حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

ام مؤمن

2012-08-07, 16:26

السلام عليكم

سبق و كتبت موضوع تجميع حلويات عيد الفطر المبارك من اجل اختيار انواع جديدة و مجربة

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1046364

الان و نحن في الايام الاخيرة من رمضان و سنبدا في تحضير الحلويات اكيد ستواجهنا مشاكل كثيرة سواءا في التحضير او كيفية العمل او حتى اننا لا نعرف بعض المقادير ما هي مسمياتها او كيف نحضرها

قرات اكثر من موضوع بالمنتدى هناك من تسال عن كيفية عمل قلاصاج ناجح و يبقى طري و ماييبسش و هناك من تسال عن كيفية مزج لوننين من الملونات الغدائية للحصول على لون معين

و اخرى تسال عن عجينة اللوز كيف تلونها و كيف تجعلها لا تلتصق عند الاستعمال و ماذا تضيف لها

و اخرى تسال عن الفوندون ما هو و اخرى تسال ماهو الجيلاتين

و اخرى تسال هل كل الحلويات تتحمر من فوق كي تطيب او هناك قاطو يطيب من تحت فقط

و كل وحدة ومشكلتها مع القاطوا

و لهذا فكرت بالموضوع و هو كالتالي

هنا في هذا الموضوع اي عضوة عندها اي مشكل تكتبه لنا و نحن مع بعضنا و بخبرة كل وحدة نساعدها في حل مشكلتها و كل واحدة مرت بتجربة ناجحة تعطينا وصفتها الناجحة و طريقتها في معالجة المشكلة المقترحة

نحن في انتظار المشاكل :D :1: و التي باذن الله سنجد لها معا حلول مجربة ناجحة و مضمونة

:sdf:

و نحن هنا بالمنتدى كلنا اخوات نساعد بعضنا و بارك الله فيكم

الرجاء كل من تستفيد من موضوعي لا تبخل عليا بدعوة خير

ملاحظة

انضمت لنا بالموضوع السيدة ام طيب طباخة و خبيرة حلويات متحصلة على ديبلوم في الحلويات تطوعت بتقديم المساعدة و الحلول لكل المشاكل المطروحة

و ايضا السيدة oum malouka متحصلة على دبلوم في باتيسري

و هما يعتبران من اصحاب الخبرة و الاختصاص في مجال الحلويات

salima 1984

2012-08-07, 16:51

شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن

salima 1984

2012-08-07, 16:53

الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح

شيراز222

2012-08-07, 16:55

موضوع رائع غاليتي

ان شاء الله
الكل نستفيد ونفيد

silina20103

2012-08-07, 16:56

ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة

amouna230

2012-08-07, 17:07

ممكن طريقة تذويب الشكلاطة السوداء لانها لاتنجح معي و ان امكن تقدميلي نوعية الشكولاطة الللي نستعملها

الحطاب سهام

2012-08-07, 17:47

1انا نحوس على الفوندون وكيفاه يخدمو بيه وتاني الجلاتين كي نخدمو بيها ؟؟؟

2ثانيا انا كي ندير القلاصاج نتاع الشوكولاة يجيني باهت ماشيشباب كيما شفتو في الصور ...اريد معرفة السر

3مرات نشوف وخاصة في المحلات بعض الحلويات المعسلة العسل قاعد وكانو جديد يلمع فوق الحلوة ...اريد معرفة السر

رانيا 1990

2012-08-07, 20:35

اريد حشوة البقلاوة تاع المحلات
كيفاش نرجع لا كرام فراش الى كرام شانتي
ربي يوفقكم

biyou_94

2012-08-07, 20:56

اريد كيفية صنع قلاصاج تاع قاطو

ام مؤمن

2012-08-07, 21:01

ماشاء الله هلت علينا المشاكل و ان شاء الله نلقاولها حلول كلها

فقط احيطكن علما اني لست خبيرة في مجال الحلويات :D بما فيه الكفاية لكن ساحاول افادتكم حسب معلوماتي التي اكون متاكدة منها و خضت فيها تجربة و اللي مانعرفوش مانفتيش فيه :Dان شاء الله كل عضوات المنتدى تشارك معانا باي معلومة تعرفها و اي تجربة جربتها

يعني الموضوع مفتوح للجميع من و الى الجميع فلا تبخلوا علينا بردودكم المشجعة

و انا مثلكم عندي مشاكل حلواتية :rolleyes:نشارك بيهامعاكم هههه

و ان شاء الله رايحة نجاوب على تسائلاتكم بالشيىء اللي نعرفو ا و متاكدة منه

ام مؤمن

2012-08-07, 21:05

شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن

العفو مراحب اختي

انا نستعمل فرينة كنزة في الصابلي و غيره من الحلويات لكن الباقلاوة دائما نستعمل فرينة سفينة تجي الباقلاوة نتاعها هايلة و هذه عن تجربة شخصية

ام مؤمن

2012-08-07, 21:10

الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح

نعم بعض الحلويات يخلطولهم الزيت و الزبدة من اجل التبساس دائما لما يكون مزج نفضل الزبدة على المزج و ان كان و لابد لازم الزبدة تغلب على الزيت يلة فقط من الزيت و الزبدة تغلب

ام مؤمن

2012-08-07, 21:14

ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة

انا ندوب الشيكولا سواء البيضاء او السوداء بطريقة وحدة و هي على حمام مائي من دون اي اضافات و اذا كانت تصلحلك السوداء فربما الشيكولا البيضاء اللي دوبتيها نوعيتها ليست جيدة استعملي الشيكولا نتاع الميزان او نتاع لي مورصو

ام مؤمن

2012-08-07, 21:28

ممكن طريقة تذويب الشكلاطة السوداء لانها لاتنجح معي و ان امكن تقدميلي نوعية الشكولاطة الللي نستعملها

انا نستعمل الشيكولا نتاع الميزان نحط كاسرونة فيها الماء على نار حتى يغلى الماء و نحط فوقها غميقة و نحط فيها الشيكولا مقطعة و نخليها تذوب و ساعة على ساعة نحركها و مانحيهاش من على النار حتى تصبح خليط متجانس و نزلها للارض و نقلاصي بيها و هي ما زالها فوق الكاسرونة باش ماتجمدش

و ااحيانا لما تكون الشيكولا نتاعي قليلة نزيدلها شوية حليب و قطعة صغيرة من الزبدة و نذوبها مليح على الحمام المائي

ام مؤمن

2012-08-07, 21:38

في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم

اضيف معكم مشاكلي :1:

اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي

ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط

ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت

هل يوجد ملون غدائي ازرق و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي

اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو

muslimone

2012-08-07, 21:44

السلاتم عليكم نفس تساؤلاتك يا أم مؤمن سبحان الله تقول وحيتي عليا خاصة بعجينة اللوز والمخبز عمري ماكان على بالي بلي ما لازمش يحمار من الفوق وشكراااااااااااااااااااااااا
اه واللون الأزرق أنا شريته كاين ونعرف بلي
الأخضر = أصفر + أزرق
البنفسجي= أزرق + أحمر
اللون الوردي البرتقالي saumon = الأصفر + الأحمر

doja

2012-08-07, 22:14

بلنسبة للالوان راه كاين الون الازرق سوا فاتح او غامق والبنفسجى ايضاتلقايهمhttp://im21.gulfup.com/2012-08-08/1344374032211.jpg (http://www.gulfup.com/show/X34pgschae7ggcc) عند الحانوت لي يبيع دوزان الحلويات

sahrawiyapure

2012-08-08, 00:50

اريد حشوة البقلاوة تاع المحلات
كيفاش نرجع لا كرام فراش الى كرام شانتي
ربي يوفقكم salam 3alaikom saha ftourkom ana nzidlha sucre çlace 3ini mizani w nzide vanille hiya sah li tkhadmiha b la créme fraiche tji haila w metmaska w mliha mais mem chantilly tetba3 en poudre w tetba3 preparer l preparer manashakch biha psq daymen tji fiha riha china balak ki tawal 3andhom f stok el mohim tawalt 3lik mais gotlak ga3 wach n3raf hhh netmana afadtak

sahrawiyapure

2012-08-08, 00:55

ممكن طريقة تذويب الشكلاطة السوداء لانها لاتنجح معي و ان امكن تقدميلي نوعية الشكولاطة الللي نستعملها
sayit gaaaaaaa3 anwa3 chocolat w ndawabha b nafs tari9a bain marrie wla microonde m3a morceau de beurre et un peu de lait tji briante w mliha ll glaçage w matjich mhabeba c ts

sahrawiyapure

2012-08-08, 01:09

اريد كيفية صنع قلاصاج تاع قاطو
ana nhot 250g sucre glace f une casrolle w un blanc d'oeuf aya w nkoun 3asra habat citron nbda nzide jus de citron w nkhalat ghir b une spatule machi bateure w 3la gadma nhabo t9il w la khfif nhabass le citron w ndirlo colorant w sayer sahal w may3adabch w natija wallah hayla

sahrawiyapure

2012-08-08, 01:18

في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم

اضيف معكم مشاكلي :1:

اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي

ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط

ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت

هل يوجد ملون غدائي ازرق و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي

اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو saha nesli zwin w yji yhabal gateau ta3ou mais modat tyabah kima thabi anti ida habato yji khfif w lounah bèj matawlich bih w ida habatou t9il w fancai tawli bih w ndoun taybih fel coucout ahsan khatar amna w madmouna

nour inasse

2012-08-08, 01:34

سلام لبنات بما أنو عندي شوي خبرة في الحلويات هههههههه....رح نحاول نساعدكم ونعاونكم و نساهم في الجواب على أسئلتكم انشاء الله

دلوعة أبي و زوجي

2012-08-08, 02:07

ممكن طريقة تذويب الشكلاطة السوداء لانها لاتنجح معي و ان امكن تقدميلي نوعية الشكولاطة الللي نستعملها
نفس السؤال

jouhainaaljamila

2012-08-08, 02:19

بالنسبة تتفرينة كنزة حتى للبقلاوة تخدم بيها جارتي وهي خبيرة في صنع الحلويات ....اما سؤالي واش ندير للقلصاج باش يجي يلمع

nour inasse

2012-08-08, 02:46

QUOTE=salima 1984;11110233]شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن[/QUOTE]
حنونة استعملي سيم شخصيا نستعملها في كل حلوياتي
الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح
على العكس حنونة المزج بيناتهم يخلي العجينة مبسة وخفيفة
شوفي ياما نشفتي العجينة نتاعك بزاف ولا الفور نتاعك ساخن جدااااااااااا
ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة
في بان ماري مع ملعقة حليب و قطعة صغيرة زبدة أو شوي زيت خلطي مليح في الأول رح يخرجلك منها زيت وتقولي بلي راهي فسدتلك لالالالالالالالالالالالا ما فسدتلكش حركي بسرعةةةةة درك تم تم ترجع سائلة ولماعة وملسااااااااااااااااااااء ونفس الطريقة الشوكولا نوار
1انا نحوس على الفوندون وكيفاه يخدمو بيه وتاني الجلاتين كي نخدمو بيها ؟؟؟
حنونة الفوندون ذوبيه على نار هادية وقلاصي بيه كعك ميلفاي يمكنك تضيفيلو ملون أنا نخدم بيه القلاصاج للقاتو هاهو ليك الرابط درك تلقااي فيه الطريقة http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612)
2ثانيا انا كي ندير القلاصاج نتاع الشوكولاة يجيني باهت ماشيشباب كيما شفتو في الصور ...اريد معرفة السر
قطرة زيت حنونة أو قطعة زبدة صغيرة أنا نستعملهم لزوج
3مرات نشوف وخاصة في المحلات بعض الحلويات المعسلة العسل قاعد وكانو جديد يلمع فوق الحلوة ...اريد معرفة السر
الحلوى المعسلة تتعسل مرتين المرة الأولى بعسل خفيف باه تشرب ةالمارة التانية عسيلة ثقيلةباه يقعد العسل وتجي تلمع
اريد كيفية صنع قلاصاج تاع قاطو
هاكي حنونة هذا الرابط تلقاي في القلاصاجبالفوندون يجيك طري وماييبسش وانشاء الله هذو اليومين نحط الطريقة بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612)
في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم
اضيف معكم مشاكلي
اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي
- من 3 الى 4 ساعات اذا لقيتيه جمد طربيه بالباتورمع اضافة الحليب رح يجي خيف وزاكيي ولون راااااااائع كالكراميل
ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة
والله أنا نخدمها بصح شريتهامرة وماعجبتنيش زيديلها السكر قلاصي والميزينة
و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط
اسبقي بالملون الأبيض أولا ومبعدا ضيفي الملون في قطرة ماء الزهر
ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت
حنونة هو يطيب من 6 اللى 10 دقايق حسب الفرن ودرجة الحرارة لا أكثر أنا نديرلو دقيقة من الأعلى
هل يوجد ملون غدائي ازرق
نعم يوجد
و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي
اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو

silina20103

2012-08-08, 03:27

انا ندوب الشيكولا سواء البيضاء او السوداء بطريقة وحدة و هي على حمام مائي من دون اي اضافات و اذا كانت تصلحلك السوداء فربما الشيكولا البيضاء اللي دوبتيها نوعيتها ليست جيدة استعملي الشيكولا نتاع الميزان او نتاع لي مورصو
انا ثاني ندير شيكولا نتاع ميزان بصح شيكولا بيضة
تزيجي كانها ميدما

محبة رسول الله

2012-08-08, 03:29

انا لست خبيرة ابدا في مجال الحلويات لكن من سنوات مضت وانا التي اصنع الحلويات في المنزل بمساعدة امي
ههههههههههههههههههههه
الشيكولا الحمد لله تنجح معي فقط في حمام مائي في الاول تظهر كأنها كتل تقولي خلاص فسدت وهي العكس لازمها الحليب اضيفي لها الحليب ومتخافيش لكن شوي شوي مع التحريك المستمر وراح تلقايها جاهزة اما اللمعان ممكن اضافة مغرف زبدة او سمن
والله أعلم اردت فقط ان اضع تجربتي لا غير
اما الفرينة وللبقلاوة بالذات نستعمل فرينة اوماش لونها أخضر الا تعرفوها لانها معروفة انها تتشرف وتنفرد بسرعة
واترك المعلومات الصحيحة لاهل الخبرة طبعا
فقط احببت المساعدة

oum fatima

2012-08-08, 07:01

ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة
salam okhti wellah sadikini ana 3indi allahl chocolat blanc differente 3la choklat nior ,chocolat blanc 3inda tathwibiha athifi laha zit fakt w ko3di tkhalti w matkhafich hata tethoub w tehessi biha mliha w bel 3ain teban ya okht saddikin ana jamais kheseretli w attention tethifileha l EAU howa l3adou ta3eha w howa li ykhaserehalek salam

مريم امة الله

2012-08-08, 08:31

السلام عليكم
لي بعض الاسئلة حبيباتي
*عجينة اللوز لي تنباع واش نزيدها قبل ما نخدم بيها وكيفاش لونها؟؟
*احسن طريقة نحفظ بيها الصابلي باش يبقى هشيش يعني نخبيه وهو سخون في بورت مونجي؟؟
*تعسيل الحلويات نعسلها وهي سخونة والا نخليها تبرد و العسل لازم بارد و الا سخون؟؟
*بالنسبة للعجن ايهما افضل نعجن باليد و الا بالخلاط نحكي على عجينة الصابلي و عجينة تاع القاطو المحشي كيما الاهرامات و القبعة؟؟
سمحولي كثرت عليكم و جازاكم الله عني الف خير
صح صيامكم و فطوركم

ايمان2009

2012-08-08, 09:10

صح رمضانكم وشكرا على الموضوع الي الكل محتاجينو انا راني ضعيفة بزاف فالحلويات وهاد وين نتعلم مالا كي نكثر الاسئلة ساعفوني برك
حابة نسقسي على اللوز الي نعملوه في الحشو تاع القاطو (العرايش مثلا)
نحمرو ولا نخليه أخضر؟ وكي نلقى في المقادير سكر ناعم هل يقصدو بيها سكر قلاصي ولا العادي؟ وعجينة اللوز (لابات داموند) اللوز الي نعملو فيها يكون محمر ولا لا؟ وكيفاه نعرف العجينة باللي راي مليحة ماهي طرية ما يابسة لاخاطر ديمة تبانلي طرية انا نزيد الفرينة نفسدها؟
وشكرا مسبقا وصح فطوركم

الحطاب سهام

2012-08-08, 11:06

شكرا لكل من اجابت على تساؤلاتي وخاصة العضوة نور ايناس ربي يخليكم

woroudnassima

2012-08-08, 12:39

سلام اخواتي الكرام بالنسبة للاخت ام مومن
1- بالنسبة لعجينة اللوز حليها بالنشاء باش ماتلصقش وبالنسبة للتلوين انا نفضل ادا كان الملون غبرة حليه في شوية ماء او ماء الزهر واذا كان سائل راكي ديري مباشرة ولكن بالقطرة باش تحصلي على لونك المفضل.
2- بالنسبة لحلوة المخبز ومقروط اللوز انا نشعلهم النار من فوق مي نهبط البلاطو نتاعي في الاسفل ونخلي الكوشة نتاعي مفتوحة هكدا باش ماتكونش النار قاوية عليهم بزاف غير يشيحو من فوق مدة دقيقتين او 3 دقائق نحيهم.
3- ياختي بالنسبة للونين الازرق والبنفسجي كاينين متوفرين صوا غبرة صوا سائلة ماكلاه تقلقي روحك وتمزجي الالوان.
انشاء الله نكون فدتك شوية اختي وتقبل الله صيامنا وقيامنا بمزيد من الاجر والثواب والمغفرة والسلام عليكم.

