل والكرعين والتوم ووالبهارات وورق الرند ونحمرهم او نقليهم في
شويه زيت زيتون وبعدين نضيف اللوبيا والطماطم والمية ونحركهم شويه وبعدين نغلق علي قدر
الضغط وراح يكونو جاهزين في اقل من نص ساعه ويمكن اكتر شويــة وبعدين نغرف الطبخة في الصحن وصحه وهنا علي قلوبكم انشــالله.
http://3.bp.blogspot.com/_J_1A__rm5Qo/Se88XpGXZ5I/AAAAAAAAASk/HUYAgPf2nDs/s320/123+hiba+068.jpg
بالصـــــــــــــحة والعافيــة علىـ قلوبــــــــــــــكم
و...
http://quran.maktoob.com/vb/up/878736271667678759.gif
الزفيطي البوسعادي =بو مهراس:
(http://1.bp.blogspot.com/_6vp3-aHX9XE/TMtGatNVQ2I/AAAAAAAAABU/5U7vJ3na158/s1600/1243190016.jpg)
http://i3.makcdn.com/userFiles/b/o/bousaada2007/images/sanstitre.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_6vp3-aHX9XE/TMtF5MGGYPI/AAAAAAAAABM/AIx5fP8-D5o/s1600/P1010069.jpg)
تشتهر بها بوسعادة و ما حولها من قرى
كيفية تحضير الزفيطي , عمل الزفيطي
مقاديرها بسيطة
1
نصف رطل
فلفل حار اخضر او احمر
2
رطل
طماطم طازجة او يابسة
3
5فصوص
ثوم
4
نصف باقة
كسبر اخضر
5
ملح
6
ماء ساخن
….…………..
التحضير
بعد شوي الفلفل و الطماطم والثوم على الطجين
و تنقية الكل من القشور
يوضعون في هاون من خشب
ويهرسون او يدقون ويظاف لهم الملح
ثم تضاف
الكسبرة
و
الكسرة الساخنة المخبوزة بدون خميرة ولا زيت
وهي ساخنة
للمزيج في الهاون
ويهرس الجميع
حتى نحصل على مزيج يمكن اكله بسهولة
لاصلب ولا سائل
الافضل ان تاكل ساخنة و حارة جدا
:1::1::1::1::1::1::1::1::1:
ماشاء الله عليك اختى كم انت رائعة
ماشاء الله عليك اختى كم انت رائعة
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:o
البراّنية القسنطينية:
لتحضير المرق سوف نحتاج للمقادير التالية
قطع لحم دجاج على حسب عدد الأفراد + 1 بصل مقطع رقيق + 1 فص ثوم + فلفل أخضر حار
+ فلفل أسمر (فلفل أكحل = ابزار) + ملعقة كبيرة زبدة (لأجل التقلية) + رشة ملح + ماء
طريقة التحضير
نقوم بمزج كل المقاديرة المذكورة سلفا في طنجرة طبعا باستثاء الماء كما هو موضح بالصورة
ونضعهم فوق نار هادئة للتقلية ثم نقوم بمرقهم بالتر ماء
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_51d537c2ad.jpg
في تلك الأثناء نقوم بسلق حبات البطاطا في ماء به ملح، نصف سلق (لأنه راح نكمل طهوها بالمرق)،
لما تطهى ننزعها ونقطرها بهذا الشكل
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_b2eec71e2d.jpg
لما تبرد نقوم بغمسها بالبيضة مخفوقة ثم نغمسها بالفرينة (دقيق الحلويات) ثم نقوم بقليها بالزيت،
كما هو موضح بالصور الثلاث
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_a2a4675fbf.jpg
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_f44f690306.jpg
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_9640be6eba.jpg
عندما تحمر من الجهتين ننزعها ونضعها بالمرق ونتركها تستكمل طهوها
كما موضح بالصورة
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_0796e67e07.jpg
وكمرحلة نهائية نضيف ملعقة صغيرة من الطماطم المرحية
ونتركها تغلي لحوالي 5-10 دقائق
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_930f613a98.jpg
وعندما يحين وقت الوجبة نقدمها ساخنة تفضلوا ألف صحة وهناء
http://www.arab-x.com/up/uploads/images/www_arab-x_com_8b3f43724e.jpg
بإمكانكم تزيينها بأبراج بيض مسلوق وحبات زيتون
وهنا تنتهي طريقة إعدداي لوصفة اليوم يارب تعجبكم
وفي الأخير اتمنى لكم داوم الصحة والعافية
وربي يحفظكم
merieme hassi
2011-05-06, 10:39
بركوكس بالديك الرومي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بركوكس بالديك الرومي
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/sony_217.jpg
المقادير:
قطع فخذ ديك رومي
بصلة
ربطة حشيش الشوربة
حفنة حمص منقوع
3 حبات كوسى (قرعة)
5 حبات جزر
3 حبات بطاطس
ملح
فلفل اسود
راس الحانوت
فلفل عكري
ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق زيت (أنا استعمل زيت الزيتون)
3 حفنات من البركوكس اليابس المفتول في البيت
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/sony_218.jpg
التحضير والاعداد:
في طنجرة حمسي البصل المفروم ناعما مع قطع اللحم جيدا ثم اضيفي التوابل والحشيش والخضر ومرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة إلى قليلة مدة ساعة مع إضافة الماء الساخن من حين لآخر ليبقى مقدار لتر من المرق
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/sony_219.jpg
انزعي قطع اللحم لما ينضج واضيفي البركوكس المغسول إلى الطنجرة وغطها على نار هادئة مع تحريك الطنجرة بأخذها من يديها حتى لا يلصق الطعام في قاعها
لما يتشرب البركوكس وتبقى كمية من المرق أضيفي قطع اللحم فوقه لتسخن
وتتشرب بنكهة البركوكس
http://i61.servimg.com/u/f61/11/21/19/15/sony_220.jpg
بالصحة والهناء
شربة دويدة =فرميسال
http://www.ennaharonline.com/ar/thumbnail.php?file=harira_marrakchia_256710313.jpg&size=article_large
المقادير:
نصف كأس فرميسال
رطل أو نصف رطل لحم غنمي
فنجان شاي حمص
حبة طماطم
زيت، فلفل أسود، قرفة، ملح
طماطم مصبرة
حبتان من الحار الأخضر.
لتر ماء
حشيش مقطفة" كسبرة"
كيفية التحضير:
نأخذ طنجرة ، يفضل أن تكون مصنوعة من الطين لما تعطيه من مذاق مختلف.
نضع فيها الزيت و اللحم المقطع قطعا صغيرة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الحمص و البصل المسكرفج، و نترك المزيج يتقلى على نار هادئة، ثم نضيف له حبة الطماطم المبشورة وملعقة أو اثنتين من الطماطم المصبرة، و نستمر في تقليته فوق النار ثم نسكب نصف لتر ماء بالطنجرةو بعدها نغلق الطنجرة و نترك الخليط يستوي.
بمجرد استواء اللحم نضيف لها الفرميسال و الماء و القليل من الطماطم المصبرة و حبتي الحار و نتركها تغلي على نار هادئة إلى أن تعقد الشوربة، نسكب بعد ذلك الكسبرة المقطعة قطعا صغير جدا على الشوربة و نغلق الطنجرة.
