سؤال ارجوكم

[الفرعون goku]

اريد كيفية صنع خبز الشعير راه يجيني يابس

[مليكة01]

السلام عليكم
اداا كنت تقصد الخبز الدي اعرفه نحن لا ناكله في رمضان و لكن في ايام اخرى ناكلوه مع اللبن وهو صحي

اولا يجب اخد دقيق الشعير مع القليل من خميرة الخبز مفتوحة في ماء دافئ وقليل من الملح يجمع الدقيق نرش بلقليل من الماء ويدعك باليدين جيدا
دقيق اشعير يمتص الماء افرغ عليه باليد في كل مرة بنسب مهمة لاتخف الشعير يتشرب الماء
تصنع كرة من هدا العجين تترك ترتاح مدة ساعة مغطاة بمنديل
السر هنا نعيد دلك الكرة مرة اخرى بالماء سوف تكون قد اختمرت نرش بالقليل من الماء في هده المرحلة لابد من التحكم في الماء لان العجينة مختمرة و ربما تتعجن حتى يصعب تشكيل خبز ا لشعير لانه يلتصق ولن تقدري على حملها
يشكل القرص ببل اليدين في كل مرة بالماء
نرشه من فوق بدقيق الشعير الرطب ونضعه على منديل و نرش الجهة الثانية بنفس الطريقة ثم نغطيها ونتركها تختمر
هده طريقته
بالتجربة سوف تضبطي الطريقة
لا تنسينا من الدعاء في هده الايام
اتمنى ان اكون قد اجبتك على ما تبحثين

[الفرعون goku]

السلام عليكم شكرا لكي اختي مليكة اسال الله العظيم رب العرش العظيم ان يرزقك ما تتمني وخصوصا صحتك ويرضى عنك

[muslimone]

أختي حنا الشعير نسموه خبز الزرع أو الخميرة تاخذي الكمية لي حابتها ديريها فالماء يعني قدر ما تبقى تنعجن وتغطيها وتخليها أكثر من 3 ساعات مثلا في رمضان تحطيها على 10 ولا 12 وحتى 5 باش تطيبيها ومن بعد تعجنيها وإذا كانت ناشفة تزيدي الماء ما تخافيش وتدهنب البلاطو بالزيت وترفديعا بالماء المهم ما جارية ما ناشفة ولكن ترفديها بالماء وتسقميها فالبلاطو وتدهني وجهها بالماء ولازم تكون سمك 2 سم او 1.5 سم يعني شوي مرفدة ويكون الكوشة سخونة وتدخليها طيب من بعد تقلبيها وتجي طرية من الداخل فالسر هو أنها تبقى تنتفخ فالماء وزيد حنا مانديرولهاش الخمارة أبدا وإذا حابة ديري غير شوي والماء لي تعجنيها بيه لازم كون داف إلى بارد ماشي سخون
موفقة