asma chaima
2012-12-26, 17:45
الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر
و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى
واليوم ادخل بكم المطبخ الجزائري
لنعد سوية الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) الجزائرية
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31088hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31089hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
المقاديرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار
العجينةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء
تحضيرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)رقائق الشخشوخة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31091hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31092hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال
اتركيها ترتاح لمدة 05
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم
كيفية تحضير (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) المرقة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31093hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
ملاحظةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) حارة يستعمل الفلفل الحار
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31094hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى
واليوم ادخل بكم المطبخ الجزائري
لنعد سوية الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) الجزائرية
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31088hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31089hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
المقاديرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار
العجينةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء
تحضيرhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)رقائق الشخشوخة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31091hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31092hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال
اتركيها ترتاح لمدة 05
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم
كيفية تحضير (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) المرقة
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31093hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
ملاحظةhttp://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31090hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html) حارة يستعمل الفلفل الحار
http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/31094hayah.jpg (http://www.hayah.cc/forum/t48286.html)