وممكن نعملها مرق ابيض مع الليمون
http://www.algerielle.com/ar/images/cuisine/cd05884386c1c1bf340a9524a0a0f8c3.jpg
سكران طايح فالدروج ......هاذا اسمها ما تضحكوش وما علاباليش لاه سماوها هكذا
http://www.algerielle.com/ar/images/cuisine/8550f2246cbee181df6e2b1b5b278e5e.jpg
المقادير [ 4أشخاص ]
500 غ لحم غنمي
200 غ لحم مرحي
2 حبات بصل كبير
3 ملاعق كبيرة خل أحمر
8 حبات بيض
3 ملاعق كبيرة زيت
1 عود قرفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
التحضير
1 – في طنجرة، حمسي اللحم المقطع الى قطع، البصل، الزيت، الملح، الفلفل الاسود والقرفة، أفرغي حوالي لتر ونصف من الماء.
2 – أضيفي اللحم المرحي، أخلطي جيدا واتركيه يطهى.
3 – عند طهي اللحم، قطريه وأضيفي الخل للصلصة.
4 – في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت، ضعي اللحم ثم أسقي بالصلصة.
5 – أضيفي البيض المخفوق ثم اطهيه في الفرن مدة 30 دقيقة
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31:
merieme hassi
2011-05-06, 10:53
البركوكس الجزائري
نبدا بالمقادير
قطع دجاج او لحم او ديك رومي حسب الرغبة
بصلة مفرومة
فصين ثوم مفرومين
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
حبتين جزر مكعبات
حبتين كوسة مكعبات
حبة بطاطس مكعبات
حبتين طماطم مكعبات انا قشرت الطماطم قبل
زعتر اخضر
ملح و فلفل اسمر و بهار و فلفل احمر حلو و قرفه او دارسين
ملعقتين صلصة طماطم
و الاهم هو البركوكس و هناك من يسميه المحمصة و هو حبه يشبه المفتول لكن حبته كبيرة
نبدا هلا
بالطنجرة نحط معلقتين زيت و ننزل البصل و نشوحه و بعدين الثوم
و ننزل بقطع الدجاج او اللحم حسب ما تحبو و نشوحهم مع البصلة و الثوم
و بعدين نضيف الكزبرة بس بنخلي شوي منها للوجه بالاخير
و ننزل الخضار اللي قطعناها و نشوح الكل مع بعض مع الصلصة
http://up.arab-x.com/Dec10/Awv55844.jpg
و نضيف البهارات اللي ذكرتها من قبل و نمرق بالماء الساخن
و بنفس الوقت بنغسل البركوكس و نفركة بشوية زيت صغار حتى ما يلزق و نحطه بحلة البخار شوي او مفاة بنركزها على طنجرة فيها ماء و هذا شكله
http://up.arab-x.com/Dec10/sFe55844.jpg
اول ما نلاحظ البخار بدا يطاع منه بننزله و نضيفه للمرق اللي جهزناه و نخليه يستوي مع بقية المكونات لحد ما يستوي
و بنرش عالوجه شوية كزبرة خضراء و بالهنا و الشفا
الصراحة اشتهيته لاقوم اعمله بها البرد بيدفي
http://up.arab-x.com/Dec10/aIi55844.jpg
:dj_17::dj_17::dj_17: لكل من يزور الصفة حتى للّي ما يكتبوش رد:confused:
merieme hassi
2011-05-06, 10:55
سكران طايح فالدروج ......هاذا اسمها ما تضحكوش وما علاباليش لاه سماوها هكذا
http://www.algerielle.com/ar/images/cuisine/8550f2246cbee181df6e2b1b5b278e5e.jpg
المقادير [ 4أشخاص ]
500 غ لحم غنمي
200 غ لحم مرحي
2 حبات بصل كبير
3 ملاعق كبيرة خل أحمر
8 حبات بيض
3 ملاعق كبيرة زيت
1 عود قرفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
التحضير
1 – في طنجرة، حمسي اللحم المقطع الى قطع، البصل، الزيت، الملح، الفلفل الاسود والقرفة، أفرغي حوالي لتر ونصف من الماء.
2 – أضيفي اللحم المرحي، أخلطي جيدا واتركيه يطهى.
3 – عند طهي اللحم، قطريه وأضيفي الخل للصلصة.
4 – في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت، ضعي اللحم ثم أسقي بالصلصة.
5 – أضيفي البيض المخفوق ثم اطهيه في الفرن مدة 30 دقيقة
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31:
ههههههههههههههههههه
اول مرة نسمع بها
اي
لاموسكة كوسى:جريوات في الفرن:
وممكن نفس الطريقة مع الباذنجان
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/gratin13.jpg
المقا دير
1كلغ كوسى مقطعة بالطول شرائح رفيعة حبة بصلة مشوحة بالزيت مقطعة مكعبات صغيرة 500غ 600غ لحم مفروم فلفل اسود ملح ضرس ثوم مدقوق بقدونس مفروم 4ملاعق كبيرة بقسماط بودرة 05ملاعق حليب حبة بيض 4ملاعق زيت زيتون
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SS73aQCYLHI/AAAAAAAAIgc/suKMfnc1vxc/s400/5.jpg
نشوي شرائح الكوسى في مقلاه مدهونة بزيت زيتون حتى يصير لونها دهبي عندها نرفعها ونلبسها لقالب كيك بشكل متلا صق حتى يتغطى كامل سطح وجوانب القالب من الداخل عندها نمزج اللحم المفروم مع البصلة والثوم والبقدونس والبقسماط المنقوع في الحليب ونتبل بالفلفل الاسود والملح ونجمع الكل بالبيضة حتى نتحصل على مزيج متجانس نسكبه في القالب اللدي لبسناه بالكوسى ثم نغطي كامل سطح طبقة اللحم بالكوسى ثم نغلف القالب بورق المنيوم وندخله الى الفرن ينضج مدة 30د على نار متوسطة ثم نخرجه ويقدم
ملاحظة
ممكن نرش جبن من فوق
ولطعم اطيب والد يمكن تنكيه الكوسى اثناء تحميرها بالزعتر البري او بالزعيترة هدا الطبق كتير حلو و انشا ء الله يعجبكم وينال رضاكم
زعلوكة الباذنجان بالفلفل الاحمر الحلو: وممكن بالاخضر
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/1311.jpg
المكونات والمقادير:
ملح
كمون
زيتون
زيت زيتون
4 حبات باذنجان 6 حبات فلفل احمر حلو كبيرة 4 سنات ثوم
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/611.jpg
التحضير والإعداد:
يشوى الباذنجان والفلفل على النار ويوضع الفلفل مباشرة في كيس بلاستيك لتكون التنقية اسهل
تفتح حبة الباذنجان ويستخرج لبها بالملعقة ويوضع في إناء
ينقى الفلفل الاحمر ويوضع في الإناء
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/910.jpg
باستعمال كوب حدديدي ذو حافة حادة يهرس الباذنجان والفلفل حلو
يضاف الثوم المهروس والملح والكمون وزيت الزيتون
يزين بالزيتون وبعض البقدونس
ويؤكل باردا
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/1010.jpg
بالصحة والهناء
يمكن طهو حبتان طماطم مبشورة في ملعقة زيت زيتون مع الثوم دقائق وإضافتها للخليط بعد الهرس
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/2211.jpg
بالصحة والهناء
merieme hassi
2011-05-06, 22:33
زعلوكة الباذنجان بالفلفل الاحمر الحلو: وممكن بالاخضر
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/1311.jpg
المكونات والمقادير:
ملح
كمون
زيتون
زيت زيتون
4 حبات باذنجان 6 حبات فلفل احمر حلو كبيرة 4 سنات ثوم
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/611.jpg
التحضير والإعداد:
يشوى الباذنجان والفلفل على النار ويوضع الفلفل مباشرة في كيس بلاستيك لتكون التنقية اسهل
تفتح حبة الباذنجان ويستخرج لبها بالملعقة ويوضع في إناء
ينقى الفلفل الاحمر ويوضع في الإناء
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/910.jpg
باستعمال كوب حدديدي ذو حافة حادة يهرس الباذنجان والفلفل حلو
يضاف الثوم المهروس والملح والكمون وزيت الزيتون
يزين بالزيتون وبعض البقدونس
ويؤكل باردا
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/1010.jpg
بالصحة والهناء
يمكن طهو حبتان طماطم مبشورة في ملعقة زيت زيتون مع الثوم دقائق وإضافتها للخليط بعد الهرس
http://i31.servimg.com/u/f31/11/21/19/15/2211.jpg
بالصحة والهناء
فكرة جديدة حنونة
ربي يهنيك
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31:
:mh31:
اخديوج
http://www.vitaminedz.com/articles/268/01_268941.jpg (http://www.vitaminedz.com/photo-gm.php?p=articles/268/268941.jpg)
(http://www.vitaminedz.com/photo-gm.php?p=articles/268/268941.jpg)المقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
لمقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
كأس فطر مقطر
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت
زيت
التحضير:
حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا.