حبيبة عادل

2012-08-08, 12:44

بارك الله فيكن على الموضوع :19:
من فضلكن اي نوع زبدة تستعملنها في صنع الحلويات
و يا ريت يتم اثراء الموضوع بخبراتكن ما شاء الله عليكن خبيرات
و انا محتاجة لمعلوماتكن القيمة:1:

أم ياسين الزهراء

2012-08-08, 12:54

موضوعك ممتاز ان شاء الله نستفادو الكل منو وهكى تدي الاجر الكبير

حبيت برك نقلكم ليسابلي يجو مليح بفرينة لابال هذي عن تجربة

fifiarch

2012-08-08, 14:37

يعطيكم الصحة اخواتي والله الموضوع مفيد ورائع

بالنسبة ليا نحب نستفسر على القلاصاج
نخدمو كيما الوصفات
ولما نبدا نضيف اليسكر الناعم نعيا ومايثقال
والسكر يبقى يبان
دايما يفسدلي
وين السر
وهل عندكم طريقة مليحة للقلاصاج

ثانيا علاه هاذ القلاصاج يجي يلمع هكا
واش نضيفولو

http://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

وعجينة اللوز كيفاه نتعاملو معها
اخرين يقولو نضيفولها النشاء ونعجنو واخرين يقولو نفورو النشاء ونضيفوه
اتمنى تفيدوني من فضلكن

salima 1984

2012-08-08, 14:50

نعم بعض الحلويات يخلطولهم الزيت و الزبدة من اجل التبساس دائما لما يكون مزج نفضل الزبدة على المزج و ان كان و لابد لازم الزبدة تغلب على الزيت يلة فقط من الزيت و الزبدة تغلب

العفو مراحب اختي

انا نستعمل فرينة كنزة في الصابلي و غيره من الحلويات لكن الباقلاوة دائما نستعمل فرينة سفينة تجي الباقلاوة نتاعها هايلة و هذه عن تجربة شخصية
جزاااااااااااااااااااااااااااااااااااك الله خيرا واثابك الجنة

سمية02

2012-08-08, 15:39

السلام عليكم

بعطيكم الصحة تعلمت منكم بزاف صوالح انا هذي المرة بغيت ندير يدي في القاطو وحبيت نصنع تاع الشيكولا
يصح منيش عارفة الماركة المليحة قولولي كاين اللي تجي في الباطة وكاين اللي تجي مغمده في الكاغط وينهي المليحه
وثاني قاطو بسو ولا تمسو بغيت نرمد نصو في سكر قلاصي ونص نديرلو الشيكولا واش تقولو مايصرالو والو

وثالثا القريوشه احنا لازم نديروه في العيد شفت اشكال جديدة خرجت كيما الوردة ......... حبيت نشوفهم

وربي يخليكم ويوسعها عليكم
وصح فطوووووووووووووووركم

سمية02

2012-08-09, 11:38

للرفــــــــــع

chardouna

2012-08-09, 11:56

alf chokre 3la mawdo3e sa3douni bazafe rodoud ta3 a3daaa rabi ykhalikom inchallah ya3tikom saha

الحطاب سهام

2012-08-09, 13:46

مرات المقروط كي نقلوه راه ينحل في المقلة لهذا حبيت نعرف السبب وهل هناكطريقة باه ماينحلش...راني نهدر على مقروط المقلة وليس مقروط الفور

سمية02

2012-08-09, 13:50

شوفي على حساب ماما لازم ترويه مليح بالزبدة وباش تعرفي بلي خلاص شوفي اردفي شوية في كفك ويقاي اطلعي وتهبط فيها
ادا شفتي بلي تلمت عرفي بلي خلاص وبداي تصنعي في الحربوش وادا ماتلايمتش زيديلها ليدام
ان شاء الله نكون ساعدتك وفهمتيني ثاني

سمية02

2012-08-09, 13:52

وبالاكي تقويلو بيسك ثاني كي تقوي ينحل زيدي غير بشويه وانا راني نهدر على مقروط المقلة

sahrawiyapure

2012-08-09, 13:53

مرات المقروط كي نقلوه راه ينحل في المقلة لهذا حبيت نعرف السبب وهل هناكطريقة باه ماينحلش...راني نهدر على مقروط المقلة وليس مقروط الفور
9abl matchakli el ma9rot khali la pate tertah chwi mem ida habiti dakhliha lel thalaja normal w men ba3d kharjiha w chaklih yjik hayal w maythalch

الحطاب سهام

2012-08-09, 14:03

حتى ونخليه يبات يا اختي ينحلي قولولي اي نوعية نتاع السميد تستعملوها؟؟ا

ام مؤمن

2012-08-09, 14:30

quote=salima 1984;11110233]شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن[/quote]
حنونة استعملي سيم شخصيا نستعملها في كل حلوياتي
الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح
على العكس حنونة المزج بيناتهم يخلي العجينة مبسة وخفيفة
شوفي ياما نشفتي العجينة نتاعك بزاف ولا الفور نتاعك ساخن جدااااااااااا
ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة
في بان ماري مع ملعقة حليب و قطعة صغيرة زبدة أو شوي زيت خلطي مليح في الأول رح يخرجلك منها زيت وتقولي بلي راهي فسدتلك لالالالالالالالالالالالا ما فسدتلكش حركي بسرعةةةةة درك تم تم ترجع سائلة ولماعة وملسااااااااااااااااااااء ونفس الطريقة الشوكولا نوار
1انا نحوس على الفوندون وكيفاه يخدمو بيه وتاني الجلاتين كي نخدمو بيها ؟؟؟
حنونة الفوندون ذوبيه على نار هادية وقلاصي بيه كعك ميلفاي يمكنك تضيفيلو ملون أنا نخدم بيه القلاصاج للقاتو هاهو ليك الرابط درك تلقااي فيه الطريقة http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612)
2ثانيا انا كي ندير القلاصاج نتاع الشوكولاة يجيني باهت ماشيشباب كيما شفتو في الصور ...اريد معرفة السر
قطرة زيت حنونة أو قطعة زبدة صغيرة أنا نستعملهم لزوج
3مرات نشوف وخاصة في المحلات بعض الحلويات المعسلة العسل قاعد وكانو جديد يلمع فوق الحلوة ...اريد معرفة السر
الحلوى المعسلة تتعسل مرتين المرة الأولى بعسل خفيف باه تشرب ةالمارة التانية عسيلة ثقيلةباه يقعد العسل وتجي تلمع
اريد كيفية صنع قلاصاج تاع قاطو
هاكي حنونة هذا الرابط تلقاي في القلاصاجبالفوندون يجيك طري وماييبسش وانشاء الله هذو اليومين نحط الطريقة بالصور
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612 (http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612)
في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم
اضيف معكم مشاكلي
اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي
- من 3 الى 4 ساعات اذا لقيتيه جمد طربيه بالباتورمع اضافة الحليب رح يجي خيف وزاكيي ولون راااااااائع كالكراميل
ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة
والله أنا نخدمها بصح شريتهامرة وماعجبتنيش زيديلها السكر قلاصي والميزينة
و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط
اسبقي بالملون الأبيض أولا ومبعدا ضيفي الملون في قطرة ماء الزهر
ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت
حنونة هو يطيب من 6 اللى 10 دقايق حسب الفرن ودرجة الحرارة لا أكثر أنا نديرلو دقيقة من الأعلى
هل يوجد ملون غدائي ازرق
نعم يوجد
و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي
اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو

الله يعطيك ما تتمناي راكي افدتينا كلنا بارك الله فيك

بالنسبة لحليب نسلي اخت قالتلي حطي علبة الحليب في قدر عادي في ماء على نار متوسطة و خليه يغلي مدة 3 الى 4 ساعات حتى تتحصلي هلى لون غامق و حليب ثقيل ممكن تاكديلي المعلومة فقط انا ناكد ماشي الكوكوط قدر عادي

و ايضا عجينة اللوز كيف تعالجينها لتشكيل وردات للتزين قالت لنا اخت نضيفولها نشاء هل كمية قليلة ام كثيرة و هل النشاء مفورةثم ندلكها حتى تمتزج و يا ريت تقولينا كيفاش تلوني عجينة اللوز نضيفولها الملون عادي و ندلكوها او نحلوا الملون في ماء زهر و نضيفوه لعجينة اللوز و يعطيك الصحة

ام مؤمن

2012-08-09, 14:33

saha nesli zwin w yji yhabal gateau ta3ou mais modat tyabah kima thabi anti ida habato yji khfif w lounah bèj matawlich bih w ida habatou t9il w fancai tawli bih w ndoun taybih fel coucout ahsan khatar amna w madmouna

يعطيك الصحة انا حابتوا تقيل و بني و الكوكوط نتاعي فاسدة على عادي رايحة نطيبوا في قدر عادي يا ريت تقوليلي شحال الوقت بالساعات

ام مؤمن

2012-08-09, 14:40

السلام عليكم
لي بعض الاسئلة حبيباتي
*عجينة اللوز لي تنباع واش نزيدها قبل ما نخدم بيها وكيفاش لونها؟؟
*احسن طريقة نحفظ بيها الصابلي باش يبقى هشيش يعني نخبيه وهو سخون في بورت مونجي؟؟
*تعسيل الحلويات نعسلها وهي سخونة والا نخليها تبرد و العسل لازم بارد و الا سخون؟؟
*بالنسبة للعجن ايهما افضل نعجن باليد و الا بالخلاط نحكي على عجينة الصابلي و عجينة تاع القاطو المحشي كيما الاهرامات و القبعة؟؟
سمحولي كثرت عليكم و جازاكم الله عني الف خير
صح صيامكم و فطوركم

انا طرحت نفس السؤال و ان شاء الله يجاوبونا الاخوات عجينة اللوز تتباع في علب بلاستيكية بيضاء و ايضا بالوان اخرى

و اللي تحتاج الوان مختلفة تشتري علبة بيضاء و تلونها بملونات غدائية و المشكل انوا العجينة تلصق باليد و هنا التسائل اللي قالوا فيه لبنات نضيفوا النشاء باش نعرفوا نتحكموا فيها و نحن بانتظار تفاصيل اكثر

الصابلي خليه يبرد و حطيه في بورط مونجي محكم الاغلاق

الحلويات خليها تبرد و العسل يكون بارد و عسليعا مرة اولا بعسل خفيف خليها تقطر و عسليها مرة ثانية بعسل ثقيل

العجينة بالخلاط ماجربتهاش انا نعجن باليد

ام مؤمن

2012-08-09, 14:45

صح رمضانكم وشكرا على الموضوع الي الكل محتاجينو انا راني ضعيفة بزاف فالحلويات وهاد وين نتعلم مالا كي نكثر الاسئلة ساعفوني برك
حابة نسقسي على اللوز الي نعملوه في الحشو تاع القاطو (العرايش مثلا)
نحمرو ولا نخليه أخضر؟ وكي نلقى في المقادير سكر ناعم هل يقصدو بيها سكر قلاصي ولا العادي؟ وعجينة اللوز (لابات داموند) اللوز الي نعملو فيها يكون محمر ولا لا؟ وكيفاه نعرف العجينة باللي راي مليحة ماهي طرية ما يابسة لاخاطر ديمة تبانلي طرية انا نزيد الفرينة نفسدها؟
وشكرا مسبقا وصح فطوركم

اللوز حمريه في الفور تحميرة خفيفة يبقى ابيض من غير مايكتسب اللون الاحمر و الا خليه ينشف على جريدة ثلاثة ايام و استعمليه من غير تحمير المهم فيه انوا يكون يابس

السكر الناعم او سوكر قلاصي او سوكر بودر كلها مسمى واحد هو السكر الارطب و اخت نصحتني بنوعية اسمها المرجان نوعية جيدة

نفس الرد بالنسبة للوز الا الحلويات التي يكتب فيها لوز محمر

العجينة تكون طرية لما ماتلصقش في اليد و مالازمش تكون ناشفة تتفتت في اليد يعني سايسي يدك و انتي تيفي الفرينة في اللمة الاخيرة حطي غير بشوية حتى تبقى طرية و ماتلصقش في يدك

ام مؤمن

2012-08-09, 14:53

سلام اخواتي الكرام بالنسبة للاخت ام مومن
1- بالنسبة لعجينة اللوز حليها بالنشاء باش ماتلصقش وبالنسبة للتلوين انا نفضل ادا كان الملون غبرة حليه في شوية ماء او ماء الزهر واذا كان سائل راكي ديري مباشرة ولكن بالقطرة باش تحصلي على لونك المفضل.
2- بالنسبة لحلوة المخبز ومقروط اللوز انا نشعلهم النار من فوق مي نهبط البلاطو نتاعي في الاسفل ونخلي الكوشة نتاعي مفتوحة هكدا باش ماتكونش النار قاوية عليهم بزاف غير يشيحو من فوق مدة دقيقتين او 3 دقائق نحيهم.
3- ياختي بالنسبة للونين الازرق والبنفسجي كاينين متوفرين صوا غبرة صوا سائلة ماكلاه تقلقي روحك وتمزجي الالوان.
انشاء الله نكون فدتك شوية اختي وتقبل الله صيامنا وقيامنا بمزيد من الاجر والثواب والمغفرة والسلام عليكم.

يعطيك الصحة فقط وضحيلي اكثر فيما يخص عجينة اللوز النشاء نفورها او لا و واشحال الكمية المضافة و ندلكها في بعض و الملونات انا نستعمل غبرة نحوا في الزهر و نضيفوا لعجينة اللوز و ندلك المفروض هذا قصدك

مقرود اللوز و المخبز كي تحطيهم في البلاطو ايهما افضل نرش البلاطو بالفرينة او نذهنوا بالزين

و حاويات القنيدلات نرشها ايضا بالفرينة او نحطلها زبدة او زيت او مانحطلها والوا
بارك الله فيك و الله يعطيك ماتتمناي

قابضة على الجمر

2012-08-09, 14:53

و ايضا عجينة اللوز كيف تعالجينها لتشكيل وردات للتزين قالت لنا اخت نضيفولها نشاء هل كمية قليلة ام كثيرة و هل النشاء مفورةثم ندلكها حتى تمتزج و يا ريت تقولينا كيفاش تلوني عجينة اللوز نضيفولها الملون عادي و ندلكوها او نحلوا الملون في ماء زهر و نضيفوه لعجينة اللوز و يعطيك الصحة
بالنسبة لعجينة اللوز كي تجبديها من العلبة دلكيها بالطرف حتى تولي طرية و ماذا بيك يكونو يديك باردين خاطر السخانة هي اللي تخليها تلصق و كي تلصقلك ذرذري عيها شوي نشاء ماشي بزاف اما عن التلوين دي الملون غبرة في كمية صغيرة و دلكي مليح و من بعد خلطيها مع الاخرى

ام مؤمن

2012-08-09, 14:59

يعطيكم الصحة اخواتي والله الموضوع مفيد ورائع

بالنسبة ليا نحب نستفسر على القلاصاج
نخدمو كيما الوصفات
ولما نبدا نضيف اليسكر الناعم نعيا ومايثقال
والسكر يبقى يبان
دايما يفسدلي
وين السر
وهل عندكم طريقة مليحة للقلاصاج

ثانيا علاه هاذ القلاصاج يجي يلمع هكا
واش نضيفولو

http://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

وعجينة اللوز كيفاه نتعاملو معها
اخرين يقولو نضيفولها النشاء ونعجنو واخرين يقولو نفورو النشاء ونضيفوه
اتمنى تفيدوني من فضلكن

هذه وصفة قلاصاج

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1052474
عجينة اللوز شوفي الردود السابقة

اما السر في لمعان القاطو فنقولك على وصفة من كتاب حلويات عندي

بعدما نعملوا القلاصاج للقاطو نتاعنا نخلوا القاطو ينشف مليح و بعدها تجيبي الجيلاين و هو غبرة تباع بالاسواق تضيفيلها الماء و تصبح خليط شفاف لماع و تجيبي فرشاة و تذهني بيها القاطوا نتاعك و بعدها تزينيه بلماع غدائي و يجي يبرق و يلمع لما يشيح و المفروض انوا الجيلاتين ايضا يباع على شكل سائل لماع و انا الصراحة انا لم استعمله بعد و لم ارى شكله و لكن وصفتلك من كتاب الحلويات و راني ناوية نشريه و نجربوا ان شاء الله

ام مؤمن

2012-08-09, 15:08

ماشاء الله عيكم يا لبنات تبارك الله عليكم راكم يد وحدة و متعاونين

و نشكر كل من ساعدتنا و نطلب ربي يعطيها ما تتمنى

و نظن انوا كل التساؤلات تمت الاجابة عنها و حتى التي لم نرد عليها مباشرة ستجد الاجابة على تساؤلاتها ضمد الردود فقط تقرا كل الردود و منهم الاخت التي سالت عن الجيلاتين