في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع
رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض
:19::19::19::19::19::19:
faryoula
2011-05-07, 11:30
merci bien
دولمة :
http://www.abolayan.com/upload/uploads/images/zaffat00966569944524-d9201444af.jpg
الدولمة طبق عثماني جاء من العثمانيين للجزائر منذ اكثر من 5قرون وأصل كامة دولمة ( دولماك ) وتعني مملوء
وهو طبق شهي اساسه الخضار المحشية باللحم
وقد نستعمل فيها البطاطا او الجريوات او الباذنجان او قرنون او فلفل او طماطم سبانخ او ورق العنب او الكرمب او زيتون كبير او حتى الجزر ..........الخ وكلها بنفس الطريقة
ورح نبدا بالمكونات :
_حبتين بطاطا
_ حبة طماطم
_ حبة قرعة
_ حبة فلفل
الحشو :
_ 250 غ لحم مرحي
_ 1/3 كأس أرز
_ بيضة
_ قرصة ملح
_ بهارات حسب الذوق
_ بقدونس
طريقة التحضير:
ضعي الارز يطبخ في الماء حتى ينضج تماما أثناء ذلك اغسلي الخضار و قشري البطاطا احفري حفرا متوسطة الحجم داخل الحبة , وكذلك بالنسبة للطماطم و القرعة و الفلفل (بلا تقشير ), للحشوة ضعي اللحم المرحي في إناء أضيفي الارز الناضج و الملح , البهارات و البيضة و البقدونس المفروم اخلطي الكل جيدا واحشي بها الخضار ثم ضعيها لتطها في مرقة معدّة مسبقا , تقدم ساخنة
المرق :
بصل مرحي+ ملعقة طماطم مصبرة + بهارات وملح نقلي الكل جييييييدا ثم نمرق بالماء ولمى تغلي نحط الخضار المحشية
ملاحظة:
ممكن معمل دولمة من نوع واحد من الخضار :19::19::19::19::19:
دولمة فلفل حلو
http://i81.servimg.com/u/f81/11/21/19/15/dolma_10.jpg (http://www.3bia.com/vb/3bia23479/)
ورق العنب
http://www.sorah.org/id/de025fcb5115483ef7a684e29f27b9e4.jpg
دولمة قرنون
http://img104.herosh.com/2011/04/07/858568161.jpg
merci bien
de rien...................
merieme hassi
2011-05-08, 19:03
العصبان
المقادير
لحم بقري مفروم
- رئة مقطعة قطع صغيرة
- قلب مقطع ايضا قطع صغيرةب
- كلية من الخروف مقطعة
- فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا بالماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
- 2حزم بقدونس
-ربع حزم كرافس
- اوراق نعناع اخضر
كوب من الارز
-و2 ملعقه صلصة الطماطم
-5 ملاعق كبير زيت
- نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة
- ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل من الكروية والكمون والقرفة والعكري
الطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_y-T1uAI/AAAAAAAAHd4/uvL9rJKhUss/s400/10.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_y-T1uAI/AAAAAAAAHd4/uvL9rJKhUss/s1600-h/10.jpg)وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_tIXgFpI/AAAAAAAAHdw/5jKh_fjPHmw/s400/9.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_tIXgFpI/AAAAAAAAHdw/5jKh_fjPHmw/s1600-h/9.jpg)http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_o-5x56I/AAAAAAAAHdo/gU5h2xTP0cg/s400/8.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_o-5x56I/AAAAAAAAHdo/gU5h2xTP0cg/s1600-h/8.jpg)
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_lZtLguI/AAAAAAAAHdg/pcmIC5sJIME/s400/7.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_lZtLguI/AAAAAAAAHdg/pcmIC5sJIME/s1600-h/7.jpg)وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير
توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_eyZvrwI/AAAAAAAAHdY/813FdAxrybQ/s400/6.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_eyZvrwI/AAAAAAAAHdY/813FdAxrybQ/s1600-h/6.jpg)وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_Z9p93mI/AAAAAAAAHdQ/tQ-itn1wYPs/s400/5.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_Z9p93mI/AAAAAAAAHdQ/tQ-itn1wYPs/s1600-h/5.jpg)http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_WWLklaI/AAAAAAAAHdI/ppaVuZt-SZ8/s400/4.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_WWLklaI/AAAAAAAAHdI/ppaVuZt-SZ8/s1600-h/4.jpg)الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار
ونقطعها قطع بطول الاصبع
وتقدم ساخنة .
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_FTEq3MI/AAAAAAAAHdA/7qQNnMpSmFw/s400/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa_FTEq3MI/AAAAAAAAHdA/7qQNnMpSmFw/s1600-h/3.jpg)http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa-__Dr_SI/AAAAAAAAHc4/1-S8Y1CHfuc/s400/2.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa-__Dr_SI/AAAAAAAAHc4/1-S8Y1CHfuc/s1600-h/2.jpg)http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa-7pycCsI/AAAAAAAAHcw/zflv7iQ_9dk/s400/1.jpgللامانة منقول
(http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SRa-7pycCsI/AAAAAAAAHcw/zflv7iQ_9dk/s1600-h/1.jpg)
دوّارة = كرشة بالحمص
http://www.douniacuisine.com/image-recette/151.jpg
المكونات و التحضير
حبة بصل مفرومة.