و اللي نسيناها تعاود تفكرنا و ان شاء الله وحدة ماتتحير و كلنا نستفيد

يعطيكم الصحة كامل و بارك الله فيكم

* مروة * و ايضا عجينة اللوز كيف تعالجينها لتشكيل وردات للتزين قالت لنا اخت نضيفولها نشاء هل كمية قليلة ام كثيرة و هل النشاء مفورةثم ندلكها حتى تمتزج و يا ريت تقولينا كيفاش تلوني عجينة اللوز نضيفولها الملون عادي و ندلكوها او نحلوا الملون في ماء زهر و نضيفوه لعجينة اللوز و يعطيك الصحة
بالنسبة لعجينة اللوز كي تجبديها من العلبة دلكيها بالطرف حتى تولي طرية و ماذا بيك يكونو يديك باردين خاطر السخانة هي اللي تخليها تلصق و كي تلصقلك ذرذري عيها شوي نشاء ماشي بزاف اما عن التلوين دي الملون غبرة في كمية صغيرة و دلكي مليح و من بعد خلطيها مع الاخرى[

الله يعطيك ماتتمناي راكي وضحتيلنا الصورة جيدا بارك الله فيك

اخت نصحتني بنوعية جيدة من الشيكولا حبيت نمدهالكم

شيكولا ماركة كنزي kenzy
حبيت نسقسيكم ممكن نضيف للشيكولا البيضاء ملون غدائي مثلا موف و هي على الحمام المائي باش نغير لونها مايصلالها والوا و بارك الله فيكم

شذا الربيع

2012-08-09, 15:18

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا أول مرة رايحة نخدم القاطو بديت مبااااشرة بالمشاكل نتاعو هههه خوفتوني
حبيت نسقسيكم على طريقة صنع حليب النسلي شفتها بطريقتين وحبيت نتاع الكوكوط بصح فهموني كي نديرها في الكوكوط نغلق عليها وندير الصفارة يعني عادي ماكاين حتى اخطار
يا ريت تعطولي الوصفة لي مجربينها هكا باش نبدا إن شاء الله
وشكرا جدا لأم مومن على الالفاتة الطيبة والرائعة

ام مؤمن

2012-08-09, 15:25

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا أول مرة رايحة نخدم القاطو بديت مبااااشرة بالمشاكل نتاعو هههه خوفتوني
حبيت نسقسيكم على طريقة صنع حليب النسلي شفتها بطريقتين وحبيت نتاع الكوكوط بصح فهموني كي نديرها في الكوكوط نغلق عليها وندير الصفارة يعني عادي ماكاين حتى اخطار
يا ريت تعطولي الوصفة لي مجربينها هكا باش نبدا إن شاء الله
وشكرا جدا لأم مومن على الالفاتة الطيبة والرائعة

و انا اضم صوتي الى صوتك و نحن بالانتظار لكن انا مانحوسش على اللي يطيب في الكوكوط هههه

looona

2012-08-09, 15:34

الله يجازيك كل خير ام مؤمن انت وكل المشاركين
حبيت تجاوبيني الحشوة تاع المشكلة وتاع الياسمينة كفاه ادريلها وتخدميها باش كي اطيب ماتيبسش وتيجي طرية وماتخرجش
الشكولا البيضة كفاه تتعاملي معاها يعني كفاه ادوبيها راهي قليل وين تصلح
المشكلة تخدمي بالحبة ولا تقرصي العجينة وتحطي الحشوة ومبعد العجينة وتطبعي
وربي يعطيكم ماتتمناو كامل

شذا الربيع

2012-08-09, 15:53

و انا اضم صوتي الى صوتك و نحن بالانتظار لكن انا مانحوسش على اللي يطيب في الكوكوط هههه
طيب أم مومن ممكن تعطيني وصفة حليب النسلي؟؟؟إذا كنتي مجربتها وصلحتلك في انتظار ردود الأخوات

منال100

2012-08-09, 16:19

بالنسبة لعلبة الحليب النيسلي لكي تصير كراميل نضعها في القدر العادي ونضع الماء لمنتصفها أي منتصف علبة الحليب ونضعها فوق نار قليلة لمدة 3ساعات كاملة ويجب أن نحرسها جيدا حتى لا يجف الماء فكلما تبخر نضيف الماء ليبق دائما في منتصف العلبة والكراميل تكون رهيبة والسلام
أعجبني كثيرا هذا الموضوع فأردت المشاركة
صحة فطوركم

ايمان2009

2012-08-09, 16:27

شكرا للاخوات ولام مؤمن
حبيت نسقسي على لي مول تاع القنيدلات يدهنو ولا يترشو بالفرينة ولا منديرلهم والو نحط العجينة طول مع العلم اني شريتهم جدد و خايفة يلصقولي

سيرينا لبنينا

2012-08-09, 16:48

شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن

رايحة نحاول نجاوب على قد خبرتي والشىء الي منعرفوش ان شاء الله يفيدونا بيه الاخوات .

الفرينة كل منطفة تتميز بماركة من الفرينة .

لكن فرينة سيم تلقايها في معضم النواحي وهي هايلة.:19:

*عربية وكلي فخر*

2012-08-09, 16:51

سلااااااااااام ننصحكم بشوكولا مارك كنزي kenzy روووووووووعة ومادابيك مين ديريها في بان ماري تزيديها شوكولا مينا صغيرة تولي بنتها تهبللللللللللل
وبالنسبة للقلاصاج باش يلمع نديرله الزيت بلا جيلاتين خرجلي رووووعة ..........تجربة
واما بالنسبة للعجينة اللوز انا نحلها بالمايزينة ونطبع الوريدات ولا الوريقات

جا دوري بغيت نسقسي سؤال ؟ ههههههه
قاطو السابلي تاع الطابع عجينته نفسها تاع البيسطولي ولا تاع البيسطولي تكون خفيفة ( فرينة أقل )؟
صح فطوووووووووركم

Sissouma Souma

2012-08-09, 16:51

سلااام يا لحراير
انا اول مرة رايحا ندير القاطو
ولقيت الموضوع هادا في طريقي تقول مخدوم ليا ربي يجازيكم كل خير
بالنسبة للأسئلة تاعي:

1- لقيت قاطو ما يطيبش ويتغطى بالقلاصاج والقلاصاج يتخدم بالسيرو ، قولولي واش هو السيرو ، وزيد ما عنديش باتور نقدر نطلعو بيدي؟
2- المخبز : لقيت في واحد المنتدى بلي لازم يطيب على 150 درجة لمدة ربع ساعة ولازم تولي طايبة من التحت ، بصح الاخت هنا قالت بلي يطيب على درجة خفيفة ولمدة دقيقتين ومن الفوق برك ما فهمت والو حقيقة ..
3 واش رايكم كون ندير لي سابلي من اليوم بعد / منا للعيد ما يبسوليش؟؟

ومازالو الاسئلة بزاف مش حابة نكتر عليكم

سيرينا لبنينا

2012-08-09, 16:57

الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح

سبب المزج هو باه يجي القاطو زاكي

أم سبب التشلاح هو (العجن) حاولي لمي العجينة ثم ثم بأصابعك برك ماتكثريش تخدمي فيها بيدك. وريحيها في الثلاجة:mh31:

سيرينا لبنينا

2012-08-09, 17:00

ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة

الشكولا البيضاء جد حساسة لازم ماتضفيلها حتى شيء وتذاب على حمام مائي.:mh92:

المتفائلة 83

2012-08-09, 17:01

السلام عليكم
فيما يخص الفرينة احسن فرينة جربتها للبقلاوة هي سيم
بالنسبة لعجينة اللوز انا نخدمها يالسكر قلاصي النشا يبسها

المتفائلة 83

2012-08-09, 17:06

انا عندي سؤال فيما يخص المعمول حابة نجربو مي حابة نديرو بالفرينة ماشي السميد والوصفات كامل لقيتهم بالسميد اللي تعرف تفيدني البنات تعيشو راني مزروبة

الحطاب سهام

2012-08-09, 17:09

شكرا للاخوات ولام مؤمن
حبيت نسقسي على لي مول تاع القنيدلات يدهنو ولا يترشو بالفرينة ولا منديرلهم والو نحط العجينة طول مع العلم اني شريتهم جدد و خايفة يلصقولي

واه حنونة باه ما يلسقولكش ومايخسرولكش ادهني المول ورشيه بشوية فارينة هكا ينقلعولك بكل سهولة

سيرينا لبنينا

2012-08-09, 17:10

شكرا للاخوات ولام مؤمن
حبيت نسقسي على لي مول تاع القنيدلات يدهنو ولا يترشو بالفرينة ولا منديرلهم والو نحط العجينة طول مع العلم اني شريتهم جدد و خايفة يلصقولي

أختي مام جدد عمري ولا ندهنهم أصلا العجينة فيها الزبدة .

بعد ما يطيبو خليهم يبردو واقلبيهم يتنزعو وحدهم.

الحطاب سهام

2012-08-09, 17:14

سلااام يا لحراير
انا اول مرة رايحا ندير القاطو
ولقيت الموضوع هادا في طريقي تقول مخدوم ليا ربي يجازيكم كل خير
بالنسبة للأسئلة تاعي:

1- لقيت قاطو ما يطيبش ويتغطى بالقلاصاج والقلاصاج يتخدم بالسيرو ، قولولي واش هو السيرو ، وزيد ما عنديش باتور نقدر نطلعو بيدي؟
2- المخبز : لقيت في واحد المنتدى بلي لازم يطيب على 150 درجة لمدة ربع ساعة ولازم تولي طايبة من التحت ، بصح الاخت هنا قالت بلي يطيب على درجة خفيفة ولمدة دقيقتين ومن الفوق برك ما فهمت والو حقيقة ..
3 واش رايكم كون ندير لي سابلي من اليوم بعد / منا للعيد ما يبسوليش؟؟

ومازالو الاسئلة بزاف مش حابة نكتر عليكم

السيرو هو ماء زايد سكر وتحطيهم على نار يغلي يغلي حتى يولي يعمل فقاعات تما راهو وجدلك السيرو

الصابلي واه تقدري ديريه بكري فقط حطيه في بورت مونجي واغلقيه مليح راهوا يقعدلك طري

اما المخبز فاعتذر الاخوات ذكا يجاوبوك ماعنديش معلومات

الحطاب سهام

2012-08-09, 17:16

أختي مام جدد عمري ولا ندهنهم أصلا العجينة فيها الزبدة .

بعد ما يطيبو خليهم يبردو واقلبيهم يتنزعو وحدهم.

وحتى الفارينة ماديرلهمش اختي؟؟؟؟

سيرينا لبنينا

2012-08-09, 17:19

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا أول مرة رايحة نخدم القاطو بديت مبااااشرة بالمشاكل نتاعو هههه خوفتوني
حبيت نسقسيكم على طريقة صنع حليب النسلي شفتها بطريقتين وحبيت نتاع الكوكوط بصح فهموني كي نديرها في الكوكوط نغلق عليها وندير الصفارة يعني عادي ماكاين حتى اخطار
يا ريت تعطولي الوصفة لي مجربينها هكا باش نبدا إن شاء الله
وشكرا جدا لأم مومن على الالفاتة الطيبة والرائعة
وعليكم السلام

اختي ماتخافي ما والو حاجة ماتخوف رانا هنا

بالنسبة لنسلي نحيلو الكاغط (لايبوشلك الصفارة ):mad: لاقدر الله

وحطيه في كوكوط مغطي بالماء واقفلي وحطي الكوكوطة وديري الصفارة واحسبي 1ساعة......

وخلاص تلقايه كيما الكرمال:19:

بالنسبة للوصفات شوفي هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1041648

ام اماني77

2012-08-09, 17:49

السلام عليكم اخواتي وشكرا على هذا الموضوع
بالنسبة لعجينة اللوز نضيفولها النشاء ومانضيفش السكر الرطب لانها اصلا حلوة بزاااف ومن الافضل اذا كنت راح تحتفظي بالحلوى لمدة تستعملي اللوز مقشر ومرحي غبرة في مكان النشاء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وهذا الطريقة عملت بها الكعيكعات في عرس اختي وبقاو الورود طريين
احسن نوعية سميد للمقروظ هي السفينة ولازم تشري المتوسط لان كان الغليظ
بالنسبة للقلاساج باه يجيك يلمع كيما نشوفوه في الكتب بعد ماديري الطلية خليها تنشف مليح وبواسطة اسفنجة صغيرة امسحي الحلوى بالبريو الرقيق
بالنسبة للمخبز لازم النار تكون خفيفة كيما قالت اخت قبل ولازم يبقى ابيض من تحت اذا حمار معناها راح يجيك يابس
نتمنى نكون عاونتكم على قد ما نعرف:d

منال100

2012-08-09, 17:58

عجينة الصابلي لازم تكون أثصقل من تاع البيسطلي زيديلها شوي فرينة

looona

2012-08-09, 17:59

خوتاتي جاوبوني الله يجازيكم كل خير

looona

2012-08-09, 18:01

الله يجازيك كل خير ام مؤمن انت وكل المشاركين
حبيت تجاوبيني الحشوة تاع المشكلة وتاع الياسمينة كفاه ادريلها وتخدميها باش كي اطيب ماتيبسش وتيجي طرية وماتخرجش
الشكولا البيضة كفاه تتعاملي معاها يعني كفاه ادوبيها راهي قليل وين تصلح
المشكلة تخدمي بالحبة ولا تقرصي العجينة وتحطي الحشوة ومبعد العجينة وتطبعي
وربي يعطيكم ماتتمناو كامل

جاوبوني الله يجازيكم

fifiarch

2012-08-09, 19:14

هذه وصفة قلاصاج

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1052474
عجينة اللوز شوفي الردود السابقة

اما السر في لمعان القاطو فنقولك على وصفة من كتاب حلويات عندي

بعدما نعملوا القلاصاج للقاطو نتاعنا نخلوا القاطو ينشف مليح و بعدها تجيبي الجيلاين و هو غبرة تباع بالاسواق تضيفيلها الماء و تصبح خليط شفاف لماع و تجيبي فرشاة و تذهني بيها القاطوا نتاعك و بعدها تزينيه بلماع غدائي و يجي يبرق و يلمع لما يشيح و المفروض انوا الجيلاتين ايضا يباع على شكل سائل لماع و انا الصراحة انا لم استعمله بعد و لم ارى شكله و لكن وصفتلك من كتاب الحلويات و راني ناوية نشريه و نجربوا ان شاء الله

الف الف شكر على الرد
ان شاء الله نسال عنو في المحل ونلقاه
مشكووورين

ام مؤمن

2012-08-09, 20:50

الله يجازيك كل خير ام مؤمن انت وكل المشاركين
حبيت تجاوبيني الحشوة تاع المشكلة وتاع الياسمينة كفاه ادريلها وتخدميها باش كي اطيب ماتيبسش وتيجي طرية وماتخرجش
الشكولا البيضة كفاه تتعاملي معاها يعني كفاه ادوبيها راهي قليل وين تصلح
المشكلة تخدمي بالحبة ولا تقرصي العجينة وتحطي الحشوة ومبعد العجينة وتطبعي
وربي يعطيكم ماتتمناو كامل

الله يسلمك و اسفة دورك وين دخلت للموضوع

الحشوة نتاع المشكلة و الياسمينة نعملها 3كيلات لوز مرحي رقيق و كيلة سكر رطب مبشور ليمونة او فاني واحد من الاثنين و تلميها بالبيض و مالازمش تكون جارية بزاف و لا يابسة حاطمة

الشيكولا البيضاء ذوبيها على حمام مائي من دون اي اضافات و راهي تدي وقت طويل كي تبدا تذوب حركيها بملعقة و اذا ماذابتش مليح حطيلها ملعقة صغيرة زبدة و شوية حليب و ابقاي تحركي فيها غير بالشوية حتى تطلق روحها مليح من غير ماتنحيها من الحمام المائي

المشكلة انا نعمل قرصة مطرحها رقيقة و نحط فوقها الحشوة و نزيدلها القرصة الفوقانية و نطبعها

و نتمنى نكون وفيت طلبك و رمضانك كريم

ام مؤمن

2012-08-09, 20:53

طيب أم مومن ممكن تعطيني وصفة حليب النسلي؟؟؟إذا كنتي مجربتها وصلحتلك في انتظار ردود الأخوات

اسفة حبيبتي انا كنت نقصد نيسلي جاهز الذي يباع في الاسواق و نظن انوا اخت تكرمت و جاوبتك

ام مؤمن

2012-08-09, 20:54

بالنسبة لعلبة الحليب النيسلي لكي تصير كراميل نضعها في القدر العادي ونضع الماء لمنتصفها أي منتصف علبة الحليب ونضعها فوق نار قليلة لمدة 3ساعات كاملة ويجب أن نحرسها جيدا حتى لا يجف الماء فكلما تبخر نضيف الماء ليبق دائما في منتصف العلبة والكراميل تكون رهيبة والسلام
أعجبني كثيرا هذا الموضوع فأردت المشاركة
صحة فطوركم

بارك الله فيك و يعطيك الصحة راني رايحة نعمل بطريقتك ان شاء الله

ام مؤمن

2012-08-09, 21:05

سلااااااااااام ننصحكم بشوكولا مارك كنزي kenzy روووووووووعة ومادابيك مين ديريها في بان ماري تزيديها شوكولا مينا صغيرة تولي بنتها تهبللللللللللل
وبالنسبة للقلاصاج باش يلمع نديرله الزيت بلا جيلاتين خرجلي رووووعة ..........تجربة
واما بالنسبة للعجينة اللوز انا نحلها بالمايزينة ونطبع الوريدات ولا الوريقات

جا دوري بغيت نسقسي سؤال ؟ ههههههه
قاطو السابلي تاع الطابع عجينته نفسها تاع البيسطولي ولا تاع البيسطولي تكون خفيفة ( فرينة أقل )؟
صح فطوووووووووركم

يعطيك الصحة على النصائح و الاخت الكريمة راهي جاوبتك على سؤالك

ANGEL FIFI

2012-08-09, 21:06

شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن
:19:
انا درت البقلاوة المرة لي فاتت بفرينة اسمها اللويزة والله جات هايلة

ام مؤمن

2012-08-09, 21:17

سلااام يا لحراير
انا اول مرة رايحا ندير القاطو
ولقيت الموضوع هادا في طريقي تقول مخدوم ليا ربي يجازيكم كل خير
بالنسبة للأسئلة تاعي:

1- لقيت قاطو ما يطيبش ويتغطى بالقلاصاج والقلاصاج يتخدم بالسيرو ، قولولي واش هو السيرو ، وزيد ما عنديش باتور نقدر نطلعو بيدي؟
2- المخبز : لقيت في واحد المنتدى بلي لازم يطيب على 150 درجة لمدة ربع ساعة ولازم تولي طايبة من التحت ، بصح الاخت هنا قالت بلي يطيب على درجة خفيفة ولمدة دقيقتين ومن الفوق برك ما فهمت والو حقيقة ..
3 واش رايكم كون ندير لي سابلي من اليوم بعد / منا للعيد ما يبسوليش؟؟

ومازالو الاسئلة بزاف مش حابة نكتر عليكم

الاخت جاوبتك على الاسئلة الاولى باقي فقط سؤالك عن المخبز

انت فهمت خطا فقط كل ما في الحكاية انوا المخبز حساس في الطياب و اللي ماتعرف تطيبوا ييبس

لازم يطيب في فور حرارته معتدلة ماش سخون بزاف باش مايتلهفش يدي مدة طياب من تحت من 10الى 15 دقيقة مالازمش يحمار يشيح فقط يعني يبقى ابيض اما الطياب من فوق كاين اللي مايطيبوهش خلاص و كاين اللي تخليه من تحت و تشعل عليه من فوق مدة دقيقتين يشيح فقط المهم مالازمش يحمار لامن تحت و لا من فوق باش يبقى طري

ANGEL FIFI

2012-08-09, 21:17

الله يجازيك كل خير ام مؤمن انت وكل المشاركين
حبيت تجاوبيني الحشوة تاع المشكلة وتاع الياسمينة كفاه ادريلها وتخدميها باش كي اطيب ماتيبسش وتيجي طرية وماتخرجش
الشكولا البيضة كفاه تتعاملي معاها يعني كفاه ادوبيها راهي قليل وين تصلح
المشكلة تخدمي بالحبة ولا تقرصي العجينة وتحطي الحشوة ومبعد العجينة وتطبعي
وربي يعطيكم ماتتمناو كامل

باش الحشوة ماتجيكش يابسة ماتكتريلهاش السكر اذا كان عندك عبار كاوكاو في عبار سكر حاولي عبار السكر ماتعمريهش ديريه فوق النص بشوي وباش مايخرجلكش الكاوكاو لازم القاطو تبيتيه ليلة كاملة باه ينشف مليح مليح انا درت قاطو الياسمينة ومابيتهش خرجلي الكاوكاو وماجاتنيش مليحة بزاف الصراحة ودت قاطو تاني بالكاوكاو خليته نشف مدة ساعتين ونص والله العقدة ماخرجت وهاد الملاحظة قريتها في كتاب تاع قاطو وعندها الحق وهذا عن تجربة الصراحة

الشكولاطة البيضاء انا نشري النوع لي اسمه kenzi يجي في كرطونة والله شباب الصراحة بصح اللون يجي عسلي ماشي ابيض مليح بصح كي تخدمي بيها تجي شابة وحتى شكولاطة البنية نشري من نفس الماركة
لما ذوبيها في حمام مائي انا نضيفلها شوية ماء بارد ونحرك بسرعة يكون الماء قد مغرفة كبيرة تاع ماكلة بصح ماتعمريهاش راح تبانلك شوي تتكور غير زيدي حركيها بالخف وراح تجيك هايلة

شذا الربيع

2012-08-09, 21:23

وعليكم السلام

اختي ماتخافي ما والو حاجة ماتخوف رانا هنا

بالنسبة لنسلي نحيلو الكاغط (لايبوشلك الصفارة ):mad: لاقدر الله

وحطيه في كوكوط مغطي بالماء واقفلي وحطي الكوكوطة وديري الصفارة واحسبي 1ساعة......

وخلاص تلقايه كيما الكرمال:19:

بالنسبة للوصفات شوفي هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1041648
جد مشكورة أختي الكريمة بارك الله فيك

ام مؤمن

2012-08-09, 21:25

المفروض انوا تمت الاجابة على كل التساءلات بمشاركة العضوات الطيبات بارك الله فيهن و جزاهم كل خير

باقي سؤال واحد فقط لم تتم الاجابة عليه لا سؤالين ههههه

هل ممكن اضافة ملون غدائي للشيكولة البيضاء و هي على حمام مائي ماتفسدش و الا تفسد

المخبز كي نطيبوه نذهنوا البلاطوا بالزيت او نرشوه بالفرينة او مانحطوا والوا في البلاطوا اوو مايلصقش

و يعطيكم الصحة

و نحيي فيكم روح التكافل و الروح الرياضية و التعاون في المساعدة و الاجابات

الله يحفظكم و يخليكم لبعض

ام مؤمن

2012-08-09, 21:46

نسبت حاجة مهمة يا ريث تقولولي ما هو الفوندون هل هو قلاصاج نشروه جاهز من الاسواق و نطليو بيه القاطو و على هذا الاساس يكون بعدة الوان ام هو يضاف الى القلاصاج المعمول بالبيت او ما هو بالضبط :1:

سيرينا لبنينا

2012-08-10, 08:44

وحتى الفارينة ماديرلهمش اختي؟؟؟؟

مام الفرينة ماديرلهمش المهم يكونو ناشفين ولا قطرة ماء فيهم :sdf::mad:

وعلى ضمانتي.

الحطاب سهام

2012-08-10, 09:15

المفروض انوا تمت الاجابة على كل التساءلات بمشاركة العضوات الطيبات بارك الله فيهن و جزاهم كل خير

باقي سؤال واحد فقط لم تتم الاجابة عليه لا سؤالين ههههه

هل ممكن اضافة ملون غدائي للشيكولة البيضاء و هي على حمام مائي ماتفسدش و الا تفسد

المخبز كي نطيبوه نذهنوا البلاطوا بالزيت او نرشوه بالفرينة او مانحطوا والوا في البلاطوا اوو مايلصقش

و يعطيكم الصحة

و نحيي فيكم روح التكافل و الروح الرياضية و التعاون في المساعدة و الاجابات

الله يحفظكم و يخليكم لبعض

حنا معظم الحلويات نرشو فقط سينية الطياب بالفرينة لانو القاطو فيه الزبدة مايسحقش نزيدو ندهنوسينية الطياب اما اضافة الملون للشوكولا البيضاء فلا ادري

نسبت حاجة مهمة يا ريث تقولولي ما هو الفوندون هل هو قلاصاج نشروه جاهز من الاسواق و نطليو بيه القاطو و على هذا الاساس يكون بعدة الوان ام هو يضاف الى القلاصاج المعمول بالبيت او ما هو بالضبط :1:

حتى انا سقسيت نفس السؤال وجاوبتني احدى الاخوات انوهو القلاصاج الي نلقوه فوق الميلفاي قالتلي نقدروا نضيفوه للقلاصاج العادي باه يجي طري وباه نخدمو بيه نذوبوه في حمام مائي .هو لونه ابيض ماشي ملون وهو ينباع عند المحلات الي تبيع لوازم الحلويات

الحطاب سهام

2012-08-10, 09:17

مام الفرينة ماديرلهمش المهم يكونو ناشفين ولا قطرة ماء فيهم :sdf::mad:

وعلى ضمانتي.

ربي يخليك اختي ساعمل بنصائحك ان شاء الله

الحطاب سهام

2012-08-10, 09:31

ارجوكم المقروط باه نبسوه باه ماينحلش هل بالزبدة او بالسمن ؟؟؟؟هل نضيفوا الزيت ايضا في التبساس؟؟؟؟راني نتحدث على مقروط المقلة ....ههههههههههه راني عندي مشكلة مع المقروط اعذروني وتاني شا ندير مع التمر نتاع الحشو باه يجيني ذونكهة شابة؟؟؟وهل نقدر نضيفوا بشور الليمون للسميد او للتمر باه الذوق يجي شباب؟؟؟

سيرينا لبنينا

2012-08-10, 09:47

المفروض انوا تمت الاجابة على كل التساءلات بمشاركة العضوات الطيبات بارك الله فيهن و جزاهم كل خير

باقي سؤال واحد فقط لم تتم الاجابة عليه لا سؤالين ههههه

هل ممكن اضافة ملون غدائي للشيكولة البيضاء و هي على حمام مائي ماتفسدش و الا تفسد

المخبز كي نطيبوه نذهنوا البلاطوا بالزيت او نرشوه بالفرينة او مانحطوا والوا في البلاطوا اوو مايلصقش

و يعطيكم الصحة

و نحيي فيكم روح التكافل و الروح الرياضية و التعاون في المساعدة و الاجابات

الله يحفظكم و يخليكم لبعض

نسبت حاجة مهمة يا ريث تقولولي ما هو الفوندون هل هو قلاصاج نشروه جاهز من الاسواق و نطليو بيه القاطو و على هذا الاساس يكون بعدة الوان ام هو يضاف الى القلاصاج المعمول بالبيت او ما هو بالضبط :1:
اضافة ملون غدائي للشيكولة البيضاء و هي على حمام مائي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟لم اجرب
المخبز كي نطيبوه نرشوالبلاطو بالفرينة للاحتياط ومدة الطياب تكون على حسب فرنك حوالي 10دقائق ماشي بزاف.
يشيح فقط والا يجي يابس.:mad:
الفوندو هوالمادة البيضاء الي يجي فوق الميلفاي
http://im25.gulfup.com/2012-08-10/1344587976951.jpg (http://www.gulfup.com/show/X2ck5usmdc6f4s)
يباع في المحلات

اويصنع بالبيت فوق الماربرمن سكر قلاسي وسيرووهو ساخن بالسباتيلا.

اوطريقة اخرى----1ك سكر قلاسي +1ملعقة ماء +1ملعقة زبدة ذائبة نعجنهم مع بعض حتى نتحصلو على عجينة لاجات جارية

زيدي السكر وتقدري تلونيها

لما اجي تحليه رشي سكر قلاسي وحليها بين نيلو من البلاستيك الفوف والتحت.
وشكرااااا

قابضة على الجمر

2012-08-10, 10:10

ارجوكم المقروط باه نبسوه باه ماينحلش هل بالزبدة او بالسمن ؟؟؟؟هل نضيفوا الزيت ايضا في التبساس؟؟؟؟راني نتحدث على مقروط المقلة ....ههههههههههه راني عندي مشكلة مع المقروط اعذروني وتاني شا ندير مع التمر نتاع الحشو باه يجيني ذونكهة شابة؟؟؟وهل نقدر نضيفوا بشور الليمون للسميد او للتمر باه الذوق يجي شباب؟؟؟
حنا في الشرق ما عندناش المفروط تاع المقلة عندنا برك تاع الفور و هذا نبسوه بالسمن و نزيدو شوية زيت اما عن حشوة التمر نديرولها قرفة و قرنفل و جنجلانية تجي تهبل

looona

2012-08-10, 11:16

الله يسلمك و اسفة دورك وين دخلت للموضوع

الحشوة نتاع المشكلة و الياسمينة نعملها 3كيلات لوز مرحي رقيق و كيلة سكر رطب مبشور ليمونة او فاني واحد من الاثنين و تلميها بالبيض و مالازمش تكون جارية بزاف و لا يابسة حاطمة

الشيكولا البيضاء ذوبيها على حمام مائي من دون اي اضافات و راهي تدي وقت طويل كي تبدا تذوب حركيها بملعقة و اذا ماذابتش مليح حطيلها ملعقة صغيرة زبدة و شوية حليب و ابقاي تحركي فيها غير بالشوية حتى تطلق روحها مليح من غير ماتنحيها من الحمام المائي

المشكلة انا نعمل قرصة مطرحها رقيقة و نحط فوقها الحشوة و نزيدلها القرصة الفوقانية و نطبعها

و نتمنى نكون وفيت طلبك و رمضانك كريم

الله يجازيك كل خير ويجعلها في ميزان حسناتك ام مؤمن

looona

2012-08-10, 11:19

باش الحشوة ماتجيكش يابسة ماتكتريلهاش السكر اذا كان عندك عبار كاوكاو في عبار سكر حاولي عبار السكر ماتعمريهش ديريه فوق النص بشوي وباش مايخرجلكش الكاوكاو لازم القاطو تبيتيه ليلة كاملة باه ينشف مليح مليح انا درت قاطو الياسمينة ومابيتهش خرجلي الكاوكاو وماجاتنيش مليحة بزاف الصراحة ودت قاطو تاني بالكاوكاو خليته نشف مدة ساعتين ونص والله العقدة ماخرجت وهاد الملاحظة قريتها في كتاب تاع قاطو وعندها الحق وهذا عن تجربة الصراحة

الشكولاطة البيضاء انا نشري النوع لي اسمه kenzi يجي في كرطونة والله شباب الصراحة بصح اللون يجي عسلي ماشي ابيض مليح بصح كي تخدمي بيها تجي شابة وحتى شكولاطة البنية نشري من نفس الماركة
لما ذوبيها في حمام مائي انا نضيفلها شوية ماء بارد ونحرك بسرعة يكون الماء قد مغرفة كبيرة تاع ماكلة بصح ماتعمريهاش راح تبانلك شوي تتكور غير زيدي حركيها بالخف وراح تجيك هايلة

مشكورة اختي انجل وربي يعطيك ماتتمناي ويجعلها في ميزان حسناتك

التيارتية dz

2012-08-10, 13:33

الله يعطيك الف عافية

دلوعة أبي و زوجي

2012-08-10, 16:03

تعيشو قولولي عجينة الفوندون كيفاه نخدموها كي نشريو الفوندون واجد من برى

ايمان2009

2012-08-10, 16:20

شكرا ألف شكر لجميع الأخوات والله اني استفدت كثيركثير من هذا الموضوع الرائع و الاروع فيه مشاركاتكن صح رمضانكم

أسماء أماني*

2012-08-10, 16:50

Momkine lo sahibate el mawdou3 tada3ena le adjwiba nta3 tassa2oulates el metrouha fel mawdou3 fel wel bache koul yestefad w a

chokran 3la em mawdouuuuuuu3

ام ايمان1

2012-08-10, 17:35

يعطيكم الصحة حبيت نعرف نو ع الزبدة اللي تستعملوها وكدلك نوع ادقيقللي تخدمو بيه المقرود واخر حاجة اللي مجربة الصابلي والغريبية يعطيولي الوصغة الناجحة والله يجازيكم

nanou blastro

2012-08-11, 01:07

فكرة مليحة.شكرا

ام مؤمن

2012-08-11, 01:47

حنا معظم الحلويات نرشو فقط سينية الطياب بالفرينة لانو القاطو فيه الزبدة مايسحقش نزيدو ندهنوسينية الطياب اما اضافة الملون للشوكولا البيضاء فلا ادري

حتى انا سقسيت نفس السؤال وجاوبتني احدى الاخوات انوهو القلاصاج الي نلقوه فوق الميلفاي قالتلي نقدروا نضيفوه للقلاصاج العادي باه يجي طري وباه نخدمو بيه نذوبوه في حمام مائي .هو لونه ابيض ماشي ملون وهو ينباع عند المحلات الي تبيع لوازم الحلويات

يعطيك الصحة اليوم رحت لمحل حلويات و لقيتوا يتباع علبة مكتوب عليها فوندون ههه لونه ابيض و قالولي زيدي منوا شوية للقلاصاج باش يبقى طري و انتي افدتيني بكيفية تذويبه على حمام مائي يعطيك الصحة

ام مؤمن

2012-08-11, 01:50

اضافة ملون غدائي للشيكولة البيضاء و هي على حمام مائي؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟لم اجرب
المخبز كي نطيبوه نرشوالبلاطو بالفرينة للاحتياط ومدة الطياب تكون على حسب فرنك حوالي 10دقائق ماشي بزاف.
يشيح فقط والا يجي يابس.:mad:
الفوندو هوالمادة البيضاء الي يجي فوق الميلفاي
http://im25.gulfup.com/2012-08-10/1344587976951.jpg (http://www.gulfup.com/show/x2ck5usmdc6f4s)
يباع في المحلات

اويصنع بالبيت فوق الماربرمن سكر قلاسي وسيرووهو ساخن بالسباتيلا.