الزنجبيل
زيت
الفلفل احمر الحلو
معدنوس مفروم
الملح
الفلفل الاسود
كرشة منظفة
. 2 فصوص ثوم
حمص
ملعقة طماطم علب
كيفية دوارة:
قلي لبصل والبهارات و الثوم .. نضيف الحمص والكرشة مقطعة قطع صغيرة و الماء ولما كلش يطيب نضيف ملعقة طماطم علب ونخليها تغلي 10 وتقدم مع المعدنوس
:mh92::mh92::mh92::mh92::mh92:
:19::19::19::19::19::19::19::19::19:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:34::34::34:
:1:
http://7awa.roro44.com/vb/wesaam/perfect_subject-1.gif
http://7awa.roro44.com/vb/wesaam/perfect_subject-1.gif
شكرا لمرورك العطر:19::19::19::19:
سمراءالجزائر
2011-05-11, 15:27
شهيتينا بارك الله فيك
شهيتينا بارك الله فيك
:mh92::mh92::mh92:
يعطيك الصحة اختي ناديام على الفكرة روعة و رايحة نشاء الله نشاركك فيها بمجرد توفير الصور و نقول الى اختي merieme hassi تزربنا بالحريرة نجربوها قبل مايجينا رمضان احنا في بوسعادة نديرو تشيشة الفريك بدل الحريرة
يعطيك الصحة اختي ناديام على الفكرة روعة و رايحة نشاء الله نشاركك فيها بمجرد توفير الصور و نقول الى اختي merieme hassi تزربنا بالحريرة نجربوها قبل مايجينا رمضان احنا في بوسعادة نديرو تشيشة الفريك بدل الحريرة
شكرا نوهاتي نحن في اتظار مشاركاتك الجميلة حتى لو بدون صور:19::19:
merieme hassi
2011-05-12, 17:03
يعطيك الصحة اختي ناديام على الفكرة روعة و رايحة نشاء الله نشاركك فيها بمجرد توفير الصور و نقول الى اختي merieme hassi تزربنا بالحريرة نجربوها قبل مايجينا رمضان احنا في بوسعادة نديرو تشيشة الفريك بدل الحريرة
هده طريقتي في صنع الحريرة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=594867
هده طريقتي في صنع الحريرة
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=594867
http://forum.mn66.com/imgcache/2/124254alsh3er.gif
merieme hassi
2011-05-12, 21:46
http://forum.mn66.com/imgcache/2/124254alsh3er.gif
ربي يهنييييييييييييييييييييك حنونة
شكراااااااااا
المعقودة الجزائرية:
http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg)
المقادير
4حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-f60018858184a20b9f20b60cd0c9d0e9-5112-17544311.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-f60018858184a20b9f20b60cd0c9d0e9-5112-17544311.jpg)
اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وغن كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-522d2e0e4f1241e024bbd8206b8fd85a-8739-17544312.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-522d2e0e4f1241e024bbd8206b8fd85a-8739-17544312.jpg)
اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
واقلي في زيت ساخن على الوجهين
الأفضل ان توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-4640-17544310.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-4640-17544310.jpg)
واتمنى ان تنال اعجابكم وبالف صحة وهنا
:19::19::19::19::19:
(http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg)
المعقودة الجزائرية:
http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg)
المقادير
4حبات بطاطس
بيضتان
فصين او ثلاثة ثوم
نصف ربطة بقدونس
ملح
زعفران
فلفل اسود
طحين (فرينة)
زيت للقلي
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-f60018858184a20b9f20b60cd0c9d0e9-5112-17544311.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-f60018858184a20b9f20b60cd0c9d0e9-5112-17544311.jpg)
اسلقي البطاطا في الماء بقشرتها
بعد ان تبرد انزعي القشرة وبالفرشاة اطحنيها في صحن واضيفي البيض والتوابل والبقدونس و الثوم المفرومين ناعما
يجب ان تكون العجينة متماسكة وغن كانت لزجة اضيفي ملعقة نشا او مايزينة
وإن كانت يابسة أضيفي بيضة
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-522d2e0e4f1241e024bbd8206b8fd85a-8739-17544312.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-522d2e0e4f1241e024bbd8206b8fd85a-8739-17544312.jpg)
اصنعي خبيزات صغيرة ومرريه في الطحين
واقلي في زيت ساخن على الوجهين
الأفضل ان توضع على فوطة مخصصة لامتصاص الفائض من الزيت
http://www.oklat.com/public/miniatures/min-image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-4640-17544310.jpg (http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-4640-17544310.jpg)
واتمنى ان تنال اعجابكم وبالف صحة وهنا
:19::19::19::19::19:
(http://www.oklat.com/public/recettes/image-photo-recette-77603097357a182254f0a49b3accadfc-6680-17544310.jpg)
http://imageshack.us/m/824/8417/hkhkgkgp.gif
moh.rusikada
2011-05-13, 20:07
ماشاء الله موضوعك رائع و مفيد جدا
انا حابة نعرف كيفية لمشلوش باش نعملوم يوم الفاتحة تاع بنت اختي
ارجو اللي تكون عندها الطريقة تحطهالي بارك الله فيها
لا اله الا الله وحده لا شريك له لهع الملك و له الحمد و هو على كل شيء قدير
http://imageshack.us/m/824/8417/hkhkgkgp.gif[/CENTER]
شكرا لمرورك الجمييييييييييييل:mh92:
ماشاء الله موضوعك رائع و مفيد جدا
انا حابة نعرف كيفية لمشلوش باش نعملوم يوم الفاتحة تاع بنت اختي
ارجو اللي تكون عندها الطريقة تحطهالي بارك الله فيها
لا اله الا الله وحده لا شريك له لهع الملك و له الحمد و هو على كل شيء قدير
مايكون غير خاطرك:mh92:
لمشلوش القسنطيني:
http://img101.herosh.com/2011/04/29/560464121.jpg
هو اكلة تقدم في المناسبات والاعراس
وهو عبارة عن "رقاق = فارمسة " عجينتها راهي في الصفحة رقم 3
بعد ما تطيب عادي نحطو كل 2 او 3 حبات فوق بعض ونلفوهم يعني نروليوهم ثم بالسكين نقطعو 1سم باه كي نفسخوها نتحصلو على شرائط نبخوها بماء زهر او ماء ورد ونفوروها مرة وحدة مدة 15 د ثم نبخوها بالزبدة والعسل مذوبين مع بعض "كيما الرفيس القسنطيني صفحة 1" نزينوها ايضا بنفس الطريقة بالمكسرات
ممممممممممممممممممم
ملاحظة :كمية الزبدة والعسل حسب الذوق وحسب ما تتشرب العجينة يعني لاشفتيها شربت زيديلها
اي سؤال انا في الخدمة .