اوطريقة اخرى----1ك سكر قلاسي +1ملعقة ماء +1ملعقة زبدة ذائبة نعجنهم مع بعض حتى نتحصلو على عجينة لاجات جارية

زيدي السكر وتقدري تلونيها

لما اجي تحليه رشي سكر قلاسي وحليها بين نيلو من البلاستيك الفوف والتحت.
وشكرااااا

الله يعطيك ماتتمناي الفوندون راني شرتوا اليوم واجد لقيتوا عند محل الحلويات بارك الله فيك

ام مؤمن

2012-08-11, 01:53

الله يجازيك كل خير ويجعلها في ميزان حسناتك ام مؤمن

بلا مزية حنونة رانا خواتات في الله

ام مؤمن

2012-08-11, 01:58

تعيشو قولولي عجينة الفوندون كيفاه نخدموها كي نشريو الفوندون واجد من برى

انا اللي عرفتوا انوا تشري علبة فوندون من محل الحلويات و هي عجينة بيضاء متماسكة قالتلي اخت نذوبها على حمام مائي و نضيف قليل منها للقلاصاج باش يبقى طري

*أم كوثر*

2012-08-11, 01:59

موضوع مهم ومفيد بارك الله فيك
للتثبيت
ولي عودة للمشاركة

ام مؤمن

2012-08-11, 02:00

يعطيكم الصحة حبيت نعرف نو ع الزبدة اللي تستعملوها وكدلك نوع ادقيقللي تخدمو بيه المقرود واخر حاجة اللي مجربة الصابلي والغريبية يعطيولي الوصغة الناجحة والله يجازيكم

انا نستعمل زبدة لابال و ايضا فلوريال عندي ثقة فيهم و اذا حبيتي تعملي المقرود بالسمن فافضل نوعية هب سمن المدينةاما الصابلي و الغربية اعملي بحث في المنتدى و تلقاي وصفات رائعة و كلها مضمونة

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1006544

ام مؤمن

2012-08-11, 02:11

ارجوكم المقروط باه نبسوه باه ماينحلش هل بالزبدة او بالسمن ؟؟؟؟هل نضيفوا الزيت ايضا في التبساس؟؟؟؟راني نتحدث على مقروط المقلة ....ههههههههههه راني عندي مشكلة مع المقروط اعذروني وتاني شا ندير مع التمر نتاع الحشو باه يجيني ذونكهة شابة؟؟؟وهل نقدر نضيفوا بشور الليمون للسميد او للتمر باه الذوق يجي شباب؟؟؟

الصراحة انا ولا مرة عملت مقرود المقلة و الاخت مرة جاوبتك كيفاش نعملوا مقرود الشرق و الغرس ايضا لكن انا مرة شفت موضوع بالمنتدى يخص مقرود المقلة

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=693796&highlight=%E3%DE%D1%E6%CF+%C7%E1%E3%DE%E1%C9

ام مؤمن

2012-08-11, 02:15

موضوع مهم ومفيد بارك الله فيك
للتثبيت
ولي عودة للمشاركة

شكرا جزيلا على هذه الالتفاتة الطيبة و التي ستمكن جميع العضوات من الاستفادة من الموضوع

اكيد نحن بانتظارك اختي الكريمة لنستفيد من خبراتك و ابداعاتك
و شكرا جزيلا لكل العضوات المساهمات بالموضوع و حتى الغير مساهمات :rolleyes:المهم الفائدة عمت على الجميع

رباب مختار

2012-08-11, 04:11

السلام عليكم يا خواتاتي انا عندي بزاااااف استفسارات
انا راني غي كي بديت ندير فالقاطو بصراحة ما نعرفش نديره و العام الجاي عرسي وااااااع
و غادي يجو اهل راجلي فالعيد راني نخمم شا ندير انصحوني بانواع تاع قاطو يكونو شابين و يخرجولي
باغية نسقسيكم ما هي احسن ماركة زبدة نستعملوها في الحلويات
القاطو كيفاش طيبوه يعني النار قاوية ولا خفيفة وتشعلو ما الفوق و ما التحت و لا كيفاش
العجينة كيفاش نلموها انا ما نعرفش لا خصها الفرينة و لا صايي
لا بغيتو ربي و الله يفرحكم لا عندكم غفسات و نصائح باش نتعلم القاطو قولولي الله يجازيكم

شيماء نور

2012-08-11, 05:03

اهلا خواتاتي
حبيت واحده تكون عندها خبرة في التشاراك العريان تعطيني الوصفة الي يكون فيها يذوب وطري وبمقادير مضبوطة

nour inasse

2012-08-11, 05:12

بارك الله فيكن على الموضوع :19:
من فضلكن اي نوع زبدة تستعملنها في صنع الحلويات
و يا ريت يتم اثراء الموضوع بخبراتكن ما شاء الله عليكن خبيرات
و انا محتاجة لمعلوماتكن القيمة:1:
استعملي صول ديما نخدم بيها والحلويات هايلة

يعطيكم الصحة اخواتي والله الموضوع مفيد ورائع

بالنسبة ليا نحب نستفسر على القلاصاج
نخدمو كيما الوصفات
ولما نبدا نضيف اليسكر الناعم نعيا ومايثقال
والسكر يبقى يبان
دايما يفسدلي
وين السر
وهل عندكم طريقة مليحة للقلاصاج

ثانيا علاه هاذ القلاصاج يجي يلمع هكا
واش نضيفولو

http://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

وعجينة اللوز كيفاه نتعاملو معها
اخرين يقولو نضيفولها النشاء ونعجنو واخرين يقولو نفورو النشاء ونضيفوه

اتمنى تفيدوني من فضلكن

هاهوليك رابط حطيت فيه القلاصاج
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1057790
مرات المقروط كي نقلوه راه ينحل في المقلة لهذا حبيت نعرف السبب وهل هناكطريقة باه ماينحلش...راني نهدر على مقروط المقلة وليس مقروط الفور
حنونة راكي بسستيه بزاف عليها يتحلك في الزيت
الله يعطيك ما تتمناي راكي افدتينا كلنا بارك الله فيك

بالنسبة لحليب نسلي اخت قالتلي حطي علبة الحليب في قدر عادي في ماء على نار متوسطة و خليه يغلي مدة 3 الى 4 ساعات حتى تتحصلي هلى لون غامق و حليب ثقيل ممكن تاكديلي المعلومة فقط انا ناكد ماشي الكوكوط قدر عادي
نعم حنونة في قدر ماشي كوكوط كيما تنحيه تلقايه جامد طربيه بالباتور وزيديلو حليب يجيك كراميل و يجيك زاكي
و ايضا عجينة اللوز كيف تعالجينها لتشكيل وردات للتزين قالت لنا اخت نضيفولها نشاء هل كمية قليلة ام كثيرة و هل النشاء مفورةثم ندلكها حتى تمتزج و يا ريت تقولينا كيفاش تلوني عجينة اللوز نضيفولها الملون عادي و ندلكوها او نحلوا الملون في ماء زهر و نضيفوه لعجينة اللوز و يعطيك الصحة
العجينة اللي تتباع لبرا جيبيها زيديلها ملون أبيض غبرة ودلكي راهي تتلاصق زيدي شوي نشاء رشيه عليها وأعجنيها بين يديك وزيديلها ملون اللي تحبيه وهي طرية وأدلكيها شوي وشوفي ادا كان مازالت تتلاصق زيدي المايزينة ومبعدا رشي المايزينة في ساشي سرحيها وأطبعي الساشي تعاونك باه تهزيها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا أول مرة رايحة نخدم القاطو بديت مبااااشرة بالمشاكل نتاعو هههه خوفتوني
حبيت نسقسيكم على طريقة صنع حليب النسلي شفتها بطريقتين وحبيت نتاع الكوكوط بصح فهموني كي نديرها في الكوكوط نغلق عليها وندير الصفارة يعني عادي ماكاين حتى اخطار
يا ريت تعطولي الوصفة لي مجربينها هكا باش نبدا إن شاء الله
وشكرا جدا لأم مومن على الالفاتة الطيبة والرائعة
نعم ماكان حتى مشكل نحي الكاغط هذاك وديري الماء وحطيهاو أقفلي عليها
حظ موفق
[

* دموع الشوق *

2012-08-11, 09:35

ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة

سلاااااام
أنا فقط نفتتها صغير و نوضعها في كاسرول و نحطها على نار هادئة تذوب و تعطيني أحسن النتائج

* دموع الشوق *

2012-08-11, 09:48

يعطيكم الصحة اخواتي والله الموضوع مفيد ورائع

بالنسبة ليا نحب نستفسر على القلاصاج
نخدمو كيما الوصفات
ولما نبدا نضيف اليسكر الناعم نعيا ومايثقال
والسكر يبقى يبان
دايما يفسدلي
وين السر
وهل عندكم طريقة مليحة للقلاصاج

ثانيا علاه هاذ القلاصاج يجي يلمع هكا
واش نضيفولو

http://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

وعجينة اللوز كيفاه نتعاملو معها
اخرين يقولو نضيفولها النشاء ونعجنو واخرين يقولو نفورو النشاء ونضيفوه
اتمنى تفيدوني من فضلكن

القلاصاج الي في الصورة كي نشف حطوله جزيئات لماعة موزعة بالفرشاة تباع عند محلات بيع أدوات الحلويات و اطلبي النوعية الناعمة مش الي تجي كيما جزيئات تلميع الشعر
إذا ما فهمتينيش قوليلي و اسمه brillant alimentaire
http://articlespatisserie.blogvie.com/files/2011/02/brillant-nacre2.jpg

looona

2012-08-11, 11:38

الله يجازيكم اريد الوصفة تاع وردة الرمال

oum malouka

2012-08-11, 12:32

السلام عليكم والله عجبني الموضوع وحبيت نشارك خبرتي معاكم لانو مجال احلويات نموت عليه نبدا معاكم
1باش تنجح الحلويات نبدا بذكر اسم الله
2 كل نوع وله خصوصياته لازم نعرفها
3احترام المقادير
4احترام درجة حرارة الفرن
5حب الحلويات باش نتحفها ماشي غير كعور.....

oum malouka

2012-08-11, 12:46

انا استعمل مرغرين فلوريال في صابليات و قاطو ساك
زبدة ستار في العجائن لي يتحلو تشاراك نقاش٠٠٠
سمن مدينة او مرجان في غريبية مقروط
مرقرين التوريق في بقلاوة قريوش مشكلة
الفرينة بدون منازع لبال
الرطبة للحلويات الي يتحلو بالحلال والحرشة لانواع الكيك و المدلان...

oum malouka

2012-08-11, 12:50

بالنسبة للفرن خير الامور اوسطها يعني السخون بزاف يحرق والبارد بزاف يبس اذا 180° افضل درجة مع مرعات نوع الحلوى الغريبية مثلا تحب فرن بارد باش متيحش

سمية02

2012-08-11, 12:55

[quote=الحطاب سهام;11141794]ارجوكم المقروط باه نبسوه باه ماينحلش هل بالزبدة او بالسمن ؟؟؟؟هل نضيفوا الزيت ايضا في التبساس؟؟؟؟راني نتحدث على مقروط المقلة ....ههههههههههه راني عندي مشكلة مع المقروط اعذروني وتاني شا ندير مع التمر نتاع الحشو باه يجيني ذونكهة شابة؟؟؟وهل نقدر نضيفوا بشور الليمون للسميد او للتمر باه الذوق يجي شباب؟؟؟[/quote

شوفي ختي ننصحك عن تجربة الحشو اذا درتيه بالتمر ماديريش فيه ماء الزهر لانو مع السخانة وكامل رايح يفسد يعني يغمل الافضل انك اديريه بالكاوكاو

oum malouka

2012-08-11, 13:01

الشكولاطة عدو لذوذ لكن تحب عناية خاصة حبيباتي اذا اول شيء الحمام المائي عندو قواعد لازم تذوب على البخار الي يكونو الماء يعني الاناء الي فيه الشكولا مايلمسش الماء ابدا لانو الحرارة العالية تحرق الشكولاطة ومنحركوش بزاف اضافة قليل من الحليب اذا كانت ثقيلة ومغرف زيت للمعان انا شخصيا نخلط نشري الحبيبات مع نوع طابلة تكون نوار

سمية02

2012-08-11, 13:15

بغيت نسقسيكم على الغلاصاج نقدرو نديرولو ملون غذائي وكيفاه انديروه؟
والقاطو اللي نغطسوه في الشيكولا شاهي الطريقه اللي انديروها باه مايفسدش شكلو من تحت ومايتماركاش فيه اللي نكونو حاكينها عليه؟؟
واسمحولي نزيد نكثر عليكم راني حابه قاطو تاع غلاصاج يكون ساهل وبنين واقتصاااااااادي

ولكم دعــــــــــــوة بظهر الغيب ان شاء الله

أم عبير

2012-08-11, 13:41

للاخت اللي طلبت معمول الفرينة هك وصفة

المعمول
500غ فرينة * 2 ملاعق كبار من سكرقلاصي * 250 زبدة
ياغورت فاني يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين.
الحشوة :
تمر منقى معجون * معلقة صغيرة قرفة * معلقة صغيرة زبدة * معلقة كبيرة جلجلان
معلقة كبيرة ماء زهر .نصنع كويرات صغيرة.
التحضير
تمد العجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسطة ملقط مسنن خاص النقاش أو في قالب المعمول
وتطهى في فرن ثم ترش بسكرقلاص

oum malouka

2012-08-11, 13:42

الملون فالقلاصاج حليه في شوية ماء زهر متكثريش لانو كي ينشف تزيد تغمق اللون
احسن طريقة لشكولا فرشي لبلاطو بساشي او ورق الزبدة
نقترح عليك صابلي بالطلية

sanjana2

2012-08-11, 15:40

3lah glaçage ta" chokola yetfetet
w golloli ki ndirlah
merciiiiiiiiiiiii

سمية02

2012-08-11, 16:15

jتعيشي ختي ام ملوكه ربي يخليك ويحفظك

هبة الفنون

2012-08-11, 17:01

السلام عليكم ربي يجازيكم ألف خير يا نساء
أنا مبتدئة في المطبخ لكن أحب جدا صنع الحلويات
لدي مشكلة في الحلويات التي تغطى بالشكولاطة
مثلا كلما نغطس حبة القاطو في الشكولا ثمثم تزرب تسيح وما تحكمهاش
حتى الكعكات تاني ثمثم تزرب تسيح
كيفاه نديلرها ؟؟

نيل المنى

2012-08-11, 17:17

طرح رائع
أما بالنسبة لي فأريد أن أعرف ما سبب أن كعك النقاش مهما احترمت مقادير الوصفة فهو دائما يجيني يابس و لا يتفتت كما تصنعه الأخريات؟؟؟
عياني و لم أنجح فيه.

Golden Princess

2012-08-11, 18:16

السلام عليكم

لي سؤال من فضلكن

هل استطيع تعويض الباتور بالميكسور في صنع الكريمات ؟؟

لينا11

2012-08-11, 18:42

طرح رائع
أما بالنسبة لي فأريد أن أعرف ما سبب أن كعك النقاش مهما احترمت مقادير الوصفة فهو دائما يجيني يابس و لا يتفتت كما تصنعه الأخريات؟؟؟
عياني و لم أنجح فيه.