:1::1::1::1::1::1::1:
:dj_17::dj_17::dj_17::dj_17:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:19::19::19:
:mh92:
:)
ام خديجة1
2011-05-16, 15:53
بارك الله فيك اختي ماعندي مانقولك راكي ماخليتي والو ولو عندك وصفات لحلويات معسلة مثل قلب اللوز او اي حلوة تتسقى بالشربات اكون لك ممنونة
بارك الله فيك اختي ماعندي مانقولك راكي ماخليتي والو ولو عندك وصفات لحلويات معسلة مثل قلب اللوز او اي حلوة تتسقى بالشربات اكون لك ممنونة
شكرا وما يكون غير خاطرك
اختي حبيت نطلبك اذا كان ممكن كيفاش نوجدو الخطفة ...الديول في البيت
قلب اللوز بالطريقة الجزائرية (http://recipes-appetite.blogspot.com/2008/08/blog-post_30.html)
http://img101.herosh.com/2011/05/17/491781262.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SLjzq4pGtVI/AAAAAAAAE4I/meONb8vcuxU/s400/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SLjzq4pGtVI/AAAAAAAAE4I/meONb8vcuxU/s1600-h/3.jpg)
المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,
يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم:19::19::19:
ربي يعطيك ما تتمناي راكي قايمة بيها ونص يا لفحلة ملف يستحق التثبيت
اختي حبيت نطلبك اذا كان ممكن كيفاش نوجدو الخطفة ...الديول في البيت
على عيني:mh92:
*سماح 94*
2011-05-17, 11:33
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifيا اختي ما خليتي حتى وصفة
انا من العلمة واحنا نحبو الشخشوخة والبربوشة (الكسكس) في الاعياد والمناسبات
نحبو العيش في الجو البارد والمحاجب كثيرا والمطلوع والكسرة ما يخطيوش العام طول انشاء الله مين نديرو كاش طبق تقليدي نطلعلك الصور
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifشكراااااا عل الطرح الرائع ياليت كل العالم يشوف ماكلتنا واش مليحةhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gif
عجينة البوراك الجزائري =خطفة =ديول
للعجينة:سميد, ملح, ماء, نخلط الكل حتى تصبح عجينة متماسكة,نتركها ترتاح لدقائق.
ناخد العجينة ونضيف الماء بالتدريج و في كل مرة نعجنها بكف اليد حتى تصبح هكدا(انا رفعت العجينة حتى توضح لكم)
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TDehyuwWIRI/AAAAAAAAKhQ/4jF4dpxjlRQ/s320/1.jpg (http://vb.arabseyes.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%32%2e%62% 70%2e%62%6c%6f%67%73%70%6f%74%2e%63%6f%6d%2f%5f%65 %77%6c%73%43%54%2d%69%4b%67%73%2f%54%44%65%68%79%7 5%77%57%49%52%49%2f%41%41%41%41%41%41%41%41%4b%68% 51%2f%34%6a%46%34%64%70%78%6a%6c%52%51%2f%73%31%36 %30%30%2f%31%2e%6a%70%67&titlet=)
(http://vb.arabseyes.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%32%2e%62% 70%2e%62%6c%6f%67%73%70%6f%74%2e%63%6f%6d%2f%5f%65 %77%6c%73%43%54%2d%69%4b%67%73%2f%54%44%65%68%79%7 5%77%57%49%52%49%2f%41%41%41%41%41%41%41%41%4b%68% 51%2f%34%6a%46%34%64%70%78%6a%6c%52%51%2f%73%31%36 %30%30%2f%31%2e%6a%70%67&titlet=)
ناتي بمقلاة (تفال ) نضعها على نار هادئة عندما تسخن(لا تكون ساخنة جدا) ناخد قطعة من العجينة ونمسح بها على سطح المقلاة تكون طبقة رقيقة عندما تتماسك انزعيها (لاتخافي لا تحترقي) وضعيها فوق فوطة نظيفة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TDeh_gt2sqI/AAAAAAAAKhY/rGLFPdIwc-4/s320/2.jpg (http://vb.arabseyes.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%32%2e%62% 70%2e%62%6c%6f%67%73%70%6f%74%2e%63%6f%6d%2f%5f%65 %77%6c%73%43%54%2d%69%4b%67%73%2f%54%44%65%68%5f%6 7%74%32%73%71%49%2f%41%41%41%41%41%41%41%41%4b%68% 59%2f%72%47%4c%46%50%64%49%77%63%2d%34%2f%73%31%36 %30%30%2f%32%2e%6a%70%67&titlet=)
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/TDeiIaq5zJI/AAAAAAAAKhg/Xj8GHdTMhk4/s320/3.jpg (http://vb.arabseyes.com/redirector.php?url=%68%74%74%70%3a%2f%2f%34%2e%62% 70%2e%62%6c%6f%67%73%70%6f%74%2e%63%6f%6d%2f%5f%65 %77%6c%73%43%54%2d%69%4b%67%73%2f%54%44%65%69%49%6 1%71%35%7a%4a%49%2f%41%41%41%41%41%41%41%41%4b%68% 67%2f%58%6a%38%47%48%64%54%4d%68%6b%34%2f%73%31%36 %30%30%2f%33%2e%6a%70%67&titlet=)
او
أقدم لكم اليوم طريقة سهلة لصنع ورق الديول...
المقاديــــر:
زلافة دقيق من النوع الممتاز
ملح
و قليل من الماء
نخلط المقادير جيدا ونضيف الماء على مراحل
حتى نحصل على عجين سائل ومتجانس نوعا ما
http://s55.radikal.ru/i148/0908/d8/b51eaef303ff.jpg
نضع مقلاة تيفال على وعاء به ماء يغلي على النار ...
نطليها بقليل من الزيت كل مرة وضعنا فيها العجين بالطريقة التي سأبينها
http://i002.radikal.ru/0908/ce/589755f72f73.jpg
نأخذ فرشاة كبيرة خاصة بالمطبخ ونغمسها جيدا في العجين
ثم نمسح بها وجه المقلاة بشكل دائري متجانس
ننتظر قليلا حتى تتماسك العجينة
http://s56.radikal.ru/i154/0908/f3/6ee0d40d44ea.jpg
نرفعها باحتراس ونضعها على منديل نظيف ونتابع العملية حتى انتهاء العجينة كلها
http://tbn3.google.com/images?q=tbn:Z9mz1oJkTzsYUM:http://www.uae4pic.com/%7Eup/uploads/f93b316652.jpg (http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://www.uae4pic.com/%7Eup/uploads/f93b316652.jpg&imgrefurl=http://www.algeria-tody.com/forum/showthread.php%3Ft%3D5428&usg=__HEupVzNYZtHMefy9GqwT3a3S5qw=&h=480&w=640&sz=23&hl=fr&start=6&um=1&tbnid=Z9mz1oJkTzsYUM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3D%25D9%2588%25D8%25B1%25D9%2582%2B%25D 8%25A7%25D9%2584%25D8%25AF%25D9%258A%25D9%2588%25D 9%2584%26hl%3Dfr%26sa%3DN%26um%3D1)
http://www.ingdz.com/vb/white/smiles/essen.gif لا تضعي الاوراق فوق بعضها الا بعد ان تبرد
ربي يعطيك ما تتمناي راكي قايمة بيها ونص يا لفحلة ملف يستحق التثبيت
شكراااااااااااااااااااااااااااا عزيزتي:mh92:
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifيا اختي ما خليتي حتى وصفة
انا من العلمة واحنا نحبو الشخشوخة والبربوشة (الكسكس) في الاعياد والمناسبات
نحبو العيش في الجو البارد والمحاجب كثيرا والمطلوع والكسرة ما يخطيوش العام طول انشاء الله مين نديرو كاش طبق تقليدي نطلعلك الصور
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifشكراااااا عل الطرح الرائع ياليت كل العالم يشوف ماكلتنا واش مليحةhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gif
شكرا يا جارتي "ياخي انا وياك جيران"
وناكلو كيف كيف تقريبا
عند الحق ماكلتا هاااااااااااااااااااايلة:19::19::19::19::19::19::1 9:
*سماح 94*
2011-05-17, 11:51
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifهههههههههههه...............شكرا جارتي..................http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gif
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31:
:mh31:
:mh31:
:mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31:
مشكورة اله يخليك لينا:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::19::19::19::19: :19::19::19::19::mh31::19::19:
مشكورة اله يخليك لينا:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::19::19::19::19: :19::19::19::19::mh31::19::19:
بلا مزية ختي:mh92:
*سماح 94*
2011-05-18, 13:45
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifاختي واش رايك كون تقوليلي على طريقتكم في الطياب يعني الاسس والبهارات و.........
ثم نقلك انا على طريقتنا نحب نعرف طريقة كل منطقةhttp://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gif
اختي حنا الاساسيا هي نفسها لي تخلي الماكلة بنييييييييييييينة
لازم تقلي البهارات مع الزيت والبصل ولما تمرقي تحطي غير شوي باه الماكلة تتغطى وكل ما تنقص تزيدي حتى تطيب
البهارات عادية :فلفل اسود او ابيض- لفّاح وهو مزيج البهارات ينباع عند لي يبيعو البهارات - فلفل احمر = العكري - ورق الرند -...الخ
:mh92:
اختي حنا الاساسيا هي نفسها لي تخلي الماكلة بنييييييييييييينة
لازم تقلي البهارات مع الزيت والبصل ولما تمرقي تحطي غير شوي باه الماكلة تتغطى وكل ما تنقص تزيدي حتى تطيب
البهارات عادية :فلفل اسود او ايض- لفّاح وهو مزيج البهارات ينباع عند لي يبيعو البهارات - فلفل احمر = العكري - ورق الرند -...الخ
:mh92:
وهادي نفس طريقتنا
بارك الله فيك
وهاذي دعوة ليك باه تشاركينا بوصفاتك
http://www.djelfa.info/vb/images/misc/tag.png معرض المواهب النسائية...ندعوكي للإنضمام والمشاركة.. (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=574418)
بارك الله فيك
ونحن في انتظارك
*سماح 94*
2011-05-18, 14:00
اختي حنا الاساسيا هي نفسها لي تخلي الماكلة بنييييييييييييينة
لازم تقلي البهارات مع الزيت والبصل ولما تمرقي تحطي غير شوي باه الماكلة تتغطى وكل ما تنقص تزيدي حتى تطيب
البهارات عادية :فلفل اسود او ابيض- لفّاح وهو مزيج البهارات ينباع عند لي يبيعو البهارات - فلفل احمر = العكري - ورق الرند -...الخ
:mh92:
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifيعني حنا ثاني هكدا ....شكرااااااااا .......
*سماح 94*
2011-05-18, 14:02
وهادي نفس طريقتنا
بارك الله فيك
وهاذي دعوة ليك باه تشاركينا بوصفاتك
http://www.djelfa.info/vb/images/misc/tag.png معرض المواهب النسائية...ندعوكي للإنضمام والمشاركة.. (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=574418)
بارك الله فيك
ونحن في انتظارك
قولي لي وين جا هاد المعرص
قولي لي وين جا هاد المعرص
ختي راني حطيت الرابط
اتفضلي مرة اخرى
http://www.djelfa.info/vb/images/misc/tag.png معرض المواهب النسائية...ندعوكي للإنضمام والمشاركة.. (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=574418)
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=574418
سلام
يا اختي راني شفتو من قبل وجاتني دعوة بصح ما عنديش كاميرا الله غالب
ششششششكككككككككككككككرررررررررااااااااااا على الدعوة
وربي يوفقكن
http://www.djelfa.info/vb/images/icons/icon24.gifيعني حنا ثاني هكدا ....شكرااااااااا .......
ياخي العلمة تابعة لسطيف والماكلة كيفكيف;)
moh.rusikada
2011-05-18, 16:12
جزاك الله خيرا و نفع بك
مشكوررة على الموضوع الرائع و على تلبيتك لطلبي
لا اله الا انت سبحانك انمي كنت من الظالمين
جزاك الله خيرا و نفع بك
مشكوررة على الموضوع الرائع و على تلبيتك لطلبي
لا اله الا انت سبحانك انمي كنت من الظالمين
بلا مزية ختي المهم الفائدة تعم:19:
بارك الله فيك اختي ماعندي مانقولك راكي ماخليتي والو ولو عندك وصفات لحلويات معسلة مثل قلب اللوز او اي حلوة تتسقى بالشربات اكون لك ممنونة
راني حطيتلك قلب اللوز
وهاذي حلوى وذينات القاضي الجزائرية
وذينات القاضي الجزائرية
http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5863_01188941172.jpg (http://www.anaqamaghribia.com/vb)
المقادير:
1 كيلو دقيق أبيض ناعم الحلويات
8 ملاعق كبار زيت
8 بيضات
8 ملاعق كبار ماء
زيت للقلي
1 فنجان سكر بودرة
الطريقة:
انديروا الدقيق في كصعة + فنجان سكر بودرة نفقس البيض واحدة بواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن
وعلى طاولة العمل نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى
10 كويرات ونغطيها بمنديل.
ثم نطلقوا بالدلاك كل كويرة ثم نقطعوها على شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم
بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم
نسخن الزيت
نأخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الأخرى باليد وننفض الدقيق عنه
نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين
ملي يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت ونطفيه في العسل أو الشيرة ونزين
ودينات القاضي بالجلجلان .
بالصحة والراحة
ميمنة الجزائر
2011-05-18, 17:03
يعطيك الصحة اخت نديم
على المعلومات بصح نسقسيك
الفاح ما نديروهش دائماً غير في العيش
المعجنات نديروها بالكسبر أليس كذالك
وشكرا كثيرا على الوصفات راهي
أخذت مجهود كبير منك يعطيك الف عافية خيتو
يعطيك الصحة اخت نديم
على المعلومات بصح نسقسيك
الفاح ما نديروهش دائماً غير في العيش
المعجنات نديروها بالكسبر أليس كذالك
وشكرا كثيرا على الوصفات راهي
أخذت مجهود كبير منك يعطيك الف عافية خيتو
حنا ياحبيبتي نديروه في كلش هو اصلا فيه الكسبر على ما اضن
بصح الكمية تختلف مثلا العدس والبقوليات نديرو كمية اكبر مع كمية من الكمون
والاضافات الاخرى حسب الاكلة مثلا الرند يجي روعة مع العدس والبطاطا
والله اعلم
شكرا لمشاركتنا:19::19:
ام خديجة1
2011-05-18, 18:18
قلب اللوز بالطريقة الجزائرية (http://recipes-appetite.blogspot.com/2008/08/blog-post_30.html)
http://img101.herosh.com/2011/05/17/491781262.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_vv97kxm3wri/sljzq4pgtvi/aaaaaaaae4i/meonb8vcuxu/s400/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_vv97kxm3wri/sljzq4pgtvi/aaaaaaaae4i/meonb8vcuxu/s1600-h/3.jpg)
المقادير :
لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ الزبدة, ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,
تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,
يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم:19::19::19:
بارك الله فيك اختي:1:
ام خديجة1
2011-05-18, 18:19
راني حطيتلك قلب اللوز
وهاذي حلوى وذينات القاضي الجزائرية
وذينات القاضي الجزائرية
http://www.anaqamaghribia.com/vb/uploaded/5863_01188941172.jpg (http://www.anaqamaghribia.com/vb)
المقادير:
1 كيلو دقيق أبيض ناعم الحلويات
8 ملاعق كبار زيت
8 بيضات
8 ملاعق كبار ماء
زيت للقلي
1 فنجان سكر بودرة
الطريقة:
انديروا الدقيق في كصعة + فنجان سكر بودرة نفقس البيض واحدة بواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن
وعلى طاولة العمل نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى
10 كويرات ونغطيها بمنديل.