ماهي المقادير الي تستعمليهم ؟؟؟
ولازم ايضا تزيدي للتمر شوية خميرة قاطو باش يجي رطب ويبقى هكداك

لينا11

2012-08-11, 18:57

السلام عليكم ربي يجازيكم ألف خير يا نساء
أنا مبتدئة في المطبخ لكن أحب جدا صنع الحلويات
لدي مشكلة في الحلويات التي تغطى بالشكولاطة
مثلا كلما نغطس حبة القاطو في الشكولا ثمثم تزرب تسيح وما تحكمهاش
حتى الكعكات تاني ثمثم تزرب تسيح
كيفاه نديلرها ؟؟
بالنسبة للشكولا يفضل تدويبها على حمام مائي وكي تزيدي لها حليب ماشي بزاف سينو تجيك جارية وتسيح
زيدي بشوية وخلطي مليح حتى يمتزج الحليب مع شكولا وفالاخير زيدي شوية زبدة باش تلمع

*ام فتحي*

2012-08-11, 18:57

سؤالي للفاضلات هو هل هناك حيلة لطحن كاوكاو البقلاوة لاني شريت روبو لكن رطب ياسر
ولا استطيع
شراء

ا خر في المستقبل القريب وما اسم الروبو الخاص بها ششكككككككككككررررررررر لكن اخواتييييي

لينا11

2012-08-11, 18:59

السلام عليكم

لي سؤال من فضلكن

هل استطيع تعويض الباتور بالميكسور في صنع الكريمات ؟؟

على حسب الكريمة الي حابة تديريها حنونة
لكن يفضل الباتور باش تجي طالعة مليح

لينا11

2012-08-11, 19:01

سؤالي للفاضلات هو هل هناك حيلة لطحن كاوكاو البقلاوة لاني شريت روبو لكن رطب ياسر
ولا استطيع
شراء

ا خر في المستقبل القريب وما اسم الروبو الخاص بها ششكككككككككككررررررررر لكن اخواتييييي

حنونة كي تجي ترحي الكاوكاو ديري بكميات قليلة لانو لوكان تديري بزاف من بعد تحصلي لانو معروف الكاوكاو يطلق الزيت ويتعجن لك
ودائما زيدي معاه سكر كي تطحنيه
وادا لم يتوفر لك روبو طحنيه بطحانة الخضار ينفع حنونة :19:

عصام45

2012-08-11, 21:19

انا مشكيلتي اني شريت روبو اي خلاط كهربائي مركة كلاتروبيك بصمعرفتش كيفاش نطحن في الكاوكا و ارجوك اذا تعرفي تساعديني

ريحآنة الوفآء

2012-08-11, 22:45

شكرًا لكم
موضوع مهم

سارة فوزي

2012-08-11, 23:21

بارك الله فيك على هده المعلومات

مامارجاء

2012-08-11, 23:33

السلاعليكم و رحمته تعالى و بركاته

هذه بعض الافادة لجميع بناتي و اخواتي

بالنسبة للفرينة احسنها فرينة الحمامة والسفينة لجميع الحلويات
و نبدا

* اولا المقروط نتاع المقلة
حتى ما ينحلش في المقلة واش لازم

اولا نعمل طبعا ثلاث كيلات و كاس صغير من الفرينة
و كيلة من الزبدة لابال زائد شوية سمن مع بعض

طبعا نفتلوه بالماء الزهر
و لما يوجد خليه ليلة كاملة او نص يوم
عند القلي سخني جيدا الزيت
ثم هفتي شوية النار تكون قليلة و اقلي مقروط
و اذا شفتي ولا ينحل جيبي كاسرونة صغيرة فيها ماء جد بارد و اغطسي حبة المقروط في الماء و اقليها

* ناتي للشكولا البيضاء والسوداء
نضع كامل العلبة في وسط كاسرونة فيها الماء فوق نار هادئة و اتركيها تنحل
بعد ما تنحل ضربيها جيدا بالفرشيطة مع اضافة ملعقة من الحليب

و افضل شكولا للقلاصاج شيكولا اوماسادور نتاع البايط

*بالنسبة لطوابع القنديلات ادهنهم بالزيت و ذري عليهم الفرينة و بعد اتركيهم شوية و انفضيهم
ثم عمريهم بالعجينة نتاعك

*بالنسبة لحليب النيسلي

يمكن طيبيه في القدر ثقيل مغلق او محكم الغلق لمدة حوالي ساعتين او ساعتين و نصف

اما بالنسبة للقلاصاج

لازم يكون بياض البيض منزوع تامام من الصفار

و تجعلي بياض البيض في غرفية نتاع حريرة او في وعاء يكون عميق و ليس منفتح متل الطبسي
تضربي غير شوية
و كل ما تضربي تضيفي السكر الناعم من احسن استعمال الشوكة بدل الباتور
ثم ضيفي قليل من عصير اليمون و حوالي ملعقتين زيت
و ضربي تتحصلي على قوام قلاصاج رئع

*
للمعان القلاصاج

القلاصاج يكون فيه قليل من الزيت طبعا

بعد ما تنشف حبات الحلوى

ناتي بلابونج صغيرة قطعة صغيرة فقط

و نغطسها في اللماع و نمررها فوق الحلوى راهي تولي لماعة جدا

* اما لعجينة اللوز

حتى تشكلي وريدات للتزيين
خذي قليل من العجينة نتاع اللوز

و حاولي دلكها بين اصابعك و اضيفي قليل من المايزينا حتى فقط تشد روحها مع قليل من السكر الرطب
و ادلكيها اما اذا ارادتي اضافة اللون لها

في حافة الصحة ضعي قطرة من الماء الزهر و اضيفي براس الخدمي قليل من الملون و اخلطي شوية
ثم اضيفي العجية الصغيرة و ادلكيها شوية باصابعك فقط
تتحصلي على عجينة اللوز الملونة و شكلي ما اردتي ملاحظـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة النشاء او المايزينا لا يمكن لها ان تفور
ووفق الجميع ان شاء الله

samaras

2012-08-11, 23:37

السلام عليكم
من فضلكم أريد وصفات قاطو نعملها بطابع الرولو " الحلال الذي به موتيف و اشكال "rouleau gateau avec motife
اريدها بسرعة اذا امكن

oum malouka

2012-08-12, 02:32

السلام عليكم وصح فطوركم بالنسبة لشكولاطة لازم تكون ثقيلة مش سائلة خليها ذوب براحتها تزيدي شوية حليب فقط وتحركي وعينك ميزانك

oum malouka

2012-08-12, 02:37

الشكولاطة تتفتت لما تنحرق اي السكر الي فيها تعرض لدرجة البلورة اشتري دائما الشكولا ذات لون غامق الباهت تكون فيها سكر بزاف امبسدور نوار مثلا

مجاز1974

2012-08-12, 02:53

السلام عليكم

و رمضان مبارك

و أنا أيضا أريد أن أعرف وصفة أستعمل فيها الرولو المزخرف بالأشكال

rouleau gateau avec motife

لمن تملك وصفة لذيذة يمكن أن استعمل هاذ النوع من الرولو فيها

و تحافظ على النقوش جميلة حتى بعد الطهي أرجو ان تزودني بها

oum malouka

2012-08-12, 02:54

كعك النقاش لازم يتبسس مليح من احسن تسيحي الزبدة وتصفيها مليح من الماء ثم تكملي كيلة الايدام انتاعك زيت صبع مثلا تدخلي مليح الدهان فالفرينة ثم جوزيه فالسيار رقيق باش ما يبقاش مكعبر بليه شكلي كريات صغار خليه يرتاح كل ما يرتاح احسن الغرس عجينة سكرية تحب الدهن بش ترطاب شوية حليب او ماء او ماء الزهر على فرن متوسط وللهشاشة قليل من النشاء فالعجينة

oum malouka

2012-08-12, 02:58

الرولو المنقوش مخدوم لبات داموند ديري صابلي وزينيه بلابت داموند بواسطة الرولو

مجاز1974

2012-08-12, 03:00

يا اختي أم ملوكة
شفت احدى الوصفات بالمنتدى و قامت صاحبة الموضوع بعمل حلوى بالكاكو و طبعها بواسطة الرولو ثم طابع قلوب
لكني كنت مستعجلة فلم اتذكر الأسم

oum malouka

2012-08-12, 03:41

هذا صابلي تزينيه برولو لانو كل متكون الخميرة يفسد الشكل

dalila2010

2012-08-12, 04:21

انا عندي سؤال ذقت بعص الحلويات التي تحشى اللوز او الكوكاو فيها بنى هايلة كما حلوة الترك انا مانيش عارفة واش في وسط العقدة غير انا قلت انها حلوة الترك وكذلك اكلتها في المقروض محشي بالتمر نفس البنة والريحة فيها تهبل لتعرف مادابين تفيدن وتفيد جميع الاخوات وشكرا

oum malouka

2012-08-12, 10:14

سلام الاخت بالنسبة الي محشية بالكوكاو يخلطولها حلوة الترك بالنسبة للمقروط يخلطولو جلجلان مرحي مع كوكاو للذوق فقط

dalila2010

2012-08-12, 13:15

نعم اختي ربي يحفظك انا ذقت المقروض والحلويات ما نحكيلكش على البنة روعة ماهوش جلجلان مانيش عارفة ذوق وشنهوا

oum malouka

2012-08-12, 13:50

يا اختي الجلجلان نخدمو بيه حلوة الترك

oum malouka

2012-08-12, 13:52

قوليلي مقروط الكوشة ولا مقلي

hidayamina

2012-08-12, 14:09

سلام عندي سؤالين
الاول .. كيفاه نخلي الشيكولا تاعي الذايبة لي نغلف بيها تكون خاثرة .. توجور تجيني خفيفة و ماتغلفش مليح ... + قولييلي كيفاه ديريها ؟؟
الثاني .. كيفاه نخلي الكريمة ما تيباسليش
و ممكن نصائح ع القلاصاج و الكريمة
و شكراااااا نستنى الرد بفارغ الصبر ان شاء الله ما طولوش
سلاااااااام

oum malouka

2012-08-12, 15:37

سلام اختي الشكولا لازم تجي شوية خاثرة متكثريش لحليب باش متجيش سائلة
وش من كريمة تقصدي؟
القلاصاج نفضل انتاع سيرو لانو في كل الظروف يبقى طري

مجاز1974

2012-08-12, 20:41

السلام عليكم

شكرا أختي أم ملوكة

كنت حابة نعمل الصابلي بالرولو المنقوش
مثل الموضوع " انا عجبني و انتوما اختكم ريتاج "
عملت الصابلي بالرولي و الله جا تحفة

و ايضا هناك موض ثاني الصابلي معمول قلوب بالكاكاو لم اتذكر عنوانه كان أجمل من السابلي الأول

لكن خوفتيني لما قلتيلي الخميرة تفسد الشكل فلن اجازف

و عندي شؤال آخر الله ينوركم

في صينية الفرن المستديرة ممكن تعطوني كمية الحشوة كم بالتقريب
أنا مانحبهاش خشينة باه ما تكونش ثقيلة على المعدة نفضلها متوسطة

للأخوات المتعودات على عملها في صينية الفرن يقولولي بالتقريب كم
نصف كيلو
أم كيلو

وشكرا لكن

dalila2010

2012-08-13, 05:20

قوليلي مقروط الكوشة ولا مقلي

صح افطوركم يااختي ام ملوكة بارك الله فيك على ايضاح لي المقروض الكوشة.

وكذلك عندي مشكل في البقلاوة تنحل من فوق كينطيبها ونعسلها ماتجيش متماسكة م بعضها وين المشكل الله يجازيكم خير

nacera s

2012-08-13, 11:11

:dj_17::dj_17:

nacera s

2012-08-13, 11:12

أريد وصفات للحلويات جديدة وسهلة

nacera s

2012-08-13, 11:17

:dj_17::dj_17: اريد وصفات جديدة و سهلة التحضير من فضلكي

زهرة الامل04

2012-08-13, 12:23

سلام عليكم
اريد وصفة مجربة لكيفية المعمول لاني وجدة وصفات كثيرة له و ماعرفت وينها صحيحة
ارجوا الرد لاني اريد ان اجربها في العيد.

نيل المنى

2012-08-13, 17:25

[quote=لينا11;11159575]ماهي المقادير الي تستعمليهم ؟؟؟
ولازم ايضا تزيدي للتمر شوية خميرة قاطو باش يجي رطب ويبقى هكداك
[/quo

te

شكرا أختي
المقادير هي :1كلغ فرينة+كاس مايزينة+كاس سكر ناعم+400غ زبدة+خميرة+فانيليا+رش و تجميع بماء الزهر.
الغرس للحشو).]

نيل المنى

2012-08-13, 17:28

كعك النقاش لازم يتبسس مليح من احسن تسيحي الزبدة وتصفيها مليح من الماء ثم تكملي كيلة الايدام انتاعك زيت صبع مثلا تدخلي مليح الدهان فالفرينة ثم جوزيه فالسيار رقيق باش ما يبقاش مكعبر بليه شكلي كريات صغار خليه يرتاح كل ما يرتاح احسن الغرس عجينة سكرية تحب الدهن بش ترطاب شوية حليب او ماء او ماء الزهر على فرن متوسط وللهشاشة قليل من النشاء فالعجينة

بارك الله فيك أختي أم ملوكة،سأجرب هذه الطريقة و يا رب تنجح لي.لأنني أحب كعك النقاش و يجب أن أتقنه.

arc en ciel

2012-08-13, 19:39

السلام عليكم البنات

شريت حليب نسلي و كي طيبنو فالككوطة خليتو ساعة و عشرين دقيقة و لقيتو ماولاش كراميل

عاودت درت علبة وحداخرا و خليتها ساعتين و لقيتها ولات جامدة كي الفلان ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

حمبوكم فهموني كيفاش نديرلها حبيت ندير الشكولا المحشية عجبتني بزاف

في انتظار افادتكم
صح فطوركم

سيرينا لبنينا

2012-08-13, 21:49

السلام عليكم البنات

شريت حليب نسلي و كي طيبنو فالككوطة خليتو ساعة و عشرين دقيقة و لقيتو ماولاش كراميل

عاودت درت علبة وحداخرا و خليتها ساعتين و لقيتها ولات جامدة كي الفلان ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

حمبوكم فهموني كيفاش نديرلها حبيت ندير الشكولا المحشية عجبتني بزاف

في انتظار افادتكم
صح فطوركم

جامدة كي الفلان هذيك هي خاطيها بفواي او باتر برك واحشي بيها وش تحبي.

arc en ciel

2012-08-13, 21:55

جامدة كي الفلان هذيك هي خاطيها بفواي او باتر برك واحشي بيها وش تحبي.

يعطيك الصحة

والله غير خلطتها و ولات نورمال و تم فقت بلي :1::1:غبية:1::1:

شكرا لك اختي على التوضيح:mh31::mh31::mh31:

سيرينا لبنينا

2012-08-13, 22:04

السلام عليكم
من فضلكم أريد وصفات قاطو نعملها بطابع الرولو " الحلال الذي به موتيف و اشكال "rouleau gateau avec motife
اريدها بسرعة اذا امكن

http://im20.gulfup.com/2012-08-13/1344891363601.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9effyx9p6vwg8k)
http://im20.gulfup.com/2012-08-13/1344891364432.jpg (http://www.gulfup.com/show/X9effywrdmc08gc)

عجينة الصابلي عادي.:19:

سيرينا لبنينا

2012-08-13, 22:06

يعطيك الصحة

والله غير خلطتها و ولات نورمال و تم فقت بلي :1::1:غبية:1::1:

شكرا لك اختي على التوضيح:mh31::mh31::mh31:

الله يسلمك اختي ماكش غبية احنا كامل نتعلمو من بعضنا :19: :mh31:

سيرينا لبنينا

2012-08-13, 22:18

تحيةعرفان للسيدة ام مؤمن على المجهودات اللي راهي تقوم بيها

يعطيها الصحة وربي يكون في عونها.:1:

souhaibsos1

2012-08-14, 00:24

:dj_17:

مساء الفل

استفساراتي ك التالي

1 أحسن طريقة لتذويب الشكولاطة

2 اريد وصفات لصنع حلويات بالنشاء ( المايزينة

و تكون غير مكلفة

3 أحسن طريقة لصنع الغلاصاج

4 اريد وصفات لحلويات تصنع بحلوة الترك

تحياتي لكم و شكرا مسبقا

oum malouka

2012-08-14, 02:14

نالتذويب الشكولاطة
1نحضر حمام مائي اناء زجاجي فوق كاسرونة من الاحسن الماء ميمسش الاناء الزجاجي
2نرابي الشوكولا
3نحطها فالاناء ونحرك حتى ذوبان
4الشكولا ذائبة وسخونة لازم نحيها الان ونستمر بتحريك حتى تبرد شوية
5ندير اختبار بسيط بشريحة ورق المنيوم تحكم روحها اذا جاهزة للاستعمال
انا نقلاصي القاطو نحطو فوق قرياج انتاع فريجيدار او كويزينيار نحط بلطو تحتو مفرش بنيلو ثم نصب الشكولا فوقو ولي تسيح فالنيلو نعاود نخدم بيها طريقة سريعة وعملية نتمنى اني افدتكم

oum malouka

2012-08-14, 02:28

البقلاوة اختي تنحل عندك مشكل في لفارص مع كيفية ترتيب العجين الحاجة الناشفة دائما تنحل اليك المقادير
4كيلات فرينة كيلة مش معمرة مرغرين التوريق رشة ملح بيضة ماء الزهر وماء
الحشو 3كيلات خليط من اللوز والجوز مرحي شوية خشين ماشي بزاف كيلة سكر مش معمرة ماء زهر افتليها كي الكسكس ماش جارية
خلي العجينة ترتاح ديريها فليل اخدميها صباح حتى لفارص
اذا كنت تخدمي بالمشينة او بالحلالة دائما رشي نشاء يساعد على التوريق
ادهني كل طبقة بالسمن بيتيها غدة طيبيها عسليها حتى تشربها وعينك ميزانك شفتيها ناشفة زيديها نتمنى نكون افدتك

oum malouka

2012-08-14, 02:35

بالنسبة الحلويات الجديدة القديم مع نيو لوك كاين كحلوشي جديد رائع
القاعدة حبة صابلي بالكاكاو ثم طبقة نسلي حبة جوز ثم نغطيها بكريمة الزبدة ذوق موكا مخلطة بانوتيلا بعد ذلك نحطها فاثلاجة تمسك روحها ونغلفها بشكولا un vrai deliceeeeeeeeeee

oum malouka

2012-08-14, 02:41

نيسلي نحطها في كوكوط منغمهاش باماء بزاف كتصفر الكوكوط نحسب45دقيقة نطفي نخليها تبرد نضيف قطرات من نكهة الكراميل ونضرب بالباتور

safou2as1

2012-08-14, 14:54

ربي يخليكم باغية نجرب وصفة النيستلي لام رامي وخايفة من البلارة لتنفجرلي

حبيت نستفسر الا جربتوها والسؤال موجه ايضا الى السيده ام رامي ربي يحفظكم كامل
هل تصلح بلارة تع طماطم المصبره؟
وكيفاش نديروها فالكزكزت نغلقوها ونديرو الصفاره ونستناو 45 دقيقه ولا بلاشي صفاره؟

راني باغيا نتعلم عفايس جدود تع طياب والحلويات مادمني عطله لاني نحب هواية الطبخ مي شويا نلم من لخدمه بزاااااف

ربي يحفظ كامل اعضاء هادا المنتدى الهايل والله تعلمت منو بزاف في فتره صغيره وان شاء الله نولي نشارك معاكم تجاربي

*سماح 94*

2012-08-14, 16:29

شكراااااااااااااااااا اخواتي بارك الله فيكن على الافادة الكبيرة لي تمدوهالنا شكرااااااا جعلها الله في ميزان حسناتك
انا حبيت نسقسي لي تعرف في الصورة المخبز لي راهو طريق بطريق = بيص ودوري= الجزء الملون عبارة عن بريون او ناكري برك ولا كاش استيس فيه
والحبات لي فوق المخبز لي فوقو هل هوما كورن فلاكس ولا حاجة اخرى
وشكراااااااhttp://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

ام مؤمن

2012-08-14, 16:48

اسفة لم ادخل للموضوع من يومين انقطعت النت عندي و ابني مؤمن مريض ادعولوا بالشفاء

عاجل من فضلكم

راني طيبت علبة نيسلي في قدر عادية 3 ساعات و لما فتحتها وجدتها كراميل سائل و انا كنت حابتها ثقيلة بزاف و لونها غامق مثل الشيكولا ماذا افعل لها باش تتقال نعاود نحطها تطيب و هي مفتوحة او لا تصلح و انا وضعتها الان في الكونجيلاتور باش تجمد هكذا تتقال

من فضلكم الحقوني راني نحتاجها الان باش نحشي القاطو و لا استطيع شراء علبة اخرى و تطيبها لانها غير متوفرة بالمحلات الموجودة عندنا

انصحوني من فضلكم

ام مؤمن

2012-08-14, 21:11

اسفة لم ادخل للموضوع من يومين انقطعت النت عندي و ابني مؤمن مريض ادعولوا بالشفاء

عاجل من فضلكم

راني طيبت علبة نيسلي في قدر عادية 3 ساعات و لما فتحتها وجدتها كراميل سائل و انا كنت حابتها ثقيلة بزاف و لونها غامق مثل الشيكولا ماذا افعل لها باش تتقال نعاود نحطها تطيب و هي مفتوحة او لا تصلح و انا وضعتها الان في الكونجيلاتور باش تجمد هكذا تتقال

من فضلكم الحقوني راني نحتاجها الان باش نحشي القاطو و لا استطيع شراء علبة اخرى و تطيبها لانها غير متوفرة بالمحلات الموجودة عندنا

انصحوني من فضلكم

المشكل نتاعي راه اتحل

http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1061056

yazid2737

2012-08-15, 01:24

موضوع رائع

dina.