ثم نطلقوا بالدلاك كل كويرة ثم نقطعوها على شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم
بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم
نسخن الزيت
نأخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الأخرى باليد وننفض الدقيق عنه
نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين
ملي يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت ونطفيه في العسل أو الشيرة ونزين
ودينات القاضي بالجلجلان .
بالصحة والراحة
بارك الله فيك اختي والله شهيتيني:1:
:19::19::19::19::19::19::19::19::19::19:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: :rolleyes:
:mh92:
:1:
عجينة القطايف = كنافة
طبعا كاين تتباع بصح ممكن نخدموها مع انها صعبة شوي
http://3.bp.blogspot.com/_Mwq2HXk7pOA/SdJFiWLhuFI/AAAAAAAADpM/UiRBLmYFjnQ/s200/IMG_1955.jpg
المقادير حسب الحاجة:
الطريقة التقليدية صعبة كانو بكري يبلوها بمخ الثور
اما الطريق السهلة هي:
فرينة +ماء
وكاين طريقة مبتكرة هي:
فرينة +حبة بيض +رشة ملح + الحليب او الماء نضيف السائل مع التحريك بالخفاقة اليدوية وتكون العجينة سائلة
نخليها ترتاح
المعدات :
http://www.shorouknews.com/uploadedImages/konafa%281%29.jpg
نحتاج وعاء كبير فيه ماء وفوقو نحط الطاجين تاع الحديد لي نطيبو فيه الكسرة
يعني نخدم حمام مريم
و نحتاج طاس عندو مقبض ومثقوب في قاعدته ثقوب كثيرة جد رفيعة
الطريقة:
نملا الطاس ونرش الطاجين المدهون بشكل دائري دوائر متقاربة من الحافة حتى الوسط يعني الدوائر من الكبيرة حتى الصغيرة
نتركها تجف وتصبح بيضاء مثل العجينة تاع البوراك
ثم نلمها باليد ونحطها على فوطة
:19::19::19::19::19:
تستخدم في عدة حلويات وحتى الموالح
فى شهر رمضان المبارك
http://hh7.net/Dec/hh7net_12923138054.jpg
بارك الله فيك على هذ ا المجهود وجزاك الله خير الجزاء
بارك الله فيك على هذ ا المجهود وجزاك الله خير الجزاء
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:mh92:
السلام عليكم:dj_17:
جبتلكم وصفة من التراث الجزائري اسمها
فطير البرمة " قسنطيني "
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img101.herosh.com/2011/04/29/560464121.jpg
نعمل العجين تاع المحاجب = الفارمسة = الرقاق كل واحد كيفا يسميه بلا مانطيبو "كاين طريقتو في الصفحة رقم 3
نوجد مرق عادية بالخضار واللحم ولما كلش يطيب نصفي المرق في برمة
تكون البرمة او الطنجرة واسعة بحيث نحل كل كرة الى ورقة من العجين نلوحها في المرق 2 دقايق موراها نزيد الورقة الاخرى وهاكذا حتى نكمل العجين نغطيها ونخليها على نار هااااااااااااااااارئة حتى تطيب
التقديم :
بعد ما تطيب نكونو قد تحصلنا على شكل خبزة من الفطير مع القليل من المرق
نقطع بالسكين مثلثات مثل ما نقطع البيتزا ونضع في الصحن وتقدم مع الخضار واللحم تاعها
كاين طريقة اخرى للاخت كوكوة اليكم الرابط
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=601919
○•كُنوز•○
2011-05-19, 17:41
ائع جدا أنت روعة في الطبخ
ربي يبارك اكلاتنا التقليدية كل واحدة اجمل من الا خرى
ائع جدا أنت روعة في الطبخ
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii;)
ربي يبارك اكلاتنا التقليدية كل واحدة اجمل من الا خرى
bien sur:19::19::19::19:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31::mh31:
:1::1::1::1::1:
:mh92::mh92::mh92:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:1::1:
:mh92:
السلام عليكم:dj_17:
جبتلكم وصفة من التراث الجزائري اسمها
فطير البرمة " قسنطيني "
http://www.djelfa.info/vb/images/statusicon/wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img101.herosh.com/2011/04/29/560464121.jpg
نعمل العجين تاع المحاجب = الفارمسة = الرقاق كل واحد كيفا يسميه بلا مانطيبو "كاين طريقتو في الصفحة رقم 3
نوجد مرق عادية بالخضار واللحم ولما كلش يطيب نصفي المرق في برمة
تكون البرمة او الطنجرة واسعة بحيث نحل كل كرة الى ورقة من العجين نلوحها في المرق 2 دقايق موراها نزيد الورقة الاخرى وهاكذا حتى نكمل العجين نغطيها ونخليها على نار هااااااااااااااااارئة حتى تطيب
التقديم :
بعد ما تطيب نكونو قد تحصلنا على شكل خبزة من الفطير مع القليل من المرق
نقطع بالسكين مثلثات مثل ما نقطع البيتزا ونضع في الصحن وتقدم مع الخضار واللحم تاعها
كاين طريقة اخرى للاخت كوكوة اليكم الرابط
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=601919
http://www.shamoa.com/up/uploads/images/shamoa-d8c57b89a9.gif
شكررررررررررررررررااااااااااااااااااا لمرورك
نورتي الصفحة عزيزتي بلبلة
امل الجماهير
2011-05-22, 18:32
بارك الله فيك اختي ناديم على الوصفات الرائعة فهل من الممكن تحطيلنا بعض انواع الخبز فرمضان قرب ان شاء الله وخصوصا الحلو
بارك الله فيك اختي ناديم على الوصفات الرائعة فهل من الممكن تحطيلنا بعض انواع الخبز فرمضان قرب ان شاء الله وخصوصا الحلو
اختي راهو كاين هنا بريوش الشريك القسنطيني في الصفحة رقم 6
و هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=541966
تلقاي العجينة الرائعة لي تصلح للخبز والبيوش والبيزا
واذا حبيتي كثر قوليلي نحطلك:19:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::m h31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31::mh31::mh31:
:mh31::mh31:
:mh31:
مشكوووورة اختى تسلم ايدك
lشكرااااااااااااااااااااا لمرورك الجميل :mh31::mh31::mh31:
الشرشم :
المقادير :
قمح مقشر
ماء
ملح
حليب
سميد خشين
زيت
الطريقة:
نغسل حبوب القمح وازالة ما بها من شوائب
ثم ننقع حبوب القمح في الماء لمدة 24 ساعة مع مراعات تغير الماء كل 6 ساعات
ومن ثم نقوم بتصفية القمح من الماء والتاكد انه خالي من اي شوائب
القمح قبل النقع
(http://www.cairo7.com/short/m.php?url=aHR0cDovL3d3dy5hbmltYWxzZmFuY2x1Yi5jb20= )
http://www2.0zz0.com/2010/09/30/00/688771301.gif (http://www.cairo7.com/short/m.php?url=aHR0cDovL3d3dzIuMHp6MC5jb20vMjAxMC8wOS8z MC8wMC82ODg3NzEzMDEuZ2lm)
القمح بعد النقع
(http://www.cairo7.com/short/m.php?url=aHR0cDovL3d3dy5hbmltYWxzZmFuY2x1Yi5jb20= )
http://www2.0zz0.com/2010/09/30/00/463557959.gif (http://www.cairo7.com/short/m.php?url=aHR0cDovL3d3dzIuMHp6MC5jb20vMjAxMC8wOS8z MC8wMC80NjM1NTc5NTkuZ2lm)
للنجيب برمة واسعة نحط فيها الماء والملح والقمح ونخليه حتى يطيب جيداااااا وينقص الماء
نصنع كرات من السميد والملح والزيت ونبلها بالماء كيما الكسرة الحرشة تجي مبسة او كيما الكرات تاع الكرباب
ونحطهم مع القمح يطيبو بلا مانحركهم
وكي يحكمو الكرات روحهم ويقساو يكون الماء نقص اكثر نضيف الحليب حسب الرغبة ونخليه يغلي ثم نطفي
ممكن نديروه بلا كرات السميد يجي اخف
http://bp0.blogger.com/_tRZoddIVrN0/Rwk4B6hubHI/AAAAAAAAASk/--t2sW5NnkM/s320/PIC_0025.JPG
:19::19::19::19::19::19::19:
واو طريقة جديدة جامي سمعت بيها
يعطيك الصحة ختي ناديم
*سماح 94*
2011-05-30, 18:10
نموت على الشرشم لكن هادى طريقة جديدة شكرااااااااا بارك الله فيك
واو طريقة جديدة جامي سمعت بيها
يعطيك الصحة ختي ناديم
شكرااااااااااااااااااااا لمرورك بلبلة منورة دائما :mh92:
نموت على الشرشم لكن هادى طريقة جديدة شكرااااااااا بارك الله فيك
علاه كيفاه ديروه اعطيني الطريقة باه نستفادوا
:mh92::mh92::mh92:
ام خديجة1
2011-05-31, 15:00
بارك الله فيك اختي وللشرشم الشهي تحياتي
بارك الله فيك اختي وللشرشم الشهي تحياتي
merciiiiiiiiiiiiiii:1::1::1::1::mh92::mh92::mh92:: mh92:
أنا حابة قاطو ساهل تاع كون يجيك ضيف على غفلة و شكرا على المساعدة مسبقا و أتمنى أن يكون الرد في اسرع وقت ممكن
حلوى تقليدية جزائرية معروفة بخبز تونس:
http://i12.servimg.com/u/f12/14/22/32/87/photos11.jpg
المكونات :
-- كوب متوسط للقياسات(bol )
-- 1 كوب لوز
-- 2 كوب فتات الخبز يابس ومطحون
-- 1 / 2 كوب سكر
-- 1 كوب زبدة ذائبة
-- 2 خميرة بيكن بودر
-- قشور الليمون
-- 5 بيضات
-- قطرات من ماء الزهر
للشراب (charbat) :
-- 1 / 2 لتر ماء
-- 500 غرام من السكر
-- قطرات من ماء الزهر
إعداد :
نخلط البيض مع السكر وزبدة و قشور الليمون ثم نضيف اللوز مبشور و فتات الخبز حتى نحصل على خليط طري نصبه في طبق الخبز المدهون بالزبدة و نتركه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي
اعداد الشربات
نضع السكر مع الماء فوق النار يغلي حتى يثقل قليلا ثم نطفيء النار ونضيف ماء الزهر
لما يخرج من الفرن نصب عليه الشربات او كما تسمى القطر يكون خفيف حتى يستطيع شربها بالكامل ونزينه باللوز المهروش
بالصحة والهنا
نhttp://i12.servimg.com/u/f12/14/22/32/87/photos13.jpg
لامونة الجزائرية http://www.hayah.cc/forum/imgcache/81743.png (http://www.hayah.cc/forum/t19557.html)
(http://www.hayah.cc/forum/59/)[/URL]
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/81744.png (http://www.hayah.cc/forum/index.php)
[URL="http://www.hayah.cc/forum/t19557.html#ixzz1OD5sxE3s"]
ملاك الامل
2011-06-03, 12:11
يميميمييم هايلييييييين يعطيكم الصحة
أنا حابة قاطو ساهل تاع كون يجيك ضيف على غفلة و شكرا على المساعدة مسبقا و أتمنى أن يكون الرد في اسرع وقت ممكن
اختي شوفي في المنتدى كاين بزاف حلويات سهلة ولا ما لقيتيش قوليلي واش من نوع تحوسي باه نعاونك :mh92::mh92:
يميميمييم هايلييييييين يعطيكم الصحة
شكرا ملاك لمرورك :mh31::mh31:
يافحلات المنتدى اتفضلو وحطو وصفاتكن المميزة من الاطباق التقليدية
ساواصل بدوري بعد ما انهي الامتحانات بنجاح نشالله
اتفكروي بدعوة :1::1:
شكرااااااااااااااااااااا لمرورك بلبلة منورة دائما :mh92:
السلام عليكم هذا تدخل بسيط مني احنا في الغرب مانديروهش هاكا
نشمخو لقمح و الفول و الحمص و نخلوهم يطيبوا مع بعض مليح
ونديروا هذ الوصفة في السنة الهجرية
ام خديجة1
2011-06-17, 20:42
يافحلات المنتدى اتفضلو وحطو وصفاتكن المميزة من الاطباق التقليدية
ساواصل بدوري بعد ما انهي الامتحانات بنجاح نشالله
اتفكروي بدعوة :1::1:
الله ينجحك وينور دربك وتكوني دائما موفقة في امتحاناتك وبارك الله فيك على الاطباق المتنوعة اللي دائما تفكرينا بيهم
السلام عليكم هذا تدخل بسيط مني احنا في الغرب مانديروهش هاكا
نشمخو لقمح و الفول و الحمص و نخلوهم يطيبوا مع بعض مليح
ونديروا هذ الوصفة في السنة الهجرية
شكرا اختي ...انا مديت الطريقة لي نعرفها ويديروها كي الطفل ينبت السن الاولى
ممكن تحطيلنا طريقتكم باه تعم الفايدة :19::19::19::19:
vBulletin® v3.8.10 Release Candidate 2, Copyright ©2000-2024, TranZ by Almuhajir