2012-08-15, 01:35

انا نستعمل الشيكولا نتاع الميزان نحط كاسرونة فيها الماء على نار حتى يغلى الماء و نحط فوقها غميقة و نحط فيها الشيكولا مقطعة و نخليها تذوب و ساعة على ساعة نحركها و مانحيهاش من على النار حتى تصبح خليط متجانس و نزلها للارض و نقلاصي بيها و هي ما زالها فوق الكاسرونة باش ماتجمدش

و ااحيانا لما تكون الشيكولا نتاعي قليلة نزيدلها شوية حليب و قطعة صغيرة من الزبدة و نذوبها مليح على الحمام المائي
مام انا نستعمل نفس الطريقة باش نذوب الشيكولاطة السوداء بصح البارح مكفاتنيش الشيكولة زدتلها الحليب كان تشوفي كيفاه ولات كارثة مفهمتش علاه

رباب مختار

2012-08-15, 01:57

السلام عليكم يا خواتاتي انا بقاتلي كريمة الزبدة ما عرفتش واس ندير بيها لا عنكم كاش وصفة مليحة قولولي الله يجازيكم

jouhainaaljamila

2012-08-15, 17:13

انا درت الكروكي الاولاد يحبوه بزاف بصح جاني يتفتت ماعرفتش المشكلة ...اريد وصفة مضمونة وشكراااا

Sissouma Souma

2012-08-15, 19:03

البنات يعطيكم الصحة
انا درت الكلاصاج للقاطو من بعد جاوني الضياف وقلت خلي من بعد نكلاصيه وخبيت الكلاصاج فالفريجيدار
قولولي نقدر نخدم بالكلاصاج هاداك اللي خبيتو في الفريجيدار ولا ندير واحد جديد؟

nour73

2012-08-16, 02:38

السلام يا بنات ارجو المساعدة السريعة انا هزيت وصفة من هنا ونسيت وانا بلاصة راهي كان شفتوه قاطو رولي معسل جربتو و جاني هايل بصح المشكلة العجينة تتشقق و تتعمل بصعوبة الرجاء المساعدة ما الحل مع العلم اني لقيت في الوصف قليل من الدقيق هل تقصد السمييد و شـــــــــــكرا

yazid2737

2012-08-16, 02:43

وعليكم السلام

اختي ماتخافي ما والو حاجة ماتخوف رانا هنا

بالنسبة لنسلي نحيلو الكاغط (لايبوشلك الصفارة ):mad: لاقدر الله

وحطيه في كوكوط مغطي بالماء واقفلي وحطي الكوكوطة وديري الصفارة واحسبي 1ساعة......

وخلاص تلقايه كيما الكرمال:19:

بالنسبة للوصفات شوفي هنا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1041648

مساء الخير انا ام يزيد قبل م تفتحي علبة النسلي اتركيها حتى تبرد لانها تنفجر ادا فتحتيها سخونة

nour73

2012-08-16, 03:47

هادا هو رابط النوع لي قلتلكم عليه وا القصد بالدقيق وشكرا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1000350

ام اماني77

2012-08-16, 12:49

بالنسبة الحلويات الجديدة القديم مع نيو لوك كاين كحلوشي جديد رائع
القاعدة حبة صابلي بالكاكاو ثم طبقة نسلي حبة جوز ثم نغطيها بكريمة الزبدة ذوق موكا مخلطة بانوتيلا بعد ذلك نحطها فاثلاجة تمسك روحها ونغلفها بشكولا un vrai deliceeeeeeeeeee
بارك الله فيك اختي على النصائح ممكن تعطيني الوصفة كاملة وربي يجازيك كل خير
وحبيت نسالك عالبقلاوة كمية الزبدة لتدهنيها بها من فوق شحال تقريبا وتدهنيها وتخليها تبات ومن بعد طيببيها ولا كتجي طيببيها وتدهنيها وشكرا

ام اماني77

2012-08-16, 12:58

هادا هو رابط النوع لي قلتلكم عليه وا القصد بالدقيق وشكرا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1000350
راني شفت الوصفة لكن ما لقيتش الدقيق او السميد فيها فقط الطحين يعني الفرينة

sabiha tlemcen

2012-08-16, 16:35

:dj_17:شكرا وبارك الله فيكن يا بنات بلادي الرائعات كان عندي عدة استفسارات لقيت معضمها جاوبتو عليها ، والان راه عندي مشكل فقلاصاج الشوكولا كي نخدم بيه ميجيش مسرح وشباب يجي فيه دودانات هههه
شكرااا ام مؤمن على الفكرة والله يجعلو فميزان حسناتك وتكوني من اهل الجنة يارب وكامل الاخوات لي فالمنتدى

amiha

2012-08-17, 00:13

هل استطيع طهى البقلاوة فى الفور الكهربائى؟؟؟؟؟؟؟

لينا11

2012-08-17, 00:38

هادا هو رابط النوع لي قلتلكم عليه وا القصد بالدقيق وشكرا http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1000350
حنونة قصدي فرينة

Basketteuse

2012-08-17, 00:55

السلام عليكم ... راني حصلت درت مخبز الجوز وطلبتوا بالشيكولة . بصح ما حبتش تجمدلي ... حطيتوا في الثلاجة بصح كيفاه ندير من بعد كي نجي نقدموا يذوب كامل ؟؟؟؟؟؟ ونتبهدل .... ساعدوني لي عندها كاش حل

amiha

2012-08-17, 02:22

علاه ماجاوبتونيش رانى خدت البقلاوة ويستنا فيكم تجاوبونى رانى قلقانة ؟؟؟؟نقدر نطيبها فى الفور الكهربائى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

~ام ~م~خ~أ~

2012-08-17, 11:15

بارك الله فيك أختي عندي مشكلة مع الشكلاطة البيضاء كلما حاولت تذويبها عن طريق ‏bain-marie‏ ما تنجحليش كنت نضن أنه من نوعية الشكلاطة لكني جبت أكثر من نوع وبقى المشكل،و عل عكس الشكلاطة السوداء تنجحلي بامتياز

AMEL 14

2012-08-17, 12:07

شكراااااااااااااااااا اخواتي بارك الله فيكن على الافادة الكبيرة لي تمدوهالنا شكرااااااا جعلها الله في ميزان حسناتك
انا حبيت نسقسي لي تعرف في الصورة المخبز لي راهو طريق بطريق = بيص ودوري= الجزء الملون عبارة عن بريون او ناكري برك ولا كاش استيس فيه
والحبات لي فوق المخبز لي فوقو هل هوما كورن فلاكس ولا حاجة اخرى
وشكراااااااhttp://im8.gulfup.com/2011-07-27/1311799249161.jpg

هذا نوع من البريون خاص بالقلاصاج
يحي غبرة

seifelmagik

2012-08-17, 15:37

كيف اعمل القلاصاج اختي من فضلك

seifelmagik

2012-08-17, 15:42

تقصدي اللوز او شو اختي باه نفهمك

بنت الجزاير الغالية

2012-08-17, 16:15

السلام عليكم ... راني حصلت درت مخبز الجوز وطلبتوا بالشيكولة . بصح ما حبتش تجمدلي ... حطيتوا في الثلاجة بصح كيفاه ندير من بعد كي نجي نقدموا يذوب كامل ؟؟؟؟؟؟ ونتبهدل .... ساعدوني لي عندها كاش حل

أنا تاني وقعت مرة في مشكلة كيما هذي بصح نقذت روحي شريت شوكولاء نوار و ذوبتها بلا ما نزيدلها حتى شيء و عاودت غطست القاطودوزيام كوش و خليته شاح وجمدت معاي إن شاء الله نكون أفدتك

بنت الجزاير الغالية

2012-08-17, 16:17

علاه ماجاوبتونيش رانى خدت البقلاوة ويستنا فيكم تجاوبونى رانى قلقانة ؟؟؟؟نقدر نطيبها فى الفور الكهربائى ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

أنا نطيبها نورمال في الفور كل شيء نطيبه فيه إلا الميرانغ

sabiha tlemcen

2012-08-17, 17:05

بلاك غدا العيد وانا غير نستنا فيكم تردو عليا سعا قاع مرديتوش , على كل معليش بلاك مشفتوش استفساري ، المهم اذا غدا العيد صح عيدكم وكل عام وانتن بالف الف خير وتقبل الله الصيام والقيام وينعاد علينا بالصحة والبركة ان شاء الله

nour73

2012-08-17, 17:36

راني شفت الوصفة لكن ما لقيتش الدقيق او السميد فيها فقط الطحين يعني الفرينة

مشكوووووووورة اختي

nour73

2012-08-17, 17:38

حنونة قصدي فرينة

شكرا اختي درتو و جاني هاايل لمرة لولى تعبني و العجينة تتشقق و مبعد خلاص جزاكي الله الف خير

amiha

2012-08-17, 18:49

أنا نطيبها نورمال في الفور كل شيء نطيبه فيه إلا الميرانغ...............شكرا اختى رانى تيبتها وجاتنى ca va لختراكش المشينة خرجتهاللى غليضة ؟؟؟؟نيمرو الاخير 7 تعبت الصيام والسخانة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟شكرا مرة اخى صديقتى

amiha

2012-08-17, 19:03

أنا نطيبها نورمال في الفور كل شيء نطيبه فيه إلا الميرانغ
شكرا على الرد صديقتى

amiha

2012-08-17, 19:09

المقروض جانى مليح والصابلى والقريوش اما البقلاوة شوى انا تعبانة من السخانة والخميرة كل يوم........المهم ايا حابا النسقسيك رانى حابا نكون top فى القاطو لخطراكش زوجى يحبو؟؟؟نقدر نولى نعرف غير بالدورات هدى؟؟؟؟؟ جابونى بلللللللللللللليييييييييززز

amiha

2012-08-17, 19:14

لا اعرف تحمل الصور

ام مؤمن

2012-08-17, 21:25

السلاعليكم و رحمته تعالى و بركاته

هذه بعض الافادة لجميع بناتي و اخواتي

بالنسبة للفرينة احسنها فرينة الحمامة والسفينة لجميع الحلويات
و نبدا

* اولا المقروط نتاع المقلة
حتى ما ينحلش في المقلة واش لازم

اولا نعمل طبعا ثلاث كيلات و كاس صغير من الفرينة
و كيلة من الزبدة لابال زائد شوية سمن مع بعض

طبعا نفتلوه بالماء الزهر
و لما يوجد خليه ليلة كاملة او نص يوم
عند القلي سخني جيدا الزيت
ثم هفتي شوية النار تكون قليلة و اقلي مقروط
و اذا شفتي ولا ينحل جيبي كاسرونة صغيرة فيها ماء جد بارد و اغطسي حبة المقروط في الماء و اقليها

* ناتي للشكولا البيضاء والسوداء
نضع كامل العلبة في وسط كاسرونة فيها الماء فوق نار هادئة و اتركيها تنحل
بعد ما تنحل ضربيها جيدا بالفرشيطة مع اضافة ملعقة من الحليب

و افضل شكولا للقلاصاج شيكولا اوماسادور نتاع البايط

*بالنسبة لطوابع القنديلات ادهنهم بالزيت و ذري عليهم الفرينة و بعد اتركيهم شوية و انفضيهم
ثم عمريهم بالعجينة نتاعك

*بالنسبة لحليب النيسلي

يمكن طيبيه في القدر ثقيل مغلق او محكم الغلق لمدة حوالي ساعتين او ساعتين و نصف

اما بالنسبة للقلاصاج

لازم يكون بياض البيض منزوع تامام من الصفار

و تجعلي بياض البيض في غرفية نتاع حريرة او في وعاء يكون عميق و ليس منفتح متل الطبسي
تضربي غير شوية
و كل ما تضربي تضيفي السكر الناعم من احسن استعمال الشوكة بدل الباتور
ثم ضيفي قليل من عصير اليمون و حوالي ملعقتين زيت
و ضربي تتحصلي على قوام قلاصاج رئع

*
للمعان القلاصاج

القلاصاج يكون فيه قليل من الزيت طبعا

بعد ما تنشف حبات الحلوى

ناتي بلابونج صغيرة قطعة صغيرة فقط

و نغطسها في اللماع و نمررها فوق الحلوى راهي تولي لماعة جدا

* اما لعجينة اللوز

حتى تشكلي وريدات للتزيين
خذي قليل من العجينة نتاع اللوز

و حاولي دلكها بين اصابعك و اضيفي قليل من المايزينا حتى فقط تشد روحها مع قليل من السكر الرطب
و ادلكيها اما اذا ارادتي اضافة اللون لها

في حافة الصحة ضعي قطرة من الماء الزهر و اضيفي براس الخدمي قليل من الملون و اخلطي شوية
ثم اضيفي العجية الصغيرة و ادلكيها شوية باصابعك فقط
تتحصلي على عجينة اللوز الملونة و شكلي ما اردتي ملاحظـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة النشاء او المايزينا لا يمكن لها ان تفور
ووفق الجميع ان شاء الله

يعطيك الصحة راكي اتحفتينا بمعلومات قيمة جراك الله الف خير و جعل كل فائدة نستفيد منها في ميزان حسناتك يا رب

بارك الله فيكي

ام مؤمن

2012-08-17, 21:34

تحيةعرفان للسيدة ام مؤمن على المجهودات اللي راهي تقوم بيها

يعطيها الصحة وربي يكون في عونها.:1:

الله يسلمك حنوية و يعطيكم الصحة كامل راكم خواتات متعاونين تبارك الله

و انا اسفة على التقصير تعرفي تحضيرات العيد و كان ابني مؤمن مريض و هذا اللي خلاني نغيب عن اموضوع و البركة فيكم

و يعطيكم الصحة وحدة وحدة راكم قايمين بالواجب و زيادة

سلينديون

2012-08-18, 07:54

السلام عليكم
اريد ان اسأل جربت وصفت قاطو رولي تاع الأخت جديدة ولكن العجينة محبتش تتحلل تتقطع اي انا جات كي تتفتت
استعملت فرينة سيم ومغارين صول
لماذا العجينة تاع القاطو جي كي رمل جي كي رمل

dalila2010

2012-08-19, 11:33

عيدكم مبارك يا خياتي كل عام وانتم بخير

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTdq2WmnwFqt0P65Rgg-UeozQkSBvF3bQJFEKKzevenW_12KHYp

ام مؤمن

2012-08-20, 14:36

http://www.rda3.com/filemanager.php?action=image&id=3261

http://www.albrq.net/upload/uploads/images/albrq.net-1880c1abac.jpg

Basketteuse

2012-08-22, 13:57

أنا تاني وقعت مرة في مشكلة كيما هذي بصح نقذت روحي شريت شوكولاء نوار و ذوبتها بلا ما نزيدلها حتى شيء و عاودت غطست القاطودوزيام كوش و خليته شاح وجمدت معاي إن شاء الله نكون أفدتك

شكرًا اختي وصح عيدك
بالنسبة للشيكولة انا اشتريت cote d'or سوداء طبعا ورؤيتها من غير اضافات

jouhainaaljamila

2012-08-22, 15:05

صح عيدكم وكل عام وانتم بالف خير انا عاتبة عليكم كثيرا و لا واحدة قدرت تعطيني وصفة للكروكي اين انت يا ام مؤمن وعلاش طنشتيني هكا وراني قلتلكم راهم الاولاد اليحبوه بزااااف

bts

2012-08-23, 15:55

بعض الحلويات اللي تكون الحشوة تبان كيما المشكلة وربطة العنق دائما يجوني يابسين
وين السبب ؟؟
مع العلم الحشوة فيها بيض ممكن هو ؟؟

لمسة حنية

2012-08-23, 22:41

ياااااااريت تخبروني كيف يعملو المخبز لي فيه الحشو البسكويت وطريقة بتفصيل وبارك الله فيكم

chahlat

2012-08-24, 19:19

chkon litkhali l7alwa tatbassase l maizina wala l farina??????????????????????????

MIMINOU

2012-08-25, 21:32

ana a3ndi mochkil derete dziriyte w jawni yabsine dabro a3liya kifeh ndirlhoum beh yhchachou

ام مؤمن

2012-08-25, 21:48

صح عيدكم وكل عام وانتم بالف خير انا عاتبة عليكم كثيرا و لا واحدة قدرت تعطيني وصفة للكروكي اين انت يا ام مؤمن وعلاش طنشتيني هكا وراني قلتلكم راهم الاولاد اليحبوه بزااااف

كل عام و انت بخير حنونة و حقك عندي اسمحيلي شفت طلبك متاخر و الله كانت عندي ظروف و ابني مؤمن مرض اخر ايام رمضان و مالقيتش الوقت مع المرض نتاعو و تحضيرات العيد باش ندخل للمنتدى راكي تعرفي التوجاد نتاع العيد

و ان شاء الله مازالوا الايام و مازال عيد الاضحى و ديري احلى كروكي انا وصفة الكروكي نتاعي عادية جدا و لاكان مازالك تحتاجيها نكتبهالك

اسمحيلي و احسبيها عليا عمري مانطنش حبيبتي سلام

ام مؤمن

2012-08-25, 21:54

بعض الحلويات اللي تكون الحشوة تبان كيما المشكلة وربطة العنق دائما يجوني يابسين
وين السبب ؟؟
مع العلم الحشوة فيها بيض ممكن هو ؟؟

الحشوة كي تبليها مالزمش تكون طرية بزاف او جارية و مالازمش تكون يابسة ايضا تكون وسط و اذا كانت بالكيلة كيلة السكر نقصي منها اصبع و ايضا الحشوة لازم ترتاح على الاقل ثلاث ساعات في الثلاجة تجيك طرية

و ايضا القاطو اللي فيه حشوة لازم يطيب على نار هادية باش يبقى طري و ماتتلهفش الحشوة

نتمنى نكون افدتك

البيض عادي و احيانا لمي بالبياض اولا بياض بيضتين تم كملي بالبيضة كاملة

ام مؤمن

2012-08-25, 21:56

ana a3ndi mochkil derete dziriyte w jawni yabsine dabro a3liya kifeh ndirlhoum beh yhchachou

ديريلهم عسل ثقيل يكون دافي و خليهم يشربوه في 5الى 7 دقائق يطراو شوية و هذا العمل اعمليه مباشرة عند التقديم

ام مؤمن

2012-08-25, 22:00

ياااااااريت تخبروني كيف يعملو المخبز لي فيه الحشو البسكويت وطريقة بتفصيل وبارك الله فيكم

الله اعلم انا عملت مخبز بالنواد كوكو لاخت بالمندى رائع نتمنى يفيدوك الاخوات

الاخت التي سالت عن قاطو الرولي ايضا نتمنى يفيدوك الاخوات

jouhainaaljamila

2012-08-25, 22:02

صح عيدك ربي يشفيه راني ثاني مع المرض اولادي كل امراض صدرة ....المهم كيما نحتاج الوصة راني نقلك و سمحيلي حبيبتي تصبحي على خير

ام مؤمن

2012-08-25, 22:04

chkon litkhali l7alwa tatbassase l maizina wala l farina??????????????????????????

التبساس يتعلق بالزبدة او الزيت اذا غلبتي كيلة الزبدة على كيلة الفرينة او سميد تجيك الحلوة مبسسة اما المايزينة فهي دورها تخلي القاطو خفيف و هش

ام مؤمن

2012-08-25, 22:15

نقول لكامل حباباتي اللي شاركوا في الموضوع بمشاكلهم و ايضا بالحلول و لكل من بذلت مجهود و قدمت مساعدة للاخوات يعطيكم الصحة و بارك الله فيكم و نتمنى الكل استفاد و اللي مانتبهناش لمشكلتها تعذرنا و انا شخصيا نعتذر عن التقصير الذي حصل منى بسبب انقطاع النت عندي يومين و مرض ابني و تحضيرات العيد التي حالت بيني و بين دخول المنتدى
و الموضوع ان شاء الله مفتوح و مازالت الايام و المناسبات و نستفيد منه اكثر

شكرا جزيلا و لا تنسونا من صالح دعائكم

و كل عام و انتم بالف خير

ام مؤمن

2012-08-25, 22:19

صح عيدك ربي يشفيه راني ثاني مع المرض اولادي كل امراض صدرة ....المهم كيما نحتاج الوصة راني نقلك و سمحيلي حبيبتي تصبحي على خير

الله يسلمك و الله يشفي اولادك و اولادنا و اولاد المسلمين و الله يحفظهم من كل سوء

و اذا احتجتيني ان شاء الله تلقايني في الخدمة ليلة سعيدة

chahlat

2012-08-26, 12:05

ya3tiik esa7a om momine nchlh rabi ychfilak wlidek wya7fadhomlak

O.o AchOuaK o.O

2012-08-26, 12:58

سلااام عليكن

مرسي خيتي على الموضوع الهااايل

حبيت نسقسيك على الزبدة لمليحة للقاطو

باسكو كاين بعض الانواع كي نستعملوهم تزيت العجينة منهم

MIMINOU

2012-08-26, 16:57

chokran 3la rade moken soal akhor a3mltli marte khouya 3akda w ki 3asalet biha dzirya wala sokor men fok madabech svp wach ndir beh ydoub hadak sokor paseque rah yebes haba ta gateau

ام مؤمن

2012-08-26, 17:18

ya3tiik esa7a om momine nchlh rabi ychfilak wlidek wya7fadhomlak

الله يسلمك امين شكرا على الدعوة الطيبة

ام مؤمن

2012-08-26, 17:19

سلااام عليكن

مرسي خيتي على الموضوع الهااايل

حبيت نسقسيك على الزبدة لمليحة للقاطو

باسكو كاين بعض الانواع كي نستعملوهم تزيت العجينة منهم

العفو اخيتي

انا نستعمل زبدة لابال تاع الطرف ماش تاع العلب و القاطو تاعها هايل

ام مؤمن

2012-08-26, 17:25

chokran 3la rade moken soal akhor a3mltli marte khouya 3akda w ki 3asalet biha dzirya wala sokor men fok madabech svp wach ndir beh ydoub hadak sokor paseque rah yebes haba ta gateau

العقدة اللي راكي تتكلمي عليها تقصدي بيه عقدة عسل اذا كان المقصود راه يكون لعسل نتاعك ماش مليح و رجع سكر من فوق يابس جربي حبة نتاع قاطو دخليها للميكرواوند و اذا ماعندكش دخليها للفرن و شعلي عليها من فوق حتى يذوب السكر و ردي بالك خلي لقاطو نتاعك من تحت باش مايتحرقش و جربي حبة فقط اذا نجحت كملي الباقي

و اذا مانجحتش نشوفلها حل اخر نتمنى نكون افدتك ماتنساينيش من دعوة خير طيبة

O.o AchOuaK o.O

2012-08-26, 22:14

العفو اخيتي

انا نستعمل زبدة لابال تاع الطرف ماش تاع العلب و القاطو تاعها هايل

يعطيك الصحة

حنا مالفين نستعملو لابال نتاع العلبة

+

نوع السمن ليتنجح منو بقلاوة

اسمحيلي كثرت عليك :)

ayatte

2012-08-27, 17:48

في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم

اضيف معكم مشاكلي :1:

اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي

ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط

ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت

هل يوجد ملون غدائي ازرق و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي

اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو

من اجل نستلي حطي العلبة في قدرة مملوءة بالماء و عندما تغلي نقصي الغاز و خليها مدة ساعة و نصف مبعد طفي النار و خليها تبرد شوية و اجبديها
المخبز و مقرود اللوز يطيبو من تحت فقط
يوجد ملون ازرق و يمكن مزجه مع الاحمر بكميات قليلة للحصول على البنفسجى و درجته المطلوبة

ام مؤمن

2012-08-27, 22:28

يعطيك الصحة

حنا مالفين نستعملو لابال نتاع العلبة

+

نوع السمن ليتنجح منو بقلاوة

اسمحيلي كثرت عليك :)

لابال نتاع العلبة تاني مليحة

السمن المدينة المخير

ماعليش :19::mh92:

ام مؤمن

2012-08-27, 22:28

من اجل نستلي حطي العلبة في قدرة مملوءة بالماء و عندما تغلي نقصي الغاز و خليها مدة ساعة و نصف مبعد طفي النار و خليها تبرد شوية و اجبديها
المخبز و مقرود اللوز يطيبو من تحت فقط
يوجد ملون ازرق و يمكن مزجه مع الاحمر بكميات قليلة للحصول على البنفسجى و درجته المطلوبة

يعطيك الصحة

MIMINOU

2012-08-27, 23:17

rabi ya3tik nchalah matetmanaye

mahdiak

2012-08-28, 15:03

الله يعطيك الصحة فكرة مليحة بزاف

amiha

2012-08-29, 06:26

رانى جربت حلوة الضفيرة لقيتها فى المنتدى ودرت العجنة 3فرينة 1نشاءوقرصة ملح وفانى ولميتهم بماء الزهر ودرت الحشوة وبصح جاو يابسين قلقت بزاف عونونى

jouhainaaljamila

2012-08-29, 20:37

السلام عليكم اختي ام مؤمن واش راه مؤمن ان شاء الله لا باس عليه ........حاب نسال على السكر انتاع الالوان كيفاه يعملوه عجبني بزاف
هو يجي على اشكال و الوان متعددة .....افيدوني

ام طيب

2012-08-30, 07:18

السلام عليكم أجمعين امتنا ان احل جميع مشاكل حلوياتكم أعرفكم بمهنتي طباخة وصناعة اجمل الحلويات حاصلة عل احسن ملف للحلويات وعل دبلو م الاول بفرنسا وانا أتممت محلي لصنع الحلويات و الحمد لله

ام طيب

2012-08-30, 07:36

السلام عليكم أختي سميحة حلوة الظفرة جاتك يابسة خاصك ديري معلقة زبدة ف لعمارة فر ينة رقم ٤٤ او سم و أيضاً مديريش العسل سقيها ب السيرو وووو. العسل العادي يقسحها و
العمارة تجمعها ب البيض الان ما زهر مع الحرارة يتبخر وتيبسسس السكر تاع العمارة ديره عا دي لكي يذوب آتنا الطهي اذا اتبعتي طريقتي تنجحين والله معكي

ام النسيم

2012-08-30, 20:54

أنا حبيت نستفسر على السلك نتاع القاطو اذا يجي قبل او بعد مايطيب القاطو بارك الله فيكم

ام النسيم

2012-08-30, 20:59

وحبيت نعرف طريقة صنع القطر او الشاربات

ام النسيم

2012-08-30, 21:06

أنا حبيت تعطوني طريقة لصنع الصابلي بالسمن وحبيت نسقسيكم انا عندي عجينة قاطو العرايش قعدتلي من العيد ماطيبتهاش دسيتها البراد هل برايكم اذا نجبدها ونجي نخدمه تسلحلي

oum malouka

2012-08-30, 22:26

سلام ام طيب مرحبا بيك فالمنتدى طباخة ماهرة على ما اظن راكي في بلاد كوردون بلو متشرفة بيك

oum malouka

2012-08-30, 22:56

والله انا عاتبة على العضوات هنا ولا كلمة شكر قدمت معلومات لكن للاسف ؟

ام مؤمن

2012-08-30, 23:14

السلام عليكم أجمعين امتنا ان احل جميع مشاكل حلوياتكم أعرفكم بمهنتي طباخة وصناعة اجمل الحلويات حاصلة عل احسن ملف للحلويات وعل دبلو م الاول بفرنسا وانا أتممت محلي لصنع الحلويات و الحمد لله

marhba bik ام طيب nawartina w charaftina

lina acharaf bach nstfadou min khibrtak machaa allah w yaatik asaha ala atwadoe w alkaram ntaak

w ana awal wahda nsalmak araya raki sahbatt almwdoe

barak allah fiki

ام مؤمن

2012-08-30, 23:18

والله انا عاتبة على العضوات هنا ولا كلمة شكر قدمت معلومات لكن للاسف ؟

lala hanoona ana chkartak w nzid nachkrak kolo ila zaalik yaatik asaha raki afadtina bazaf bnasayhak

rabi yfarhak w yaatik matatmanay matbakhlich alina raki sahbat mawdoe

ام مؤمن

2012-08-30, 23:23

السلام عليكم اختي ام مؤمن واش راه مؤمن ان شاء الله لا باس عليه ........حاب نسال على السكر انتاع الالوان كيفاه يعملوه عجبني بزاف
هو يجي على اشكال و الوان متعددة .....افيدوني

allah ysalmak hanouna minou rah rtah hamdo lilah

asokar allah aalam taksdi halwat alhalkoum

natmana yfidouk alkhawat

ام مؤمن

2012-08-30, 23:34

mahdiak
الله يعطيك الصحة فكرة مليحة بزاف
allah ysalmak

amiha
رانى جربت حلوة الضفيرة لقيتها فى المنتدى ودرت العجنة 3فرينة 1نشاءوقرصة ملح وفانى ولميتهم بماء الزهر ودرت الحشوة وبصح جاو يابسين قلقت بزاف عونونى
natmana yfidouk alkhawat

ام النسيم natmana yfidouk alkhawat

MIMINOU
rabi ya3tik nchalah matetmanaye

amin allah fik barak

natmana matloumounich rani ncharak hasb adorof w almawdoe maftouh liljamie

w hamdou lilah jatna khabirat halawiyat nchalah tsaadna kaml w nastfadou man khibratha w jazaha allah kol khir hia w koul wahda tkadmana mosaada

kamlatha alia al claver arab fazdatli rani maarfach naktab

ام طيب

2012-08-31, 07:02

تحاول الكثيرات إعداد الحلويات في المنزل ، لكن النتيجة لا تكون مرضية ، ولا تفهم ربة المنزل ما الخطأ الذي ارتكبته ، وأدى بها إلى عدم النجاح .

هناك بعض العوامل البسيطة التي قد لا تنتبهين لها ، فتفسد عليكِ الحلوى التي تعدينها ، من تلك العوامل :

-*** عدم الاعتماد على ميزان للكيل بالجرامات ، وبالتالي قد يؤدي ذلك إلى عدم تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة .

-*** عدم ضبط الفرن على الحرارة المطلوبة ، فالزيادة او النقصان في درجة الحرارة لها تأثير سلبي على نتيجة ما تعدينه .

-*** قليلات من ربات البيوت ينتبهن لضرورة إضافة سكر جلوكوز إلى الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ، والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان .

-*** عند عمل البسبوسة يجب أن تسقى بشراب ساخن وليس بارداً وهي ساخنة ، على عكس الكنافة يجب أن تكون باردة وشرابها ساخناً .

-*** يفضل استعمال السمن البلدي ، والابتعاد عن الزبد الأصفر ؛ لأنه يحتوي على لبن وملح .

-*** قبل البدء بتسوية الحلوى ، يجب إيقاد الفرن قبلها بـ 15 دقيقة ، والتسوية على حرارة متوسطة وليست عالية مهما كان ما تعدينه .

-*** يفضل التسوية في استانلس ، فالألومنيوم قد يحرق الطعام .

-*** عند صنع الكنافة ، يجب التأكد من نوعيتها ، واختيارها ذات عجينة جيدة ، ويفضل وضعها في الثلاجة قبلها بيوم

ام طيب

2012-08-31, 07:07

جميع الحلويات يجب ان ترتاح يا ناااااس

ام طيب

2012-08-31, 07:38

الا ام نسيم. السابلي
125غ سكر كلاصي
250غ الزبدة اللينة
فاني
2 بيضات
الدقيق الدي سيجمع الخليط
طريقة تحضير سابلي
خلطيالكل جيدا حتى الحصول على عجينة رطبة
نضعط على العجين باليد لنبسطها
ثم نرش اداة البسط بالدقيق و كدلك العجينة حتى لا تلتصقط
نأخذ أداة التقطيع ونغمسها بالدقيق قبل الشروع بتشكيل الاشكال المرادة
بعد اخراج السابلي من الفرن يمكن لك أن تزينيه كما تريدين

ام طيب

2012-08-31, 07:48

عجينتك التي احتفضتي بها صالحة اخرجها وضعيها بكيس ابيض يوم كامل قبل عمل الحلويات و لكن من الأحسن عجين طرية

ام طيب

2012-08-31, 07:52

احفضواا هذا جيدا. الشراب المسكر ، الضروري لنجاح الحلويات الشرقية ،
والمقادير الصحيحة له هي كيلو سكر ، كيلو جلوكو ز، كيلو و200 جرام ماء ، وحوالي 5 حبات ليمون ، واتركي المكونات على النار حتى الغليان . بهذا السيرو نسقي جميع الحلويات العربية والفرنسية